原標(biāo)題：尋訪山東土特產(chǎn)⑤丨魯中的這個(gè)老工業(yè)城市，竟然藏著這么多寶藏土特產(chǎn)

來源：大眾報(bào)業(yè)·大眾日報(bào)客戶端

原標(biāo)題：尋訪山東土特產(chǎn)⑤丨魯中的這個(gè)老工業(yè)城市，竟然藏著這么多寶藏土特產(chǎn)

來源：大眾報(bào)業(yè)·大眾日報(bào)客戶端

產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村興。2022年中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，要落實(shí)產(chǎn)業(yè)幫扶政策，做好‘土特產(chǎn)’文章。”得天獨(dú)厚的自然條件，孕育了山東各地富有地方特色的物產(chǎn)。為探尋山東立足土特產(chǎn)資源、發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的新動(dòng)向，大眾日報(bào)記者蹲點(diǎn)微山湖、沂蒙山、魯西南、膠東等地，看一看這些地方如何立足“土”、體現(xiàn)“特”、形成“產(chǎn)”，感受“土特產(chǎn)”蘊(yùn)含的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興美好圖景。第五站，我們一起看一看魯中這座老工業(yè)城市，藏著哪些寶藏土特產(chǎn)——

淄博南部屬沂蒙山區(qū)，山巒起伏盛產(chǎn)果品；北部是廣袤平原，盛產(chǎn)多種農(nóng)作物且宜養(yǎng)牲畜。這座以工業(yè)聞名的城市，在全國率先提出打造數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心城市，農(nóng)業(yè)3.0時(shí)代土特產(chǎn)正在走向世界。

智慧果園結(jié)出紅碩果

人勤春來早，功到秋華實(shí)。3月10日，在沂源縣魯村鎮(zhèn)劉家坡村的華盛智慧果園里，果農(nóng)正在忙碌著。經(jīng)驗(yàn)豐富的果園經(jīng)理齊凱明白，今年這個(gè)格外溫暖的初春更適合移栽蘋果樹苗。

沂源縣是山東省平均海拔最高的縣，素有“山東屋脊”之稱。境內(nèi)山清水秀，土地肥沃，日照充足，晝夜溫差大，優(yōu)越的自然條件孕育出獨(dú)具特色的“沂源紅”富鍶蘋果?！耙试醇t”果實(shí)長圓形，果實(shí)條紅，色澤艷麗，全紅果比例達(dá)到85%以上，果肉黃白色，細(xì)脆多汁，深受大眾喜愛。

沂源史志記載，沂源蘋果有100多年的種植歷史。二十世紀(jì)八九十年代，沂源縣自主培育出“沂源紅”蘋果，實(shí)現(xiàn)果品迭代升級，如今已成為“全國現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展十強(qiáng)縣”，有蘋果32萬畝、年產(chǎn)近70萬噸。近年來“沂源紅”蘋果先后被確定為“北京奧運(yùn)會(huì)專用果”“上海世博會(huì)專用果”，連續(xù)十屆在中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)和中國綠色食品博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。

“我是土生土長的沂源人，村里幾乎家家戶戶種蘋果，以前種植全憑經(jīng)驗(yàn)，種出的蘋果一家一個(gè)味，品質(zhì)參差不齊，形不成品牌效應(yīng)?！饼R凱所在的這個(gè)智慧果園，面積310畝，果樹灌溉、施肥、病蟲防治全部實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化，果品大小、硬度、甜度精準(zhǔn)管控，優(yōu)質(zhì)果率可達(dá)85%。

2022年，沂源縣高品質(zhì)打造了25處數(shù)字農(nóng)業(yè)示范應(yīng)用場景，以5G、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等為支撐，引領(lǐng)果業(yè)“二次振興”。去年秋季，“沂源紅”蘋果大豐收的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)果率提升至56%，在產(chǎn)量基本不變的情況下實(shí)現(xiàn)增收20%以上。

當(dāng)下，沂源有近3000噸“沂源紅”蘋果陸續(xù)出口菲律賓、孟加拉國、印度尼西亞等國家。

菌菇走向世界餐桌

在位于淄川區(qū)的山東七河生物科技股份有限公司，香菇菌棒出菇車間里生機(jī)勃勃，一朵朵鮮嫩的香菇茁壯成長。以往受外界溫度限制，只能春秋兩季生產(chǎn)的香菇，在智能化恒溫棚里實(shí)現(xiàn)了全年生產(chǎn)?！拔覀冇锰O果木為基料培育的硬質(zhì)香菇，菇體更為結(jié)實(shí)、菇形圓整，菌體紋理細(xì)膩有彈性，多糖含量高達(dá)10%，炒肉炒菜更鮮香?！逼吆由锟偨?jīng)理蘇建昌在智控中心一邊查看菌菇生長的各項(xiàng)指標(biāo)，一邊向記者介紹。

“我們投資兩個(gè)億建設(shè)大型香菇菌棒智慧工廠，每天可生產(chǎn)7萬個(gè)菌棒，當(dāng)班的員工則只需幾名。”蘇建昌說，智慧工廠建立了大數(shù)據(jù)平臺(tái)，通過智能控制系統(tǒng)實(shí)時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集、傳輸、分析。菌棒生產(chǎn)現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)攪拌、自動(dòng)裝袋、智能滅菌、自動(dòng)接種、自動(dòng)刺孔、自動(dòng)脫袋、自動(dòng)上架碼垛……通過智能化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率較之普通工廠提高了4倍，運(yùn)營成本則降低30%，并且實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量的全程可追溯。

2010年，七河生物投資5000萬元，成立了七河生物技術(shù)研究院，與上海農(nóng)科院、華中農(nóng)大、山農(nóng)大等高校院所密切合作，培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)、適合工廠化生產(chǎn)的優(yōu)良菌種。公司每年拿出營業(yè)收入的3%以上，用于菌種雜交試驗(yàn)、基因測序等，多個(gè)優(yōu)質(zhì)菇品成功面世。

近年來，公司依靠出口菌棒、國外種植的全新發(fā)展模式，先后在美國、日本、韓國、波蘭、西班牙等國家建設(shè)了9個(gè)子公司和10個(gè)生產(chǎn)基地，并在國內(nèi)投資20多億元建設(shè)了8個(gè)全球領(lǐng)先的香菇菌棒智慧工廠，產(chǎn)品出口到全球50多個(gè)國家和地區(qū)，香菇菌棒出口量占全國50%以上。

黑牛肉自帶數(shù)字檔案

位于高青縣的山東紐瀾地何牛食品有限公司養(yǎng)殖基地里，黑牛過著頗為“奢侈”的生活：睡軟床、喝啤酒、吃精良谷飼、還能做SPA……作為目前國內(nèi)唯一通過省部級鑒定的高檔肉牛新種質(zhì)，紐瀾地高青黑牛盛名在外。至2022年底，高青黑牛飼養(yǎng)量9.3萬頭。

一片高端肥牛肉不僅味道要好，更要沉淀出大理石花紋，想得到這樣的品質(zhì)絕非易事。

“黑牛出生后就在數(shù)字化園區(qū)里統(tǒng)一喂養(yǎng)，按照數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，分階段進(jìn)行飼養(yǎng)管理。每頭黑牛都帶著一個(gè)耳標(biāo)，每個(gè)耳標(biāo)號都跟著一個(gè)檔案，記錄著這頭牛的出生、月齡、轉(zhuǎn)欄次數(shù)、飼料配方、防疫、出欄、屠宰時(shí)間、肉質(zhì)等級的詳細(xì)資料。”紐瀾地總經(jīng)理杜斌打開“黑牛管家”大數(shù)據(jù)平臺(tái)，上面實(shí)時(shí)采集護(hù)理每只黑牛的心跳、血壓、體溫和步數(shù)等數(shù)據(jù)，并將黑牛繁育、養(yǎng)殖、屠宰、銷售等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)。黑牛長成后，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化屠宰和精深加工。

2017年與盒馬鮮生合作后，紐瀾地通過阿里巴巴的大數(shù)據(jù)，進(jìn)行黑牛、黃牛的訂單養(yǎng)殖，逐步建立起0℃－4℃溫區(qū)的新鮮牛肉日訂單、日配送供應(yīng)鏈體系，最快實(shí)現(xiàn)當(dāng)天發(fā)貨上餐桌。如今，高青黑牛已全面進(jìn)駐盒馬鮮生320家門店。

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