王家臺(tái)后村,漁家宴進(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)。

文/圖　半島全媒體記者　崔璞　韓小偉

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ),只有鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興了,人才、資金等要素才會(huì)向鄉(xiāng)村聚集,廣大農(nóng)民積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性才能被調(diào)動(dòng)起來,廣大農(nóng)民共同富裕的愿望才能實(shí)現(xiàn)。在青島各地,產(chǎn)業(yè)升級(jí)、三產(chǎn)融合、農(nóng)民增收提質(zhì)的生動(dòng)畫卷正徐徐鋪開:嶗山區(qū)兩代茶農(nóng)的接力賽、即墨區(qū)移風(fēng)店鎮(zhèn)大沽河畔的種業(yè)、青島西海岸新區(qū)中山前村搞起光伏產(chǎn)業(yè)、王家臺(tái)后村鄉(xiāng)村漁家宴旅游產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)……本報(bào)記者深入田間地頭實(shí)地探訪青島鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的探索與實(shí)踐。

吃

漁家宴“四季長(zhǎng)春”

作為一名農(nóng)村人,夏云沒想到,在城區(qū)打拼多年后,竟然讓鄉(xiāng)村“吸引”。4年前,她轉(zhuǎn)手城區(qū)酒店,在老家西海岸新區(qū)王家臺(tái)后村開起了漁家宴酒樓。事實(shí)證明,她的選擇是對(duì)的。

連吃帶住,收入跨步

3月14日中午,夏云接待了5桌客人,其中2桌是熟客。作為招牌的活海鮮和現(xiàn)做現(xiàn)賣的手工面餅,受到了所有客人的好評(píng)。“海鮮是活的,絕對(duì)好吃。”夏云說,他們會(huì)直接聯(lián)系出海漁民,買最新鮮的海鮮。花費(fèi)也不高,人均30元就能吃上海鮮,50元就能吃的很好。店里的大廚是她丈夫,莒縣人,有著20多年的掌勺經(jīng)驗(yàn)。

在王家臺(tái)后村登臺(tái)路,路邊有著一排餐飲店鋪,夏云的店就是其一。“我家店是漁家宴性質(zhì),以吃為主。”夏云說,連吃帶住,多的時(shí)候一天能接待七八十人。

夏云很清楚,漁家宴有著淡旺季之分。不過,王家臺(tái)后村的快速發(fā)展“進(jìn)步”,給她和村民帶來極強(qiáng)的自信。2017年,在登臺(tái)路營(yíng)業(yè)的溫泉,將大量客人吸引過來。剛剛過去的冬天里,到夏云店里就餐住宿的客人中,很多是奔著溫泉來的。

夏云的店鋪和村里其他的店鋪,有著一模一樣的門頭,連屋內(nèi)的格局也是統(tǒng)一設(shè)計(jì)。4年前,當(dāng)時(shí)夏云和丈夫在西海岸新區(qū)經(jīng)營(yíng)飯店,恰逢這處房屋主人打算出手。她和丈夫在一番研究后,決定將飯店“搬回”老家。隨后,在村里的統(tǒng)一規(guī)劃之下,房屋被重新翻建,蓋起了3層小樓房。硬件水平得到了統(tǒng)一。

后招不斷,淡季不淡

各種各樣的培訓(xùn)讓夏云一家受益匪淺。他們除接受衛(wèi)生、安全、消防等方面的培訓(xùn)外,還有經(jīng)營(yíng)店鋪方面的培訓(xùn)。“比如,教我們?cè)趺疮B被褥更好看。還有各種面點(diǎn)的培訓(xùn),做西點(diǎn)、花卷。”夏云說。村里的基礎(chǔ)設(shè)施也在進(jìn)步。以前,電壓不穩(wěn),在更換了電路設(shè)備后,電力問題得以解決。

最給力的要數(shù)村子知名度的提高,其帶動(dòng)作用巨大。2017年底,王家臺(tái)后村榮登山東十大美麗鄉(xiāng)村榜單。實(shí)打?qū)嵉臉s譽(yù),是村子各方面提高贏來的。

源源不斷的“后招”也是村子發(fā)展進(jìn)步的保障。就像溫泉項(xiàng)目有效解決淡旺季“問題”,夏云聽說,也有專業(yè)公司有意向進(jìn)駐村子,租賃店鋪進(jìn)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。在她看來,屆時(shí)她的店會(huì)面臨競(jìng)爭(zhēng),但這是一件好事。“我對(duì)自家店有信心,但人家肯定有獨(dú)到的辦法,我也想向他們學(xué)習(xí)。”

“在城區(qū)和村里,我們經(jīng)營(yíng)規(guī)模一樣的店鋪,兩個(gè)收入差不多。”而村里經(jīng)營(yíng)明顯要輕松。雖然如此,夏云也沒有滿足。她曾到南方去考察,發(fā)現(xiàn)自家店鋪還有不少可以改進(jìn)的地方。“有一家店的衛(wèi)生間給我留下深刻的印象,一扇門可以做廁所和淋浴間的門,巧妙利用空間,非常實(shí)用。”同時(shí),她一直覺得目前400平方米的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所太小,理想的是有兩三套這樣的房子,“把房間規(guī)劃得更大一些,更上檔次。”她說,目前最大的房間能夠招待12人,顯然太小。將來,有條件就會(huì)開辟出像樣的大房間,接待小型聚會(huì)；也想要宴會(huì)廳,可以供給單位慶典使用。

規(guī)模經(jīng)營(yíng),品牌走紅

王家臺(tái)后村發(fā)展進(jìn)步還在路上。同時(shí),還會(huì)有更多的“王家臺(tái)后村”出現(xiàn),形成產(chǎn)業(yè)振興。

西海岸新區(qū)瑯琊臺(tái)管區(qū)副主任隋秀坤說,原來的小漁村王家臺(tái)后村要從低端向中高端發(fā)展,路子是規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。目前,村里共有96個(gè)漁家宴,其狀態(tài)是各干各的。正如夏云聽說的那樣,“有一個(gè)客戶,打算以租賃的方式,把民宿店盤過來。一下經(jīng)營(yíng)5家、8家、10家,分類推進(jìn),走中高端路線。”他說,目前經(jīng)營(yíng)業(yè)戶在很多方面都是統(tǒng)一起來的,有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、同樣的配套設(shè)施。將來,發(fā)展方向?qū)⑹瞧放苹?/p>

在王家臺(tái)后村不斷發(fā)展壯大的同時(shí),很快將有更多的“王家臺(tái)后村”出現(xiàn)。緊挨著王家臺(tái)后村,有個(gè)村子叫做陳家臺(tái)后村,其傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)是小干魚加工。近年來,隨著漁業(yè)保護(hù)等多種原因,這一產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了萎縮。目前,該村有村民搞起了漁家宴。在現(xiàn)有條件下,隋秀坤說,將圍繞管區(qū)定位,引進(jìn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益好、符合特點(diǎn)的大項(xiàng)目。隋秀坤說,爭(zhēng)取在2018年將管區(qū)打造成一個(gè)國(guó)家級(jí)美麗鄉(xiāng)村示范區(qū),在發(fā)展王家臺(tái)后村時(shí),帶動(dòng)陳家臺(tái)后村,具體做法是在市場(chǎng)運(yùn)作模式下引進(jìn)“大戶”,錯(cuò)位發(fā)展將陳家臺(tái)后村打造成中高端民宿村。

為實(shí)現(xiàn)全域旅游的目標(biāo),越來越多的村民將搬進(jìn)樓房。目前,管區(qū)7個(gè)村子中有2個(gè)進(jìn)行了村改,今明兩年將再進(jìn)行2個(gè)村子的村改,為東港頭和東橋子。“這樣能夠改善居民居住條件,實(shí)施配套。”隋秀坤說,還要為村民做訂單式培訓(xùn),依托大項(xiàng)目、村改,讓搬進(jìn)樓房的農(nóng)民有活干、有錢賺,“最終,產(chǎn)業(yè)培育要讓農(nóng)民受益,在家門口共享發(fā)展成果。”

1991年王哥莊街道廟石社區(qū)村民高正榮做出了一個(gè)驚人的決定:將田里的小麥挖掉,種上茶。一時(shí)間,他被評(píng)價(jià)為“窮瘋了”、“不務(wù)正業(yè)”。此后,高正榮用了3年多的時(shí)間,遍訪全國(guó)各地產(chǎn)茶區(qū),學(xué)習(xí)茶園的管理和炒茶技術(shù)并創(chuàng)立了自己的品牌。經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展,嶗山茶已經(jīng)名聲在外。

茶

兩代茶農(nóng)“接力賽”

上世紀(jì)90年代之前,嶗山區(qū)家家戶戶以種糧為生。由于地處海岸線丘陵地帶,地形很不平坦,加上耕地面積有限,當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民每年的收成很難維持一家人的生活,農(nóng)閑時(shí)都要靠外出打工來補(bǔ)貼家用。

當(dāng)時(shí)也處在這種狀態(tài)下的王哥莊街道廟石社區(qū)村民高正榮一直想找個(gè)出路。1991年的一個(gè)下午,他得到兩包茶葉種子。在經(jīng)過反復(fù)思想斗爭(zhēng)后,他做出了一個(gè)驚人的決定:將田里的小麥挖掉種茶。一時(shí)間,他被評(píng)價(jià)為“窮瘋了”、“不務(wù)正業(yè)”。此后,高正榮用了3年多的時(shí)間,遍訪全國(guó)各地產(chǎn)茶區(qū),學(xué)習(xí)茶園的管理和炒茶技術(shù),回來后再運(yùn)用到嶗山茶上,融會(huì)貫通,逐漸形成了自己對(duì)嶗山茶獨(dú)有的茶園管理和制茶的工藝體系,并創(chuàng)立“嶗石茗茶”品牌。

后來,嶗山種茶的農(nóng)民越來越多,只要有機(jī)會(huì),高正榮就手把手傳授經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展,嶗山茶已經(jīng)名聲在外。在后續(xù)發(fā)展上,嶗山茶需要更多的新鮮力量。高正榮的兒子高存芳承擔(dān)起了責(zé)任。他是一名“80后”,大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入全國(guó)知名上市公司工作,在發(fā)展順順當(dāng)當(dāng)之時(shí),2009年秋天辭職回家,成為了茶場(chǎng)第二代“掌門人”。

他最先做的事是市場(chǎng)調(diào)研。從田間地頭到批發(fā)市場(chǎng),再到各個(gè)茶店、茶館。高存芳發(fā)現(xiàn),當(dāng)時(shí)的嶗山茶存在假貨橫行、農(nóng)殘超標(biāo)、價(jià)格混亂、缺失行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等諸多的問題。

為了改變現(xiàn)狀,高存芳一邊想盡辦法籌措資金,一邊求教專業(yè)人士。在9年時(shí)間里,他從茶園管理開始,對(duì)自家的嶗山茶進(jìn)行了科學(xué)規(guī)范化改進(jìn):牽頭成立合作社,吸收當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)茶園入股,統(tǒng)一引進(jìn)農(nóng)大先進(jìn)的滴灌技術(shù),配合有機(jī)肥料和傳統(tǒng)豆餅做肥,徹底杜絕化學(xué)肥料。淘汰掉以往不規(guī)范炒茶設(shè)備,引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線,并將傳統(tǒng)手工工藝加以規(guī)范和梳理,研制出最符合嶗山茶性特點(diǎn)的“凝針”茶,并進(jìn)行了技術(shù)專利和商標(biāo)的申請(qǐng)；將產(chǎn)品嚴(yán)格按照科學(xué)方法,制定出企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品等級(jí),從而使生產(chǎn)端和銷售端都做到了“有準(zhǔn)可依”。

“嶗山茶既有著數(shù)十年傳統(tǒng),又是個(gè)年輕的行業(yè),要向現(xiàn)代茶葉轉(zhuǎn)型升級(jí),還有很遠(yuǎn)的路要走。”高存芳說。

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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