5月中旬，作為全國大蒜主產地的金鄉縣迎來了一年一度的收獲季。目前，大蒜每斤價格0.8—0.9元，僅為去年同期蒜價的五成，行情普遍不被看好。在濟南的菜市場上，鮮蒜價格最低到一元一斤。

市場

菜市場鮮蒜最低一元一斤

濟南的菜市場，鮮蒜上市時的售價因品相和加工不同有一定的差別。21日，濟南棋盤小區內的一家蔬菜店一早就擺出的今日特價蔬菜牌中，鮮蒜排在第一位，特價1元。店內1元一斤的鮮蒜帶著半指長的蒜把兒，有大有小，紅皮鮮蒜表皮帶土，還帶潮濕感，比同樣大小的干蒜重兩三倍。這家店也賣去年的干蒜，4元一斤。

棋盤街菜市場一個菜攤上，同樣帶土帶把兒，但個頭更大更勻稱的紅皮鮮蒜賣2元一斤，攤主不時把其中略帶瑕疵的帶土鮮蒜去掉外層帶土的皮，這樣的凈蒜同樣賣2元一斤。菜市場內，凈鮮蒜最貴的賣到3元一斤，最便宜的2元一斤，干蒜則多是4元一斤。

濟南市棋盤街菜市場內，鮮凈蒜（右）賣2元到3元不等。

但在2016年5月，濟南市場上零售的凈鮮蒜售價每斤在4元左右，去年5月15日左右，濟南菜市場上零售的凈鮮蒜賣1.8元一斤，干蒜為10元一斤左右。從菜市場看，今年的蒜價和去年比差別不大，和蒜價較高的2016年比，已經便宜了一半，但干蒜的售價下降明顯。

21日，在匡山批發市場大蒜批發商黨先生介紹，帶土的鮮蒜產地收購價四五毛一斤，批發價比收購價多兩三毛，6—8毛一斤。經過去皮的凈蒜是1—1.1元一斤。目前市場上的鮮蒜主要產自長清、德州齊河等地。

“去年這時候，本地的帶土鮮蒜批發價2元一斤，前年更貴，4.5元至5元一斤。”黨先生說。

市場上還有去年入庫的干蒜在售，不過因鮮蒜上市，干蒜售價已經從去年底的每斤3.5—3.6元降到了現在的1.7—1.8元。今年的鮮蒜售價從去年冬天的干蒜就可以看出下降的趨勢。

蒜販

每斤賺5分，琢磨不透行情

菜市場上蒜價不高，市民可以吃上便宜蒜，那么地頭上呢？

連日來的持續降雨，為享有“大蒜之鄉”美譽的金鄉縣帶來了難得的清涼。

收蒜是個重體力活，一位蒜農在剜蒜。

蒜價低迷，往年火爆的金鄉大蒜國際交易中心有些冷清。

21日下午，位于金鄉縣城以東5華里的程樓村的蒜田里一派忙碌的景象。29歲的王勇腰間系著一個圓形的坐墩，在特制鐵鏟的輔助下，他將大蒜連根剜起后，整齊地擺放在身旁。“剜蒜是個重體力活兒，一個小時的功夫也就能往前走三四米的距離。”王勇告訴記者，村里種植大蒜的傳統已經延續了十幾年，幾乎每家每戶都把大蒜作為“核心產業”，去年他家的四畝地清一色都種了大蒜。

王勇說，今年蒜價不高，七成干鮮蒜每斤價格在七八毛，是去年的一半。

21日下午4點，金鄉縣最著名的大蒜交易地——金鄉縣大蒜國際交易中心，與往年相比有些冷清。占地幾十畝的交易區內，十幾輛滿載大蒜的貨車散亂地排列著，蒜販們索性三五成群聚在一起嗑瓜子。

看到一名蒜商走來，32歲的蒜販周峰遠遠迎上去，“老板，我的蒜個大，品相又好，每斤才賣9毛錢。”蒜商拿起一個蒜頭握了握，“你這蒜水分含量高些，也就六七成干，今年行情你知道的……”一番討價還價后，周峰車上的5噸大蒜以每斤0.85元的價格售出。“這車蒜進價8毛，每斤賺五分，忙忙碌碌兩天賺了250塊。”周峰告訴記者。

“這個行情有些摸不透，去年還敢一次性收個四五車，今年只敢賣一車收一車。”蒜販李國強坦言，面對目前的市場行情，蒜農、蒜販、外地客商都持謹慎態度，“所有人都很小心，誰也不敢貿然出手。”

蒜商

節省冷庫成本，將2000噸大蒜切片

大蒜有自身耐儲存的特點，把大蒜存入冷庫第二年甚至第三年再出庫銷售使得大蒜存在新老蒜的重疊，大蒜市場也因此更復雜。農戶們并不一定在鮮蒜出來時著急賣掉，5月份鮮蒜長出后，可以一直存到8月，這期間都可以曬成干蒜賣。而過了8月，冷庫里入庫的蒜還能一直賣1到2年。

一家冷庫內，工人們在搬運大蒜。

位于金鄉縣城西側的雙隆冷庫，十幾名搬運工扛著成袋的大蒜在冷庫內進出忙碌著。“有個外地蒜商去年存了200噸，現在正著急出貨。”冷庫負責人老郝告訴記者，一噸大蒜一年的冷儲費用為450元，5月底又到了續交費用的時候，一些客商看到當前的行情不好，為了節約儲存費用便匆忙出手，“客商們囤蒜少則幾百噸，多則幾千噸，面對今年如此低的行情，很多人坐不住了。”

去年7月份，來自唐山的客商趙先生和朋友投入1200多萬元收購了2300多噸大蒜，雖然在去年9月份大蒜每斤漲到2.5元，他卻沒有出手，“總覺得今年大蒜價格還會持續走高，沒想到降到1元以下了。”冷庫續租時節將至，趙先生實在拿不出100多萬元的儲存費用。“賣掉有些舍不得，現在正在聯系當地大蒜加工企業，打算把所有大蒜切片、風干，這樣便于儲存，也能節省不少成本。”趙先生說。

濟南的黨先生在前年囤了30噸蒜，1噸凈賺2000多元。相比前年賺了幾萬，他更慶幸去年自己沒有囤蒜。

金鄉縣南店子的冷庫一條街聚集著二三十家冷庫，不少冷庫打出了寫有醒目手機號碼的廣告牌。“也許是受當前蒜價的影響，今年客商們提前訂冷庫的并不多。”一家冷庫主告訴記者，去年這個時候，冷庫多半已經預訂一空，“現在客商們多在觀望，在等待一個合適的時機。”

三大產區大蒜還沒集中上市

“去年大蒜入市初期價格便達到了每斤1.6—1.7元，此后一路上揚，最高沖到2.9元，后期回歸穩定也保持在2.4元。”金鄉縣大蒜產業信息協會秘書長張宏波說，去年較為可觀的行情，讓客商們對今年的蒜價滿懷信心，并囤積了大量余貨。目前，大蒜剛一上市就遭遇價格低潮讓客商們擔憂，并開始大量出貨，“如此大數量的大蒜進入流通環節，導致了目前處于供大于求的狀況，更是造成了大蒜價格的持續低迷。”

今年蒜價是否會遭遇滑鐵盧？張宏波認為，現在持悲觀態度還為時尚早。“金鄉、河北、江蘇是大蒜三大產區，目前三大產區的大蒜還沒集中上市，所有人都處在觀望狀態，蒜價要等到七八月份才會明朗。”

“大蒜價格波動具有一定的周期性，一般以三年為一個周期。”張宏波指著身后墻面上的一張曲線圖說，11年來，大蒜出現了兩大高位和兩大低位。2007年大蒜價格最低僅為幾分錢，但2008年價格卻一路上漲，最高位超過了6元；經歷了為期三年的低價位后，2016年底大蒜價格最高位更是超過9元，“大蒜價格主要由市場供求關系決定，今年的蒜價初步預計不會出現明顯高位增長。”

齊魯晚報·齊魯壹點記者 姬生輝 朱熔均 王皇 實習生 盧雪瑩

[責任編輯：楊凡、梁延菊]

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