原標(biāo)題：喜訊|瑯琊臺(tái)集團(tuán)“海洋生態(tài)白酒特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)基地”入選“2022年度山東省特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)基地”

來源：大眾報(bào)業(yè)·半島網(wǎng)

原標(biāo)題：喜訊|瑯琊臺(tái)集團(tuán)“海洋生態(tài)白酒特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)基地”入選“2022年度山東省特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)基地”

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半島網(wǎng)12月21日訊 近日，山東省工業(yè)和信息化廳公布了2022年度山東省特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)集群、強(qiáng)縣、強(qiáng)鎮(zhèn)、基地名單，青島瑯琊臺(tái)集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱瑯琊臺(tái)集團(tuán)）“海洋生態(tài)白酒特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)基地”榜上有名。這是瑯琊臺(tái)集團(tuán)繼“海洋生態(tài)白酒科技成果”獲得認(rèn)定的又一喜事！

向海洋要效益，海洋生物賦能白酒釀造

瑯琊臺(tái)集團(tuán)位于第九個(gè)國家級(jí)新區(qū)——青島西海岸新區(qū)，始建于1958年，是依托傳統(tǒng)白酒釀造發(fā)展起來的大型企業(yè)集團(tuán)，現(xiàn)有職工1921人，占地1000畝，多年深耕生物發(fā)酵領(lǐng)域，以微生物發(fā)酵為核心打造的主要產(chǎn)品有海洋生態(tài)白酒、果酒、精釀啤酒、海洋微藻健康產(chǎn)品、健康糖、膠原蛋白肽、衣康酸等。

黃海之濱，珠山腳下，北緯36°四季分明、282公里黃金海岸線，得天獨(dú)厚的溫帶海洋性氣候造就了瑯琊臺(tái)酒獨(dú)有的品質(zhì)，在堅(jiān)守傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒工藝的同時(shí)，瑯琊臺(tái)集團(tuán)創(chuàng)新應(yīng)用海洋微生物參與制曲、菌種培養(yǎng)、發(fā)酵、儲(chǔ)藏等多個(gè)工藝環(huán)節(jié)，培養(yǎng)白酒健康因子，提升其中的海洋生物活性成分含量，建立起完善的海洋生態(tài)白酒創(chuàng)新管理體系，向海洋要效益，海洋生物賦能白酒釀造。

8月24日，瑯琊臺(tái)集團(tuán)“海洋生態(tài)白酒風(fēng)味成分的解析及其應(yīng)用”科技成果順利通過專家鑒定，該成果首次解析了海洋生態(tài)白酒中的風(fēng)味成分，定性檢測出611種化合物，其中243種未被報(bào)道，有29種化合物首次鑒定為白酒中的香氣活性成分，項(xiàng)目成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平。這標(biāo)志著中國海洋生態(tài)白酒行業(yè)領(lǐng)軍地位的確立，既填補(bǔ)了中國白酒行業(yè)的空白，也鑄就了瑯琊臺(tái)海洋生態(tài)白酒獨(dú)具特色、不可復(fù)制的品質(zhì)。

一直以來，瑯琊臺(tái)集團(tuán)持續(xù)加強(qiáng)“企業(yè)自主創(chuàng)新和‘產(chǎn)學(xué)研’協(xié)同創(chuàng)新”科技體系建設(shè)，立足企業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和區(qū)位優(yōu)勢，圍繞“自然生產(chǎn)+釀酒微生態(tài)”“風(fēng)味+健康”“科技+文化”三線雙導(dǎo)向，大力推進(jìn)科學(xué)技術(shù)支撐高品質(zhì)白酒的成果轉(zhuǎn)化，注重白酒健康因子及海洋菌株的研究，開發(fā)出70°原酒、71°小瑯高，創(chuàng)新瑯琊香新品類，上馬海洋生態(tài)醬香項(xiàng)目，“一口四香”“一地三香”的海洋生態(tài)白酒特色產(chǎn)區(qū)不斷豐富，“中國海洋生態(tài)白酒”品牌內(nèi)涵更為豐富。

除了不可復(fù)制的海洋生態(tài)釀造環(huán)境，瑯琊臺(tái)集團(tuán)還充分利用青島的海洋資源，向海洋要成果，集團(tuán)與北京工商大學(xué)、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、山東大學(xué)（微生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）長期進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，首次篩選出可用于白酒釀造的海洋菌株7株，經(jīng)純種培養(yǎng)和富集后，在瑯琊臺(tái)白酒釀造中運(yùn)用，優(yōu)化了窖泥菌群，豐富了風(fēng)味物質(zhì)和活性成分。全國獨(dú)創(chuàng)采用海洋微生物參與白酒釀造，陸地、海洋微生物互補(bǔ)共生。

瑯琊臺(tái)集團(tuán)圍繞海洋微生物創(chuàng)新運(yùn)用到白酒生產(chǎn)中進(jìn)行了長期、大量的研究，近年來，共申請(qǐng)發(fā)明專利27件，在2020年，“一種釀酒用海洋產(chǎn)酸菌株及其應(yīng)用”獲得國家發(fā)明專利保護(hù)，專利號(hào)為ZL201811183960.0，組織并起草發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)：超高度濃香型瑯琊臺(tái)白酒、超低度濃香型白酒、瑯琊香型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；先后獲得國家循環(huán)化改造示范試點(diǎn)企業(yè)、節(jié)能環(huán)保領(lǐng)軍企業(yè)、國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)示范企業(yè)、國家制造業(yè)單項(xiàng)冠軍示范企業(yè)、山東老字號(hào)、2018上合組織青島峰會(huì)指定用酒、山東工業(yè)突出貢獻(xiàn)企業(yè)、山東省履行社會(huì)責(zé)任示范企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。

瑯琊臺(tái)集團(tuán)獨(dú)創(chuàng)的瑯琊香型工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品清亮透明、香氣幽雅、醇厚豐滿、綿甜柔順、余味悠長、空杯留香、風(fēng)格獨(dú)特，其代表產(chǎn)品53度愛我中華和58度愛我中華分別獲得了2019高端魯酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、2020高端魯酒標(biāo)志產(chǎn)品榮譽(yù)稱號(hào)。

今后，瑯琊臺(tái)集團(tuán)海洋生態(tài)白酒特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)基地將在強(qiáng)化“生態(tài)釀造、風(fēng)味健康、科技創(chuàng)新”等方面，持續(xù)開展核心技術(shù)、工藝探究，為廣大消費(fèi)者打造獨(dú)具特色、優(yōu)質(zhì)健康的“海洋生態(tài)”美酒，為推動(dòng)中國白酒高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)瑯琊臺(tái)力量！

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