為做好學校食品安全工作，切實保障師生的飲食就餐安全，2018年1月，淄博市張店區食藥監局灃水所對轄區學校、幼兒園食堂食品進行專項監督檢查。

“明廚亮灶”工程是否到位。引導和指導學校幼兒園食堂采取多種形式，將食堂操作間、涼菜間等通過直觀形式或監控錄像的方式展示給師生和家長，讓師生和家長直觀感知“透明廚房”的環境衛生和食品加工操作安全狀況。

食品安全管理制度及證照方面。全面檢查了食堂組織制度建設、從業人員食品安全知識培訓記錄，《食品經營許可》等證件是否齊全且在有效期內。

采購管理環節。學校幼兒園食堂的原料購進臺賬及索證索票是否完善，供貨單位資質索取是否有效全面，杜絕購物憑證補齊或供貨清單未蓋章、未署名，采購登記項目不全等現象。

食品制作環境及從業人員健康狀況。制作場所衛生環境、原料貯存、用水衛生、食品留樣與加工操作等是否合規。從業人員健康證是否在有效期內，餐飲具清潔消毒記錄及食堂從業人員每日健康自查表是否按時填寫。另外，還檢查了食品留樣記錄、供餐過程及食品加工操作等環節的管理情況。

對存在問題的學校食堂，執法人員現場作出檢查筆錄和責令整改通知書，提出整改意見，責令限期整改并提交整改報告。灃水食藥監所將持續關注各學校、幼兒園整改情況，整改不到位的，將依法嚴肅處理。（張笑 耿君 倪麗娜）（完）

[責任編輯：楊凡、于國奇]

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