趣新聞｜美味神助攻！這些“人間油物”，竟然都在山東……

來源：大眾報業(yè)·大眾日報客戶端

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2022-03-10 15:03:03

原標題：趣新聞｜美味神助攻！這些“人間油物”，竟然都在山東……

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有人說，山東最不缺的就是美食。油旋的酥脆，把子肉的鮮香，酥鍋的軟爛，火燒的醇厚……這些美食看似普通，但吃起來那叫一個香。無論是煎炸還是燉炒，讓人留戀的煙火味都離不開一個“神助攻”——那便是山東的油。

“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶”。山東在食用油生產(chǎn)加工方面，堪稱“好品”制造器。

你知道嗎？全國每五桶食用油中，就有一桶山東造！

根據(jù)中國糧油學(xué)會公布的2021年度全國220個“中國好糧油”產(chǎn)品報告，山東省共有35款糧油產(chǎn)品入選，名列全國第一。其中，既有金勝、喜燕、玉皇等五款花生油，又有魯花小磨芝麻香油、圣府第玉米胚芽油等等。中國品牌口碑指數(shù)2021年度食用油口碑報告顯示，魯花、長壽花、西王等三家生產(chǎn)的食用油位列質(zhì)量認可度排行榜前十。

放眼各大商超，從花生油到菜籽油、從大豆油到芝麻油、從葵花籽油到玉米油，處處可見山東食用油的影子。各種油品口味不同，營養(yǎng)價值也不同。花生油適合用于日常任何烹飪方式；玉米油具有很強的抗老化功能；芝麻油帶著濃郁芝麻香氣，富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于預(yù)防心血管病。

一方水土養(yǎng)一方人，山東人對花生油有種近乎執(zhí)著的偏愛。

山東的“好品”食用油首推花生油。花生油作為一種健康的食用油，不但在追求色香味俱全的中餐餐桌上大放異彩，而且其中的營養(yǎng)物質(zhì)如不飽和脂肪酸、甾醇、維生素E等含量也非常豐富，深受人們喜愛。我國古代就將花生油視為“好品”，《滇海虞衡志》記載：“落花生為南果中第一，……若乃海濱滋生，以榨油為上，故自閩及粵，無不食花生油。”

在2021年底中國糧食行業(yè)協(xié)會網(wǎng)站發(fā)布的《關(guān)于發(fā)布2020年度重點糧油企業(yè)專項調(diào)查結(jié)果的通知》中，8家山東企業(yè)榮獲花生油加工企業(yè)“10強”，占據(jù)了榜單的絕大多數(shù)。如今，山東成為了全國最強的花生油加工“工廠”！

山東的花生油為啥這么強？

作為花生種植大省，山東不僅有得天獨厚的自然優(yōu)勢，還具有良好的歷史人文基礎(chǔ)。花生是相對耐旱的植物，喜歡溫暖的氣候和松軟透氣的土壤，于明代傳入我國福建沿海，在南方沿海地區(qū)廣泛種植，后傳入北方地區(qū)。最開始傳入的花生品種“小花生”食味好，但因收獲困難等缺點，被后來新傳入的新品種“大花生”所取代，而“大花生”就是從山東首次種植并推廣到其他地區(qū)的。

山東光照充足，氣候溫和，四季分明，雨量集中，自然條件好，適合優(yōu)質(zhì)花生生長，且花生種植歷史悠久，農(nóng)民科技意識強。山東生產(chǎn)出的花生品質(zhì)好，色味佳，是國際上公認的世界優(yōu)質(zhì)花生產(chǎn)地。

除了產(chǎn)量優(yōu)勢，山東人對花生油的偏愛，還源自于山東花生油企業(yè)的硬實力。魯花、金勝、龍大、長生、喜燕這些耳熟能詳?shù)拿郑巧綎|花生油生產(chǎn)加工的一根根標桿。

魯花擁有獨創(chuàng)的5S純物理壓榨工藝，并以“徹底除去黃曲霉素的方法”這項發(fā)明榮獲國家發(fā)明專利；龍大在傳統(tǒng)壓榨花生油生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上進行技術(shù)創(chuàng)新，解決了傳統(tǒng)榨油法的“高溫加熱變色”和“產(chǎn)品存放周期短”的問題；長生花生油運用現(xiàn)代超微破壁技術(shù)，保證花生營養(yǎng)成分不被破壞；喜燕花生油用速凍凝香工藝留住花生的醇香……此外，山東共有5家企業(yè)11項標準入選2021年糧油產(chǎn)品企業(yè)標準“領(lǐng)跑者”名單。這些“高精尖”的加持，使得山東花生油品質(zhì)再上一個臺階。

如此高質(zhì)量的“人間油物”，你不打算挑一款自己喜愛的嘗嘗嗎？

（大眾日報客戶端記者單青實習(xí)生常泰寧整理報道資料來源：新華社、齊魯糧油等）