這樣吃小龍蝦竟會(huì)中毒，濟(jì)南人要注意了！

來源：光明網(wǎng)

作者：

2021-07-05 07:55:07

原標(biāo)題：這樣吃小龍蝦竟會(huì)中毒，濟(jì)南人要注意了！

來源：光明網(wǎng)

原標(biāo)題：這樣吃小龍蝦竟會(huì)中毒，濟(jì)南人要注意了！

又到吃小龍蝦的季節(jié)

近日，一段關(guān)于吃小龍蝦的

視頻沖上熱搜

閱讀量高達(dá)近5億

原來這是一段電視節(jié)目

其中提到

死亡2小時(shí)以上的小龍蝦

食用后容易中毒

視頻中解釋稱

小龍蝦屬于高蛋白食物

夏天炎熱，在細(xì)菌分解下

極易腐敗、變質(zhì)

此外小龍蝦含有大量組氨酸

死后也變成有毒物質(zhì)

此外視頻還提到

蝦頭的黃就是蝦肝胰腺

蝦頭里還有胃、腮

是吸收并處理毒素最多的地方

最容易聚集重金屬、

病原菌和寄生蟲

吃壞肚子都是因?yàn)槌粤?/p>

被污染的肝胰腺

建議只吃蝦尾別吃蝦黃

這條熱搜也引起

微博健康話題大V

@丁香醫(yī)生的注意

其轉(zhuǎn)發(fā)并評(píng)論補(bǔ)充科普稱

死亡越久的小龍蝦

越有風(fēng)險(xiǎn)

但即便蝦頭容易堆積毒物

吃到重金屬過量是很難的

網(wǎng)友紛紛現(xiàn)身說法

不少人表示愛吃蝦黃

也有人表示

不吃蝦頭的“奢侈”是對(duì)的

小龍蝦中毒有案例！

2018年6月

蘇州發(fā)生一起病例

起因就是吃了隔夜的小龍蝦

被送到急診室的張女士30歲出頭

躺在擔(dān)架上痛苦不堪

還一度出現(xiàn)意識(shí)模糊

險(xiǎn)些進(jìn)入昏迷狀態(tài)

據(jù)張女士丈夫講述

沒吃完的小龍蝦放進(jìn)冰箱

第二天熱了以后再吃

沒想到……

所幸經(jīng)緊急救治

食物中毒的張女士漸漸恢復(fù)

醫(yī)生表示：

相比隔夜飯菜

小龍蝦因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量更高

細(xì)菌滋生更快

幾分鐘就能繁殖一代

加熱了也很難殺滅！

解答關(guān)于小龍蝦的“流言蜚語”

小龍蝦生長在臭水溝里

重金屬超標(biāo)幾百倍？

小龍蝦有寄生蟲？

水生生物可能都攜帶寄生蟲，但不用擔(dān)心，在烹飪小龍蝦時(shí)，溫度一定要達(dá)到100℃以上，加熱時(shí)間也要足夠長，完全可以將寄生蟲殺死。

同時(shí)，我們在食用小龍蝦時(shí)，拒絕涼拌生腌。

吃小龍蝦會(huì)患上橫紋肌溶解癥？

從目前的研究來看

并未找到小龍蝦

和橫紋肌溶解癥有直接關(guān)系

什么是橫紋肌溶解癥？

橫紋肌溶解癥（Rhabdomyolysis，RM）是指一系列影響橫紋肌細(xì)胞膜、膜通道及其能量供應(yīng)的多種遺傳性或獲得性疾病導(dǎo)致的橫紋肌損傷，細(xì)胞膜完整性改變，細(xì)胞內(nèi)容物(如肌紅蛋白、肌酸激酶、小分子物質(zhì)等)漏出的癥狀。

橫紋肌溶解有哪些癥狀？

哪些因素會(huì)引起橫紋肌溶解癥？

曾有謠言說洗蝦粉中的草酸導(dǎo)致橫紋肌溶解，其實(shí)草酸溶于水，經(jīng)過浸泡沖洗，其含量不足以引起橫紋肌溶解。美國FDA曾對(duì)可疑的小龍蝦樣品重金屬、農(nóng)藥、除草劑和藻類毒素等可疑相關(guān)致病因子檢測，結(jié)果均為陰性。從目前的研究來看，并未找到小龍蝦和橫紋肌溶解癥有直接關(guān)系。

怎樣才能健康地吃小龍蝦？

1、去正規(guī)市場購買，最好是人工養(yǎng)殖的小龍蝦。挑選腹白鰓白個(gè)頭大的小龍蝦。

2、反復(fù)用清水清洗，市場上買來的小龍蝦應(yīng)先放清水中養(yǎng)殖，并不斷換水，直至水體較為清澈。烹飪前要用刷子把蝦殼清洗干凈。

3、確保完全煮熟。保持溫度100℃以上，并且持續(xù)加熱20分鐘以上。

4、盡量不吃蝦頭，不吃死蝦，食用前去掉蝦線。

5、盡量少去大排檔，路邊攤食用，其衛(wèi)生情況堪憂。

6、進(jìn)食有度。最新版《中國居民膳食指南》推薦的食用水產(chǎn)品的量，在一天之內(nèi)，不得超過75g。

7、痛風(fēng)患者盡量少吃或者不吃，因?yàn)樾↓埼r是高蛋白、低脂肪，含有豐富的嘌呤核苷酸，能夠誘發(fā)痛風(fēng)。

你會(huì)吃蝦頭嗎？

關(guān)于吃蝦你有哪些經(jīng)驗(yàn)？

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來源：長江日報(bào)、江蘇新聞、新聞晨報(bào)、廣州衛(wèi)健委微信號(hào)等