原標題：“好客山東XIN體驗”全省優質文旅產品發布第四季——賞秋觀景，品味美食...旅游專列停靠!這一站，秋天!

來源：濟南日報·濟南發布

原標題：“好客山東XIN體驗”全省優質文旅產品發布第四季——賞秋觀景，品味美食...旅游專列停靠!這一站，秋天!

來源：濟南日報·濟南發布

落葉、碧空、秋水、清風……盛夏的炎熱逐漸消散，帶來的是長風萬里的秋天。不管是“空山新雨后，天氣晚來秋”，還是“碧云天，黃葉地，秋色連波，波上寒煙翠”，秋天向來為古往今來的文人雅客們所吟詠。在“好客山東XIN體驗”全省優質文旅產品發布第四季中，將帶你品味山東秋天山膚水豢、獨具風味的美食，開啟在山東的味蕾之旅。

食味踏秋品人間煙火

在秋天，一提到“吃”，我們腦海里最先想到的是什么呢?這個問題對于山東人來說，可能有點難以抉擇，畢竟山東的秋天可以選擇的美味實在是太多了!

（1）黃河口大閘蟹

“好水育好蟹”，黃河水養育出來的精品黃河口大閘蟹在秋天開始逐漸被端上人們的餐桌。黃河口大閘蟹是東營市的特產，它膏滿黃肥，肉質鮮美，是不可多得的絕佳美味。

為什么黃河口大閘蟹品質如此優良?這和東營市黃河口大閘蟹養殖地的區位因素有很大的關系。東營市地處黃河三角洲，黃河里攜帶的大量泥沙在此沉積，形成大面積淺海灘涂和濕地，水質優良，無污染，含帶大量營養鹽，水草豐茂，餌料生物豐富，諸多有利因素讓這里成為黃河口大閘蟹的主要自然棲息地。

試想，一只小螃蟹從出生開始，就在淡鹽水里玩耍，玩累了吃的是小魚小蝦和肥美的水草，最后怎么會不長成一只品質優良，讓人回味無窮的高質量大閘蟹呢?

如何挑選新鮮肥美的大閘蟹呢?

首先是挑鮮活度高的螃蟹，這種螃蟹通常更新鮮，肉質也更鮮美。

其次看外觀①“青背”：指的是大閘蟹的蟹殼呈黑綠色的，帶有亮光;②“白肚”：指大閘蟹的肚子是白色的，有一點點泛黃;③“黃毛”：指的是大閘蟹的蟹鉗上帶有黃色絨毛;④“肚臍”：指的是挑選肚臍突出來的，這樣的螃蟹一般膏肥脂滿。最后掂重量，相同大小的螃蟹選擇更重的那個肯定更加美味。

有了這鮮美的食材，我們該如何去烹飪這一美味呢?本文就來給大家推薦幾種大閘蟹的神仙吃法：

清蒸黃河口大閘蟹

黃河口大閘蟹自帶甜味，蟹肉鮮美，蟹黃綿潤，如此優良的食材唯有清蒸才能體現出它的原汁原味。將黃河口大閘蟹洗刷干凈后放入蒸盤，蒸盤下加幾片姜，蒸鍋水中加少許料酒，然后將螃蟹上鍋蒸15分鐘左右，一鍋清香鮮甜的清蒸螃蟹便可以被端上餐桌享用啦!溫馨提示，清蒸螃蟹搭配姜醋汁食用，既能中和螃蟹的寒性，又能賦予螃蟹更獨特的美味。

辣炒黃河口大閘蟹

如果口味比較重的朋友想要多給螃蟹“加點料”，我們還推薦您這么做——辣炒大閘蟹。

首先要將螃蟹洗干凈，然后用刀把螃蟹剁成兩半，準備好蔥、姜、花椒和辣椒醬等調味料，燒熱油加入這些調味料炒香，然后倒入切好的螃蟹翻炒均勻，再倒入開水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，美味的辣炒大閘蟹就做好啦。

鹽焗黃河口大閘蟹

首先準備好大量的粗鹽，倒入鍋中翻炒，然后再加入姜、香葉、八角和花椒繼續翻炒，炒到鹽微微發黃，將洗好擦干的蟹埋到炒好的鹽下面，用小火焗一分半鐘，等到蟹殼發紅拿出來，剪掉繩子，背面向下繼續鹽焗一分鐘，抖抖蟹殼上的鹽，香噴噴的鹽焗大閘蟹就出鍋啦。

（2）乳山牡蠣

從9月份開始，山東開海啦!日照、青島、煙臺、威海的碼頭上，到處都是活蹦亂跳的海鮮，而這其中，乳山牡蠣是最不可忽略的!

乳山市位于山東半島東南端，地處中緯度溫熱帶季風氣候區，與同緯度的內陸相比，氣候溫和，溫度適宜，雨水充沛，光照充足，物產豐富，享有“母愛乳山，養生福地”的美譽，是著名的“水產之鄉”“黃金之鄉”，水產中又以“牡蠣”最為肥美。

牡蠣是一種經濟價值和營養價值都很高的貝類，鮮蠣軟體中含有豐富的蛋白質、肝糖、B族維生素以及氨基酸等多種營養成分，乳山牡蠣品質更是優秀，營養價值高。在乳山，本地人稱牡蠣為“海蠣子”。這里產出的“海蠣子”個頭大、肥滿度高、肉質爽滑、味道鮮美，嘗一次便能讓人難以忘懷。

乳山牡蠣的吃法也是多種多樣的，比如當地人大多生吃和清蒸，除此之外還可以做蒜蓉牡蠣、軟炸蠣黃、蠣黃炒雞蛋、蠣子燉豆腐等。

(3)山東久負盛名的水果

秋天是收獲的季節，果香四溢，各種美味開始蘇醒。

煙臺蘋果

山東煙臺是公認的國內優質蘋果產地之一，煙臺蘋果在全國知名度極高，以其“果形端正、色澤艷麗、果肉甜脆、香氣濃郁”的特點享譽國內外。

煙臺的蘋果品種優良，風味獨特，蜚聲海內外。這里地處神奇的北緯37°，屬暖溫帶季風型半濕潤大陸性氣候，是種植蘋果的黃金地帶，加之光照充足，雨水充沛，土壤礦物質豐富，無霜期長，使得蘋果質脆皮薄，歷久彌香。

煙臺所產的蘋果，個大、形正，色澤鮮艷紅潤，外表光滑細膩，口味酸甜適口，細脆津純，清香蜜味，且果肉硬度大、纖維少、質地細，果汁含量高、糖分含量高，氨基酸、微量元素含量豐富，經常食用，可起到幫助消化，養顏潤膚的獨特作用。

在品嘗酸甜清脆的蘋果之后，還可以到廣興果園去了解煙臺蘋果的發展歷程。9-11月正是煙臺蘋果成熟的時期，喜歡吃蘋果的小伙伴們可以行動起來，到煙臺一邊吃鮮果，一邊賞仙景啦。

濱州沾化冬棗

沾化冬棗，因10月中下旬才成熟，故曰“冬棗”。它狀如蘋果，所以也有“小蘋果”之稱。沾化冬棗色澤光亮赭紅，皮薄肉脆，細嫩多汁，甘甜清香，味質極佳，咬一口，唇齒間都是清甜的汁水，讓人欲罷不能。

值得一提的是沾化冬棗落地就碎，這是因為真正優質的冬棗水分大，糖分高，質地脆，而這也成了沾化冬棗獨有的“防偽標志”。

萊陽秋月梨

俗話說得好，“煙臺的蘋果，萊陽的梨”。山東萊陽，素有“梨鄉”之美譽，這里地理位置得天獨厚，氣候適宜，土地肥沃，使得這里所產秋月梨糖度高、品質好。

秋月梨，細膩如秋水，潔白可比秋月，梨子皮薄肉細、酥脆爽口、汁多無渣，果肉雪白透亮。可以這么說：“只要吃過秋月梨，就會被它的多汁，細膩，潔白所折服”。

秋月梨不僅長得迷人，甜度也很高。很多梨只算得上是清甜，而秋月梨的甜度卻可以達13°左右。果肉吃在嘴里，像是在喝梨水，水汪汪的梨汁，甘甜清爽，口口甜入心!最關鍵的是，沒有一點渣，沒有普通雪梨那種硌牙的細砂粒。毫不費力的咀嚼，果肉就在嘴巴中化成甜汁了，比喝冰鎮的水果茶還舒爽!

大澤山葡萄

大澤山葡萄，是山東省平度市大澤山鎮特產，已有兩千余年栽培歷史。早在20世紀60年代就以色澤艷麗，風味醇厚而享譽全國，它的主要特點是色澤艷麗、酸甜可口、品質上佳。大澤山葡萄主要有玫瑰香、金手指、澤山一號、紅地球等品種。

棗莊石榴

棗莊嶧城是著名的石榴之鄉，以歷史悠久，面積之大，株數之多，品色之全，果質之優而聞名海內外，建于西漢成帝年間，距今已有2000年歷史的“冠世榴園”便坐落于此。在園中漫步，滿目都是樹齡超過300年的石榴樹，它們形態各異，品種不一，古樸剛勁中透著歷史的滄桑和歲月的風雨。

棗莊石榴籽大、皮薄、糖分高、色澤鮮艷光潔、籽粒晶瑩飽滿，其中“三白冰糖籽”，花似雪、皮似玉、籽如冰，食之甘甜賽冰糖，最負盛名。

在山東，秋天收獲的美味遠不止于此，軟糯香甜的煙薯25、綿密鮮甜的泰山板栗、爽口的臨朐五井山柿、金絲綿綿的樂陵小棗、口感清脆的濰坊蘿卜等同樣會讓各位游客大快朵頤。這個秋天，就讓我們相約，在山東食味踏秋，品人間煙火吧！　

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。