嘗了一頓“野菜鮮”竟誘發(fā)了這種病？

專家提醒：三原則要掌握

青島日?qǐng)?bào)／青島觀／青報(bào)網(wǎng)訊 春天萬物復(fù)蘇，正是吃野菜的最好季節(jié)，不少市民在踏青賞景的同時(shí)會(huì)挖一把野菜嘗鮮。可是您知道嗎？部分野菜含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應(yīng)。

吃野菜引發(fā)“日光性皮炎”

上周末天氣晴朗，市民張女士一家去野外郊游，順便挖了馬齒莧等野菜，回來包了頓餃子，但張女士吃了之后出現(xiàn)過敏反應(yīng)，臉上和手上都發(fā)癢發(fā)紅，來到青島市海慈醫(yī)療集團(tuán)皮膚科門診就診。經(jīng)醫(yī)生檢查診斷為“日光性皮炎”。皮膚科副主任醫(yī)師張紅介紹，像野菜中的灰灰菜、莧菜、馬齒莧，甚至我們常吃的油菜、芹菜等，在人體內(nèi)可分解出一種感光性物質(zhì)，而有些人對(duì)這種感光性物質(zhì)很敏感，如果吃得過多，這些感光性物質(zhì)就會(huì)在體內(nèi)積蓄，達(dá)到一定濃度時(shí)，人體裸露部位，比如面部、手部的皮膚經(jīng)過太陽光的直射，即可導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)皮炎，這在醫(yī)學(xué)上稱為“日光性皮炎”。

“日光性皮炎”發(fā)病較急，一般在進(jìn)食蔬菜后5到20小時(shí)，即見面部、手背呈彌漫性、對(duì)稱性浮腫，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)不發(fā)亮、不發(fā)紅，嚴(yán)重者可以延至頸部或前臂，1至5天后，浮腫部位出現(xiàn)淤斑或淤點(diǎn)，顏色由淺漸深，隨之發(fā)生灼痛、發(fā)麻、發(fā)癢、血泡，并伴有頭痛困倦、惡心腹痛的癥狀。

現(xiàn)在正是野菜長勢茁壯的時(shí)候，很多人貪口鮮，因此，春末夏初是“日光性皮炎”的高發(fā)期。一旦發(fā)生“日光性皮炎”，首先要停止食用與發(fā)病有關(guān)的蔬菜、野菜，并且避免曬太陽，如果過敏癥狀較重者，可在醫(yī)師指導(dǎo)下服用藥物。

野菜雖然美味也不可多食

野菜鮮嫩可口，但并不是所有野菜都能吃，也不是人人都適宜。為了家人身體健康，嘗鮮時(shí)一定要小心。在青島比較常見的野菜，主要有薺菜、苦菜、面條菜、蕨菜、灰灰菜、野蒜、野蔥、蒲公英、野芹菜、螞蚱菜等。

青島市海慈醫(yī)療集團(tuán)急診科醫(yī)生提醒市民，“在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、公路兩旁生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等污染，導(dǎo)致其中的汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質(zhì)含量較高，服食不慎或服食過多，很容易造成食物中毒。”食用野菜應(yīng)洗凈，加工野菜應(yīng)規(guī)范。若食用野菜后出現(xiàn)胃痛、惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)。

野菜雖然美味，但由于其屬性各異，對(duì)于特殊體質(zhì)的市民反而會(huì)起到反作用。“野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，即使是正常體質(zhì)的人，也不宜多食野菜。”青島市海慈醫(yī)療集團(tuán)營養(yǎng)副主任科楊紅告訴記者。

野菜食用三原則

不知不吃：不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。

鹽水浸泡：野菜上面附著許多雜菌及雜質(zhì)，洗凈后在淡鹽水中浸泡，建議不低于1小時(shí)。

吃前熱焯：有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會(huì)去掉野菜本身的苦味，口感也會(huì)變好。

（記者 趙波 通訊員 譚華）

[責(zé)任編輯：楊凡、穆楠]

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