春節期間如何避免“胖三斤”？

市中心醫院營養科主任徐薇：我們主張清新健康的飲食原則

“每逢佳節胖三斤”。2018年狗年春節將至，市中心醫院營養科主任徐薇表示，在親朋聚會的同時，大家要注意飲食健康，連續進食過多的話，很可能會一下子就“吃撐了”，導致胃積食。因此，春節期間，我們主張清新健康的飲食原則，尤其要避免不良的飲食習慣，過個祥和、健康、愉悅的春節。

節日期間要少葷多素清淡少油

徐薇介紹說，春節期間尤其要注意葷素搭配，少葷多素，營養要均衡，清淡少油膩，避免大魚大肉。她表示，要多食用一些蔬菜、豆制品及菌類等食物，可以調節口味，降低血糖血脂。節日飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效。將一部分胃口留給主食，適當選擇一些粗糧制品，做到粗細搭配有利于合理攝取營養素。

另外注意少油多清，春節少吃油脂，多吃清爽的食品。可選擇一些用蒸、煮、燉等方法烹調的菜肴，避免煎炸食品。少鹽少糖多淡，含鹽高的食物如香腸、火腿、熏制品、鹽水雞、牛肉干等食物往往被人們所忽視，加上攝入總量增多，雙重導致人體中鈉鹽量增加，對心臟造成過重負擔。少冷多熱，春節期間天氣寒冷，有人喜歡貪食涼菜、冷盤等，加上引用涼飲料，容易傷及脾胃。吃要規律有度，避免過飽。

節日期間，食品安全衛生是保證健康飲食的前提。如外出就餐應注意就餐環境，注意食品衛生。不要盲目獵奇，貪食野味等食物。

胃腸功能差最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子

徐薇表示，避免積食的最佳方法應該是保持清淡的飲食，每天吃完飯后可以在附近散散步，既可以避免積食也可以幫助減肥。

此外，北方人過年習慣吃餃子。餃子最大的優點是總體營養成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質、脂肪、糖類等各種營養成分不僅齊全，而且符合金字塔結構給出的比例，但要注意做餃子時餡里別放太多的油，所用的肉料也不要太肥，避免純肉餡，建議葷素搭配制作餡料。胃腸功能差的人群最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子。有的人喜歡油煎餃子等，由于油太大也都對健康不利。

徐薇介紹說，平時注意搭配開胃助消化的水果，如山楂、柑橘類等。春節期間優先選擇天然新鮮的水果，與正餐間隔1小時后再進食少量水果，盡量挑選當季的水果，反季節的水果不僅價格貴，還會殘存催熟劑。

此外，木瓜有“百益果王”之稱，含有獨特的蛋白酶，對含有蛋白質的肉類有較強的軟化作用；山楂有增加冠狀動脈血流量，降低血膽固醇，促進脂肪代謝的作用；蘋果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對解油膩有好處；香蕉也有潤腸、解毒、解油膩的作用；蔬菜中的膳食纖維有促進胃腸蠕動、解除油膩作用，特別是蘿卜、洋蔥效果好，有較強的解油膩、助消化的功效。

喝酒前吃點脂肪高的菜可以保護胃

春節走親訪友，少不了飲酒。中國營養學會建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，大約相當于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38°白酒75g，或高度白酒50g；女性一天飲酒用的酒精量不超過15g。

徐薇表示，飲酒時注意不要喝酒太快，飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現醉酒狀態，所以要慢點喝，體內有充分的時間把乙醇分解掉，就不易喝醉。另外不要空腹飲酒，因其對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，因此，在喝酒之前，先吃點脂肪高的菜，或喝點牛奶可以對胃起到一定的保護作用。喝酒的時候，不要喝碳酸飲料如可樂、汽水等，因為這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

節日期間盡量選擇無糖、低熱量的飲料，包括礦泉水，淡檸檬水，各種茶類，花類，還有大麥茶、蕎麥茶和淡豆漿，少喝含糖量大、高熱量的飲料，包括碳酸飲料、加工果汁、珍珠奶茶等。

春節期間天氣寒冷，對于進食了大量肉類的居民，最好選一些助消化、去油脂、暖性的熟普洱茶、黑茶或紅茶。這類茶茶性溫和，暖胃不傷胃。不過居民需注意，不要空腹喝茶。

進食干果每天掌心一小把即可

春節吃什么零食？健康零食是首選，如堅果，果干類食物。但是這類食物富含油脂和糖分，注意控制總量，每天掌心一小把大約1兩到2兩即可。

購買時優先選擇原味、新鮮、顆粒大、均勻、飽滿有光澤的果子，如帶有果殼則接縫緊密，避免加入過多調味劑，嬰幼兒最好不要直接食用。首先要推薦的是杏仁。杏仁自古就是美容佳品，維生素E和亞油酸在杏仁中都含量非常豐富。其次就是開心果，有助于降低罹患他癌癥的風險，其中大量的白藜蘆醇，含量僅次于紅酒，能抗癌與預防心血管疾病。瓜子是中國人歡度佳節的零食必備。男人的最佳零食首推南瓜子。經常吃南瓜子不但可以預防腎結石的發生，還可以促進患者排出結石。消費者盡量選原味的瓜子，少買花樣瓜子。小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。

春節最為適合的補品當屬大棗為首。大棗能補脾、養氣血健胃，在營養學上，棗被認為是“維生素藥丸”。吃黑巧克力能讓人心情愉悅，還可以增加血液中的抗氧化成分，從而起到延緩衰老的作用。

此外，糖果、餅干、蛋糕、肉餅、火腿、奶油、和含有豬油、椰子油或棕櫚油的食物都含有大量的糖分或飽和脂肪，而飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量，糖分會升高血糖，增加患心臟病、糖尿病等心血管疾病的風險，所以這類食物盡量少吃。

春節期間老年人患胃病易高發

準備過新年的同時，子女們別忽視了老人的健康問題。由于老年人機體各項功能減退，免疫力低，所以更應嚴加防范。

徐薇表示，過節難免會走親訪友，而一旦出現霧霾天氣，老年人應盡量減少晨練和不必要的外出。若非要出門，則建議佩戴上醫療口罩等防護措施，以防呼吸道感染疾病不約而至！老年人節假日期間需避免寒冷、飽食、情緒激動、負重。

此外，春節期間常是老年人患胃病的爆發期，這與其春節期飲食不當往往是有直接或間接關聯的。老年人飲食宜清淡，忌煙酒及過于堅硬粗糙的食品、粗纖維的蔬菜、用油煎炸或燒烤的食品。

老年人一定要注意飲食規律，勿過饑過飽。少食多餐，建議每日以4－5餐為佳，每次以六七成飽為好。同時切忌不潔飲食，放在冰箱內的食物，一定要燒熟煮透后再吃，如發現變質，絕不食用。少吃辣，還應避免吃海鮮、火鍋類食品。

（青島日報／青島觀／青報網記者 隋峻）

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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