原標題：吃在濟南

來源：濟南時報

□劉佳怡

東更道、西更道，王府池子、二郎廟；男幼安、女易安，曲水亭街、明湖畔。

生在濟南、長在泉城，星羅棋布的街巷里，自然探索了不少好吃的。今兒就跟各位拉個呱兒，說說老濟南的一日三餐。

林鳥啁啾，晨光熹微，主干道的車還不見幾輛，黑虎泉邊汲水的人卻早已排起了長隊。噴涌的泉水咕嘟嘟地冒，帶著一股蓬勃朝氣，宛如頑皮稚童，笑啊鬧啊，誰能不愛這叮咚作響、清澈甘甜的泉水？推著自行車把滿滿一桶甘甜清冽的泉水運回家，借著燒水的工夫，出得門來，提著保溫桶買上二兩豆腐腦，再循著風里裹著的香氣去買一紙包新出鍋的油旋。等踱步回到小院兒，墩在灶上的水壺正好咿咿嗚嗚吊起嗓子，裊裊蒸汽從壺嘴噓噓地冒。呷一口泉水泡的大碗茶，咬一口酥脆噴香的油旋，嘬一口軟白細滑嫩的豆腐腦——“香香的辣辣的、麻汁大大的”，濟南人閑適的一天就開始了。愜意！

日頭高高地懸在天空，楊柳靜靜地垂著，哪怕是最愛同汽車賽跑的小狗，都趴在道旁樹蔭下懶洋洋地打個呵欠、瞇起了眼。無論是上班的還是上學的，忙碌了一個上午，不妨來點兒硬菜，以五味慰藉五臟，也充實些元氣。本地隨處可見的連鎖便民快餐店——超意興，可謂是實惠美味的不二之選。一塊肥瘦相間帶皮的把子肉，一塊吸飽肉湯的炸豆腐，一只四喜丸子，幾朵打著花結的海帶扣，一大碗噴香的米飯淋上滿勺肉湯，再來上一碗清香沁脾的玉米糊糊，時鮮蔬菜小炒也少不了，胃的滿足連帶著心情，是幸福愉悅滿滿。過癮！

垂柳蘸著黛色暈染天空，護城河映著兩岸燈火泛起粼粼波光。忙碌一天了，拖鞋一趿，汗衫一套，電話一打，哥幾個、姐幾個邀約“路邊攤”。扎啤一杯，烤串一把，毛豆一碟，花生一盤，扎堆在泉水淙淙的河邊露天燒烤攤，就著泉水下酒，伴著微風入飯。輕輕搖動蒲扇，對著粼粼的泉、依依的柳、靜靜的荷，聽老一輩侃“想當年”，跟知己話海山。舒坦！

到了周末可得下個館子。魯菜是號稱中國傳統四大菜系之首、黃河流域烹飪文化的代表。陽光家常菜、城南往事、八不食……一個個魯菜館，還有蠅頭巷子里藏著的煙火氣，以魯菜為主打，卻也匯聚了東西南北中的酸甜苦辣香，衍生出滿足濟南人味蕾的泉城味兒。印象里，陽光家常菜的醬香排骨滿滿一缽，肉質軟爛，筷子一分，肉即脫骨，醬汁拌著米飯，香到咬舌頭；水晶蝦仁、豆腐箱子、滑炒里脊絲、明湖酥魚，還有那奶湯蒲菜，融合了儒家食不厭精、膾不厭細的精細、中和，嘗一口便從舌尖直擊靈魂。城南往事像一位雍容的旗袍佳人，帶著老濟南的優雅，一盞一盤端的是一派“中正大氣”。淋了味汁的九轉大腸，梅花樁似的，碼放整齊；糖醋鯉魚凹成彎月，宛若躍龍門。不光是菜肴精致，就連包廂命名都有幾分雅致：狀元府、小東湖……

外地的朋友來泉城，想嘗嘗藏在巷子里的家常菜，可別不好意思跟老濟南問路。甭管男女老少，叫一聲“老師兒”——兒化音可別漏。您只消問一句“哪家的濟南菜最正宗”，熱情好客的老濟南定是一頓如數家珍，從南到北挨個評點，若是有工夫，還會親自帶路，也不必擔心遇到“托”。

一日三餐，一粥一飯，咀嚼的不只是地道美味，更是濃濃鄉情。求學在外，離家900余公里，嚼著異鄉的餐飯，酸甜苦辣咸在胃里發酵，勾得心肝作痛，愈加思念濟南街頭巷尾的美食，思念家里方寸餐桌上的一葷一素。胃腸連著心，我的難以滿足的“濟南胃”總是無時無刻地提醒我：快快回到家鄉。

行過千里路，方知泉城萬般好。思鄉情是止不住的，像春水般悠長，像蛛絲般纏綿。我惆悵著，也成長著。鄉味何處尋？唯有夢中耳。

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