原標題：新春走基層丨年夜飯預訂火熱，包廂全滿！肘子和紅燒肉被拋棄，海鮮受寵

來源：海報新聞

原標題：新春走基層丨年夜飯預訂火熱，包廂全滿！肘子和紅燒肉被拋棄，海鮮受寵

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大眾網·海報新聞記者 杜虹曉 畢勝 郭由 濟南報道

2023年春節臨近，疫情放開后的首個年夜飯，讓更多家庭充滿期待，大家希望在這個年夜飯一起團聚增進感情。近日，記者走訪濟南幾家大型酒店，發現今年年夜飯預訂尤其火爆。記者了解到，濟南大型酒店的包間基本已全部訂滿，僅剩大堂幾桌因餐位少還未被預訂；同時，堂食預訂和預制菜外賣十分火爆，較往年上漲40％。

預訂高峰推遲，但訂餐依然火爆

近日，記者來到位于經十路的藍海御華大飯店，一進到大堂，就感受到濃厚的新年氣息。濟南藍海御華市場部總監崔麗偉告訴記者，今年年夜飯預訂十分火爆，60個包間在1月初就已經全部訂滿，僅剩幾個3-4人的小包間。“往年的高峰期在節前的兩個月，今年因為疫情關系往后推遲了一個月，但訂餐還是依然火爆。”

同時，濟南舜和國際酒店副總經理呂國強告訴記者，舜和國際在12月18日-25日之間迎來年夜飯的預訂高峰。“這邊是86個宴會包間，共預訂了89桌，粗算一下，當天的營業額能在27至29萬之間。”

外賣和預制菜預定比重增大，較往年上漲40％

銀座索菲特大飯店行政總廚張俊民告訴記者，市民電話咨詢和預訂年夜飯外賣和預制菜的人數越來越多，跟往年比有明顯的增多，預制菜禮盒在開放售賣一周內就銷售了150多份，還有預訂大年三十晚外賣的客人也越來越多。

為了滿足不同顧客的需求，索菲特根據兔年寓意特別推出了“大展宏‘兔’”“‘錢’‘兔’似錦”“王‘兔’霸業”等套餐，讓市民在選購適口的飯菜的同時博得好彩頭。

同時，舜和國際酒店的外賣訂單量也直線上升，呂國強告訴記者，訂購年夜飯外賣套餐的高峰期在年前3-4天，但目前已經預訂了27套，今年的預訂量預計比往年上漲40%。

“去年這個店的外賣營業額只有2.9萬，今年已經訂出去2萬多了，預計能達到6-7萬。”呂國強說。

顧客口味變清淡，偏向滋補類菜品

受疫情影響，近幾年人們的生活習慣發生了很大的變化，口味也跟著有了變化，最明顯的是口味變清淡，偏向滋補類菜品。

藍海御華市場部總監崔麗偉告訴記者，顧客在預訂的時候會更偏向滋補類菜品。“我們今年根據客戶需求，推出了新研制的人參黃芪燉老雞、川貝燉雪梨、港式肚煲雞等菜品，一上市就十分火爆。”崔麗偉告訴記者，尤其在元旦期間，川貝燉雪梨幾乎是每桌必點，有老人和孩子的餐桌上就少不了雞湯。

舜和國際酒店也出現了同樣的情況，“顧客會特別跟我們說不要‘大魚大肉’的套餐，要清淡一點。”呂國強告訴記者，今年顧客預訂最多的是海鮮，魚和蝦成為最熱門的菜品，肘子和紅燒肉等都被劃出套餐了。

在采訪過程中，酒店負責人均表示從年夜飯的預訂量可以看出餐飲行業正在回暖，希望2023年餐飲行業的火爆可以從年夜飯開始。

審核：辛　然

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