原標(biāo)題：南茶北引60余載，“山東茶”產(chǎn)值增速全國(guó)第一

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原標(biāo)題：南茶北引60余載，“山東茶”產(chǎn)值增速全國(guó)第一

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今天，我們迎來(lái)24節(jié)氣之第6個(gè)節(jié)氣——谷雨。這是春天最后一個(gè)節(jié)氣，也是采茶喝茶的最好時(shí)節(jié)。

谷雨取自“雨生百谷”之意。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！标?yáng)春四月，充分浸潤(rùn)過(guò)春雨的茶樹(shù)新芽滿(mǎn)枝，清氣滿(mǎn)山。也正是此時(shí)，日照綠茶、嶗山綠茶等山東名茶“姍姍來(lái)遲”，迎來(lái)盛大的春茶采摘季。

這個(gè)“遲”，是較國(guó)內(nèi)其他春茶而言的。其實(shí)，每年三月份是春茶集中上市的時(shí)間，西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖等聞名遐邇的綠茶都以“明前茶”(清明節(jié)前采制的茶葉)為上品。人們常說(shuō)“春茶貴如油”，是因?yàn)檫@時(shí)的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬的淬煉與休養(yǎng)，體內(nèi)積累了一年中含量最高、最豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，茶葉中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等含量較高，滋味也最為鮮爽。

山東的春茶為何“遲”?這要從茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境說(shuō)起?！安枵?，南方之嘉木也”，茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，北方寒冷干燥的氣候并不適宜其生長(zhǎng)。據(jù)記載，在新中國(guó)剛成立時(shí)，山東以及以北地區(qū)都屬于無(wú)茶區(qū)。

山東不產(chǎn)茶并不耽誤山東人愛(ài)茶。上世紀(jì)五十年代，在物資緊缺的情況下，國(guó)家仍每年從南方調(diào)撥4萬(wàn)擔(dān)(一擔(dān)100斤)茶葉到山東，來(lái)滿(mǎn)足山東人的喝茶需求。山東省茶文化協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，山東是全國(guó)第三大茶葉消費(fèi)大省，年消費(fèi)量在8萬(wàn)噸左右，相當(dāng)于一艘世界上最大的航空母艦(尼米茲級(jí)航空母艦)的重量。

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄保拼懹鹪凇恫杞?jīng)》中就曾透漏，早在戰(zhàn)國(guó)初期，山東人就有了飲茶的習(xí)慣。山東人重禮節(jié)，茶是“禮”的一種象征。自古以來(lái)，山東是“南茶北賣(mài)”最大的中轉(zhuǎn)樞紐，《初唐史記》中描述了當(dāng)時(shí)山東茶葉市場(chǎng)的繁榮，“其茶源于江淮，周車(chē)接二連三而來(lái)，山在那里積，色也多”。

時(shí)至今日，山東茶葉市場(chǎng)依舊活躍。一方面，作為全國(guó)最大銷(xiāo)地茶葉交易中心，濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)十余年來(lái)每年交易量以10萬(wàn)擔(dān)的速度遞增，年交易量超過(guò)80萬(wàn)擔(dān)，年交易額超過(guò)13億元。另一方面，山東省茶企數(shù)量位居全國(guó)前列，天眼查數(shù)據(jù)顯示，山東現(xiàn)有茶葉相關(guān)企業(yè)近9萬(wàn)家，是唯一一個(gè)沖進(jìn)全國(guó)前6的北方省份;其中，臨沂、青島、濟(jì)南、日照、濰坊位列全省前5，茶企數(shù)量分別達(dá)13138、13113、9912、7673、7190家。

山東不產(chǎn)茶的歷史，在20世紀(jì)50年代末被改寫(xiě)。當(dāng)時(shí)，為緩解供需矛盾，山東選擇在自然條件較好的東南沿海青島、日照等地零星試種，形成“南茶北引”，這一工程打破了長(zhǎng)期以來(lái)北緯30度以北不能種茶的定論。如今，“南茶北引”逾60載，山東茶產(chǎn)業(yè)種植面積已經(jīng)超過(guò)60萬(wàn)畝，年產(chǎn)近3萬(wàn)噸。

然而，即便開(kāi)始產(chǎn)茶，受氣候等因素影響，山東茶葉種植面積與產(chǎn)量仍舊難以達(dá)到福建、云南等南方省份的量級(jí)。并且由于越冬時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，山東茶葉生長(zhǎng)得較為緩慢，春茶的上市時(shí)間要比南方茶“遲到”1-2個(gè)月。

但無(wú)法否認(rèn)的是，山東憑借獨(dú)特的地理與生態(tài)環(huán)境，誕生了日照綠茶、嶗山綠茶等香高味醇的名優(yōu)茶。并且，山東茶產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)出非常猛烈的發(fā)展勢(shì)頭。

看產(chǎn)量，山東統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2021年，山東生產(chǎn)了28536噸茶葉，10年間增加了114%，比2018年上漲28.4%?？串a(chǎn)值，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所數(shù)據(jù)顯示，山東每畝茶葉第一產(chǎn)值超過(guò)8000元，高于全國(guó)平均水平80%以上。

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)近3年的數(shù)據(jù)，進(jìn)一步證實(shí)了山東茶的崛起之勢(shì)。2022年，山東干毛茶產(chǎn)值排名全國(guó)第13，超越種茶歷史悠久的江西省。2021年，山東干毛茶產(chǎn)值達(dá)到74.85億元，比2020年增長(zhǎng)149.50%，遠(yuǎn)超于全國(guó)11.84%的平均水平，增幅位列18個(gè)產(chǎn)茶大省之首，增長(zhǎng)勢(shì)頭非常強(qiáng)勁。

如今，山東境內(nèi)已形成了魯東南沿海、膠東半島和魯中南地區(qū)三大茶區(qū)。從城市角度看，山東16市中有12市產(chǎn)茶，按2021年茶葉產(chǎn)量排名，前五依次為日照(16311噸)、青島(4955噸)、臨沂(2267噸)、濰坊(1819噸)、泰安(1338噸)。

經(jīng)過(guò)一個(gè)冬春的漫長(zhǎng)洗禮，谷雨前后，日照市30萬(wàn)畝茶園進(jìn)入開(kāi)采季。經(jīng)過(guò)采摘、攤晾、揉捻、炒制等多道工序，一片片鮮葉最終轉(zhuǎn)化成春茶一杯。

日照綠茶，具有“葉片厚、耐沖泡、黃綠湯、板栗香”的鮮明特點(diǎn)，被譽(yù)為“江北第一茶”。日照綠茶與日本靜岡、韓國(guó)寶城所產(chǎn)綠茶并稱(chēng)為世界三大“海岸綠茶”。

日照綠茶系南茶北引成功典范。日照地區(qū)獨(dú)特的高緯度海岸地理氣候，造就了日照綠茶獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì)。與原產(chǎn)地綠茶相比，日照綠茶水浸出物高出約4.1%，茶葉內(nèi)含物豐富，滋味濃、耐沖泡;葉綠素高出約34.8%，干茶青綠、茶湯綠亮;水溶性碳水化合物高出約31.6%，滋味甜醇、回甘好;EGCG高出約7.2%，具有抗氧化、降血脂等作用，保健效果更好。

作為山東省茶葉主產(chǎn)地，日照市坐擁30萬(wàn)畝江北最大綠茶基地，是我國(guó)高緯度地區(qū)面積最大，產(chǎn)量及產(chǎn)值最高的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。記者從日照市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局了解到，截至2022年末，日照綠茶年產(chǎn)干毛茶近2萬(wàn)噸、總產(chǎn)值達(dá)到38億元，日照茶農(nóng)種茶畝均收入是南方地區(qū)的2-3倍。

(古人飲茶圖)

從遠(yuǎn)古以茶充饑到“神農(nóng)嘗百草”，從“南方之佳木”到“從來(lái)佳茗似佳人”，歷經(jīng)悠悠數(shù)千載，小小的茶葉蘊(yùn)藏著深厚的文化底蘊(yùn)。2022年11月，聯(lián)合國(guó)教科文組織正式批準(zhǔn)“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目納入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。山東身為孔孟之鄉(xiāng)、儒家文化發(fā)源地，也形成了獨(dú)特的茶宴、茶祭與施茶等茶文化，擁有多個(gè)與茶相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

有人說(shuō)，眼下正是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“黃金時(shí)代”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上有近一半人(30多億人)每天飲用茶葉，全世界一天飲用的茶超過(guò)30億杯;中國(guó)在茶葉產(chǎn)量、茶園面積、茶葉消費(fèi)總量、茶葉出口總金額等方面均位居全球第一。

喝茶也不再是老年人的專(zhuān)屬標(biāo)簽。根據(jù)京東《2021春季飲茶消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，95后消費(fèi)者今年更愛(ài)喝綠茶了，綠茶銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)400%。抖音電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2021年，茶行業(yè)3-12月交易規(guī)模同比增幅達(dá)891%。

茶的廣袤、豐盈、包容，讓它成為溝通世界、聯(lián)結(jié)古今的獨(dú)特方式，并且內(nèi)涵不斷豐富，日益煥發(fā)新生機(jī)。在周末，有越來(lái)越多的年輕人走進(jìn)茶館，或靜靜品一杯好茶，或拿著小食圍爐煮茶，為一周的忙碌慌張尋一處寧?kù)o。而今恰逢谷雨，又是周四，不妨停下來(lái)放松一下，飲杯茶否?(來(lái)源：大眾日?qǐng)?bào)客戶(hù)端)

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