2018年12月，《消費(fèi)者報(bào)道》整理了國(guó)家及省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局近5年來(lái)關(guān)于火鍋底料的質(zhì)量抽檢報(bào)告。

結(jié)果顯示↓

國(guó)家及省級(jí)食藥監(jiān)共抽檢出23批次不合格的火鍋底料，不合格的主要原因是檢出罌粟殼成分，如那可丁、罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因等。

其中，四川省屏山縣五味軒魚(yú)莊登榜2次。從省份來(lái)看，四川成為不合格火鍋底料的重災(zāi)區(qū)，占不合格比例的43.5%。

神秘調(diào)料：罌粟殼

你是否遇到某些小店做的火鍋特別好吃，你有沒(méi)有想過(guò)，如此緊緊拴住你一縱嬌慣的胃，它究竟真是店家獨(dú)門(mén)的火鍋底料秘方，還是偷偷添加了使你上癮的“毒品”?

很殘酷，答案有可能是后者。

從2014年初至今，國(guó)家及省級(jí)食藥監(jiān)共抽檢出23批次不合格的火鍋底料，不合格的主要原因是非法添加罌粟殼成分。

從不合格項(xiàng)目來(lái)看→

那可丁、罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因等“毒品”頻頻上榜，累計(jì)達(dá)59次，其次是酸價(jià)不達(dá)標(biāo)、苯甲酸等防腐劑的超量使用問(wèn)題。

用罌粟殼提香?不可能

大多數(shù)罌粟殼本身并沒(méi)有味道，有的甚至帶有一點(diǎn)酸澀的苦味，因此增香、提鮮恐怕只是謠傳。反而這些生物堿可令人產(chǎn)生一種愉悅的快感，并逐漸形成依賴(lài)而成癮。

在火鍋底料中檢出的5種罌粟堿成分中，嗎啡是極易成癮的物質(zhì)之一，連續(xù)食用3~5天即可產(chǎn)生耐受性，一周可致成癮。

加罌粟殼真實(shí)目的：上癮

在山東省棗莊市市中區(qū)真蝦涮涮火鍋店的雞湯(火鍋底料)中檢出了罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁，嗎啡的含量就高達(dá)990μg/kg，長(zhǎng)期食用或“離不開(kāi)”它。

餐飲經(jīng)營(yíng)者在火鍋中使用罌粟殼，主要用于招攬回頭客。為了掩人耳目，這些不法商家一般不會(huì)將完整的罌粟殼加入到火鍋，而是將罌粟殼或籽磨成粉末或制成水浸物混入到火鍋底料等食物中，食客亦難以發(fā)覺(jué)。

抽檢數(shù)據(jù)顯示，在四川省達(dá)州市通川區(qū)良友二娃串串香火鍋店的火鍋底料中被檢出的“罌粟殼成分”最多，可待因?yàn)?65μg/kg，罌粟堿為481μg/kg，那可丁為926μg/kg，嗎啡為1990μg/kg。

四川火鍋不合格：占4成

在23批次不合格的火鍋底料中，四川省屏山縣五味軒魚(yú)莊登榜2次，涉及火鍋底料油(散裝)、火鍋底料(統(tǒng)一配送散裝)兩種產(chǎn)品。

曝光的“中招”者多為火鍋店，從省份來(lái)看，這些不合格火鍋底料共來(lái)自6個(gè)省份及直轄市。其中，四川省成為不合格火鍋底料的重災(zāi)區(qū)，多達(dá)10次，占比43.5%。其次是山東(5次)、重慶(4次)、河南(2次)、湖南(1次)、吉林(1次)。

如何識(shí)別?

記住這些方法

一是看外觀罌粟殼呈橢圓形或瓶狀卵形，如鴿子蛋大小，一頭是尖的，另一頭是6~14瓣冠狀物，其殼體上往往有人為切割的多道刀痕。二是憑感觀初次食用加入了罌粟殼的火鍋或小吃后，一般有心跳加快、臉色微紅、不易入睡等感覺(jué)，這種情況因個(gè)體差異及火鍋中罌粟殼含量而有所不同。三是技術(shù)檢測(cè)罌粟殼的使用多為隱蔽，個(gè)人鑒別較為困難。消費(fèi)者如果對(duì)食用的食品感到可疑，可留下不少于50mL的火鍋湯，最好取油分較少的底層湯汁，送到當(dāng)?shù)囟酒窓z測(cè)機(jī)構(gòu)或公安刑事技術(shù)檢測(cè)部門(mén)進(jìn)行成分分析。

如果誤食了，該怎么辦 ?

如果誤吃了“罌粟殼”，應(yīng)多喝水、多吃蔬菜及水果，因?yàn)樗芗涌煊卸疚镔|(zhì)的排出，蔬菜及水果中纖維物質(zhì)也可以降低其吸收。

[責(zé)任編輯：徐紅梅]

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