后廚再見煙火氣又飄肉菜香，西海岸即墨餐飲業抓緊復工復產

青島日報/青島觀/青報網訊 3月15日上午九點半，一只做好的烤鴨被片了出來，位于西海岸新區的藍海大飯店（黃島店）美食速遞負責人劉娜娜就開始忙碌起來，醬料、小餅、黃瓜絲……各種配料與烤鴨一起打好包，工作人員馬上給顧客送過去。

“我們前些日子主要是為企業提供工作餐，現在針對消費者開發了家庭套餐，主要有烤鴨套餐、炒雞套餐等七八個品種，很受歡迎，一天能接幾十單。”劉娜娜介紹，除了家庭套餐，飯店也做普通外賣。

目前，飯店的堂食也恢復了正常。消毒毯、測體溫、登記信息……經過一道道嚴格的防疫程序，顧客才能就餐。

“雖然現在沒法和以前相比，但是顧客一天比一天多。”劉娜娜說。

▲鑫中太海鮮城的后廚正在忙碌。

3月15日上午11點半，位于西海岸新區的鑫中太海鮮城，顧客漸漸多了起來，測體溫、掃碼登記后就進入包間。

“我們的三家店13號就正式營業了，雖然接了不少訂餐電話，但是考慮到實際情況，目前還是限制就餐人數。”青島美味海鮮集團總經理李超告訴記者，他們從2月23日開始做生鮮配送，主要賣鲅魚、梭魚等海鮮，以及小油菜、茼蒿等蔬菜，客戶微信下單，無接觸配送到家。

“現在我們除了做堂食，還繼續做生鮮配送。”李超一邊幫著工作人員打著包，一邊笑著說，“我們還通過抖音、微信公眾號等方式展示我們的菜品，做起了外賣。所謂有圖有真相嘛，現在外賣也很火。”

▲鑫中太海鮮城前臺正在補充菜品。

3月15日下午4時許，記者來到即墨區寶龍廣場。在這里，記者看到，海底撈、呷哺呷哺、爐魚等大牌餐飲都已經開門營業。“因為是周末，上午11點剛過，就有顧客陸續光臨了。”海底撈一位工作人員告訴記者。記者在現場看到，顧客們在進入各家餐館前都要進行體溫測量、手部消毒等，同時還要用手機掃碼“守衛墨城”二維碼，憑此可以追溯到客人的行動軌跡。

即墨寶龍廣場餐飲管理負責人張健告訴記者，商場內各家堂食餐飲商鋪從3月12日開始全面恢復營業，目前已復工91家，復工率為95%。目前，堂食客流量比疫情前相對減少，為做好安排防護，各堂食餐廳營業前、營業中、營業后都要定時進行全場消毒，客人就餐同向而坐，每桌間隔都在一米以上。

“我覺得沒問題，餐廳非常干凈，進門登記、量體溫、手部消毒，我們吃飯隔開不面對面坐，還是比較安全的。”在寶龍廣場4樓墨客街區的海底撈，市民張依姍和好友排排坐，一人一鍋享受著美食。

（記者 陸波）

[責任編輯：楊凡、武云泉]

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