原標(biāo)題：腌篤鮮、流沙爆珠，盒馬青團(tuán)組隊(duì)山東“踏青”

來(lái)源：山東商報(bào)·速豹新聞

青團(tuán)作為春日限定美食，走出江浙滬人家，出現(xiàn)在山東市民的餐桌上。記者從盒馬了解到，目前濟(jì)南、青島兩地已經(jīng)上市多款青團(tuán)，口味達(dá)到十幾種，既有豆沙、咸蛋黃流沙爆珠、栗蓉芝士、腌篤鮮等沉淀多年的“經(jīng)典口味”，也有今年新款蛋蛋青團(tuán)及多個(gè)聯(lián)名款。

盒馬數(shù)據(jù)顯示，青團(tuán)在濟(jì)南和青島的盒馬門店上市兩周，銷量增長(zhǎng)超過(guò)200%。

盒馬現(xiàn)蒸青團(tuán)檔口

作為青團(tuán)界的“腦洞“型選手，盒馬先后推出過(guò)螺螄粉、酸辣檸檬鳳爪、腌篤鮮等創(chuàng)意青團(tuán)，成功出圈，也引發(fā)了“包郵區(qū)”以外的消費(fèi)者關(guān)注。

記者在盒馬濟(jì)南經(jīng)四路萬(wàn)達(dá)店看到，目前已經(jīng)在售的青團(tuán)，有豆沙、咸蛋黃流沙爆珠、栗蓉芝士、腌篤鮮等口味的餡料。

創(chuàng)意來(lái)源于水波蛋的“蛋蛋青團(tuán)”

盒馬3R事業(yè)部研發(fā)負(fù)責(zé)人甜希表示，今年盒馬工坊計(jì)劃在全國(guó)門店推出7種不同口味的現(xiàn)蒸青團(tuán)，其中6種是往年已經(jīng)上線過(guò)的口味，1種新口味。“今年的新口味——蛋蛋青團(tuán)，創(chuàng)意來(lái)源于在西餐中非常有網(wǎng)紅氣質(zhì)的水波蛋，將水麻薯和酒釀做成‘蛋白’，用蛋黃粉做‘蛋黃’，形似水波蛋，因?yàn)榫漆劚揪腿菀妆欢鄶?shù)消費(fèi)者接受，所以今年蛋蛋青團(tuán)從咖啡、鹵煮、毛血旺等新品種脫穎而出。”甜希說(shuō)道。

甜希從2018年開(kāi)始琢磨青團(tuán)，那些腦洞大開(kāi)的新奇特青團(tuán)幾乎都出自她的研發(fā)。“死磕”青團(tuán)5年后，她發(fā)現(xiàn)今年青團(tuán)市場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)新的變化。尤其是進(jìn)入到?jīng)]有青團(tuán)食用習(xí)慣的城市，更要考慮當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的接受度，今年盒馬主打的青團(tuán)口味都更大眾化，也是歷年暢銷款的集合。

“青團(tuán)已經(jīng)不再是江浙滬的專屬，盒馬青團(tuán)銷售增幅最大的城市幾乎都不在江浙滬。“甜希表示，這道包郵區(qū)的時(shí)令點(diǎn)心，接受度已經(jīng)從區(qū)域擴(kuò)大到了全國(guó)。

隨著全國(guó)消費(fèi)者知道并愿意嘗試青團(tuán)，青團(tuán)的研發(fā)方向也開(kāi)始重歸理性。“‘好吃”是研發(fā)的核心，所以今年盒馬的青團(tuán)挑出了5年來(lái)最受消費(fèi)者歡迎的青團(tuán)，并且新品研發(fā)也會(huì)選擇多數(shù)消費(fèi)者可以接受的口味。

盒馬青團(tuán)經(jīng)典口味：咸蛋黃海苔肉松

此外，青團(tuán)的食用場(chǎng)景已經(jīng)從清明逐漸延伸至早餐、下午茶、外出郊游等多樣化場(chǎng)景，所以盒馬還針對(duì)不同場(chǎng)景需求，推出了幾款與其他品牌聯(lián)名的“彩團(tuán)子”。

蛋蛋青團(tuán)、盒馬與阿里魚Xkakao friends聯(lián)名的桃桃粉團(tuán)，與每日黑巧聯(lián)名的黑巧雪團(tuán)團(tuán)、與彩妝品牌花知曉跨界聯(lián)名的腮紅“團(tuán)子”等聯(lián)名“彩團(tuán)子”已經(jīng)在青島、濟(jì)南盒馬上市。

山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng) 記者 孫姮 李雨馨

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[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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