原標題：減鹽減油減糖，山東省食品與餐飲行業三減聯盟舉辦2022年會

來源：大眾報業·齊魯壹點

原標題：減鹽減油減糖，山東省食品與餐飲行業三減聯盟舉辦2022年會

來源：大眾報業·齊魯壹點

記者 陳曉麗 通訊員 劉丹茹

11月17日，山東省食品與餐飲行業三減聯盟年會暨三減核心知識培訓班在濟南舉辦。山東省疾病預防控制中心、省委聯合“三減控三高”項目辦公室副主任張天亮、山東省疾控中心慢病所所長、慢病防制領域首席專家郭曉雷、山東省疾病預防控制中心慢病所副所長劉丹茹、山東省食品質量促進會副會長張云瑞、山東省飯店協會主任高婷出席會議。

因疫情原因，本次會議采取線下線上結合的形式，參加線下會議有齊魯工業大學食品科學與工程學院博士生導師劉建軍、生物工程學院研究員劉可春、山東省農科院博士張健、省國力生物科學研究院研究員吉武科等專家和學者。

會議現場，山東省食品質量促進會副會長張云瑞進行了食品行業三減工作報告，山東省飯店協會主任高婷進行了餐飲行業三減工作報告。出席會議的企業代表和專家以舉手方式表決通過了食品與餐飲行業三減控三高工作報告。

會議現場宣布了2022年度山東三減食品名單，山東省疾控中心慢病所所長、慢病防制領域首席專家郭曉雷為其頒發了證書。

醬油、食醋等餐飲必備調味料是山東玉兔食品股份有限公司的重要產品，該公司部分產品入選了2022年度三減食品名單。該公司副總經理王新文表示：“在產品研發方面，我們先后研發了零添加醬油、活性醬油等，減鹽幅度約為30%。作為調味品企業吧，未來我們將堅決承擔社會責任，在我們研發、生產、銷售各個環節做好管控，為社會提供更多更好的減鹽食品，滿足餐飲企業和社會大眾的需要。”

山東凱瑞集團董事長助理侯明敬介紹了三減菜品開發經驗，侯明敬表示：“加入了山東省食品與餐飲行業三減聯盟（以下簡稱“三減聯盟”）后，我們通過梳理后臺供應鏈等措施制定和規范了菜品標準，進行了三減菜品的研發，包括低糖大黃魚等100余道健康菜品。與此同時，我們還進行了門店物料陳列，通過內部培訓，內部PK，特別是研發激勵獎金等多種形式來促使我們內部員工支持和推動三減工作，給我們的消費者提供更多的健康菜品，讓大家能有更科學健康的生活方式。”

“隨著社會經濟發展和生活方式轉變，高血壓等心腦血管疾病發病率逐年上升，成為我們面臨的新的公共衛生挑戰。大量監測數據表明，高鹽、高油、高糖飲食攝入是引起高血壓、高血脂、高血糖的重要危險因素。”山東省疾病預防控制中心、省委聯合“三減控三高”項目辦公室副主任張天亮表示，“通過減鹽、減油、減糖（以下簡稱“三減”）共同預防高血壓、高血糖、高血脂（以下簡稱“三高”）已成為慢病干預的主要措施。”

2011年，在原國家衛生部和中國疾病預防控制中心的支持下，山東省政府與原衛生部簽署合作協議，啟動了為期5年的省部聯合減鹽防控高血壓項目。

項目啟動以來，面向社會公眾、食品生產企業、餐飲服務單位和居民家庭，山東省開展了多層次的宣傳與干預活動，取得了階段性的成功，受到國內外的廣泛關注。2019年8月國家衛生健康委和省人民政府簽署了“三減控三高”合作協議，決定在前期減鹽防控高血壓項目合作的基礎上再次聯合開展“三減（“三減”即減鹽、減油、減糖）控三高（“三高”即高血壓、高血脂、高血糖）”項目。

“近年來，隨著我國食品工業的發展以及居民購買模式的轉變，越來越多加工食品進入到百姓生活，鹽、糖、油的來源已從家庭烹調用為主向加工食品轉移，無論從食品銷售總額、覆蓋范圍還是從全國攝入量調查，都可看到來自預包裝食品的鹽、糖、油所占比重不斷增加，加工食品減鹽、減糖、減油成為‘三減’工作不容忽視的環節。”山東省疾控中心慢病所所長、慢病防制領域首席專家郭曉雷介紹。

基于這一現狀， 2021年5月，山東省委重大疾病和傳染病防治工作領導小組辦公室下發了《山東省“三減控三高”項目實施方案》，明確了省直13個部門及行業協會的職責和任務分工。

2021年11月，由山東省食品質量促進會、山東省飯店協會發起，三十余家企業共同倡議，多家高校、科研院所提供技術支撐，山東省疾控中心提供技術指導，山東省食品與餐飲行業三減聯盟成立。

郭曉雷表示，聯盟成立后，旨在推進以下三項任務：一是聯合研制“三減”相關健康食品，餐飲業、商超等食品零售業“三減”干預技術規范，推動形成地方標準、行業標準、團體標準體系，促進健康食品和健康餐飲、健康輔助工具等健康產業集群發展。二是減少食品中的鹽、油、糖含量，引進清晰易讀的食品包裝的正面標識體系，通過“三減”等綜合干預措施對高血壓、高血脂、高血糖進行防控。三是倡導食品和餐飲企業開展“三減”食品、菜品的研發與市場推廣。四是將“三減”健康理念融入食品、餐飲企業文化，營造健康氛圍。五是分享“三減”經驗與技術，推動企業技術創新。

“借助三減聯盟的平臺，在今后的工作中，山東省將會進一步完善‘三減控三高’項目工作機制，繼續以推動食品生產加工零售和餐飲領域的‘三減’工作為重點，全面落實‘三減’干預措施，為控制慢性病危害，建設‘健康山東’共同做出應有的貢獻！”張天亮表示。

值班主編：韓虹麗

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。