原標(biāo)題：“新劈柴院”明年5月整體開業(yè)！河北路片區(qū)7月率先亮相

來源：青島日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：“新劈柴院”明年5月整體開業(yè)！河北路片區(qū)7月率先亮相

來源：青島日?qǐng)?bào)

更新后將建成老字號(hào)文化深度體驗(yàn)區(qū)，今年7月河北路美食市集率先亮相

喚回老味道，“新劈柴院”明年5月整體開業(yè)

劈柴院是老青島最具市井氣的地標(biāo)，隨著歷史城區(qū)保護(hù)更新工作深入推進(jìn)，劈柴院也于2022年下半年啟動(dòng)新一輪更新改造。除卻建筑本身的保護(hù)修繕外，更新后的劈柴院將建成以傳統(tǒng)美食、國潮零售、民俗演藝、非遺文化體驗(yàn)為主導(dǎo)業(yè)態(tài)的老字號(hào)文化深度體驗(yàn)區(qū)。為此，劈柴院吸引了以打造民俗體驗(yàn)、鄉(xiāng)村旅游聞名的陜西袁家村旅游開發(fā)有限公司加盟，意在改變過去散亂的經(jīng)營局面，提升劈柴院商業(yè)品質(zhì)，喚回青島人的深刻記憶。記者近日采訪獲悉，更新后的劈柴院河北路片區(qū)，將于今年7月份率先亮相，通過舉辦“嗨食小街”美食市集，打造100％青島本地美食生活。劈柴院全部項(xiàng)目預(yù)計(jì)明年5月投入運(yùn)營。

劈柴院沉浮

始建于1901年的劈柴院，曾是青島市井商業(yè)、餐飲、娛樂集聚地，評(píng)劇名家新鳳霞、“戲法大王”王鼎臣、相聲演員馬三立等都曾在此演出過。作為島城知名地標(biāo)，劈柴院經(jīng)歷多次沉浮：上世紀(jì)80年代，依托中山路強(qiáng)大的人流、物流、商流，劈柴院重新集聚起一批大眾化餐飲，是當(dāng)時(shí)熱門的餐飲街。到了90年代末，由于城市中心東移、環(huán)境設(shè)施老化、餐飲環(huán)境不佳等原因，劈柴院陷于沉寂。直到2007年，市南區(qū)總計(jì)投資2．235億元，對(duì)劈柴院開展全面整修及重新招商。2009年4月，整修后的劈柴院重新納客，成為彼時(shí)民俗旅游的重要目的地，在國慶節(jié)等重大節(jié)慶期間，日均游客數(shù)量可達(dá)3萬人。不過，隨著劈柴院內(nèi)餐飲體驗(yàn)業(yè)態(tài)日趨雷同，本土特色漸失，體驗(yàn)度不佳，劈柴院對(duì)本地市民的吸引力明顯下降。

在歷史城區(qū)保護(hù)更新的統(tǒng)一布局下，市南區(qū)也將劈柴院的更新列入重點(diǎn)工作。經(jīng)過多方考察，去年年底確定袁家村負(fù)責(zé)劈柴院未來的招商運(yùn)維。今年1月份，陜西袁家村旅游開發(fā)有限公司和市南區(qū)屬國有企業(yè)青島瀚海星空文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司成立合資企業(yè)——青島海源里商業(yè)運(yùn)營管理有限公司，其中陜西袁家村旅游開發(fā)有限公司持股比例為51％。

正在更新改造的劈柴院。

將匯聚膠東半島特色餐飲

在建筑及硬件設(shè)施改造方面，市南區(qū)歷史城區(qū)保護(hù)發(fā)展局負(fù)責(zé)人張衛(wèi)平介紹，為了更好地保護(hù)修繕劈柴院，市南區(qū)在修舊如初的原則下經(jīng)過鑒別論證，對(duì)有價(jià)值的不同歷史時(shí)期的建筑構(gòu)件、藝術(shù)設(shè)計(jì)元素、建筑營造技術(shù)或附屬物等實(shí)施保護(hù)、修復(fù)及展示。與此同時(shí)，結(jié)合后期業(yè)態(tài)布局及功能需求，重新排布了劈柴院內(nèi)部的管道，新建隔油池和排水設(shè)施，增大供電容量，徹底結(jié)束了劈柴院限水限電的歷史。

“完成基礎(chǔ)層面的改造后，我們還將實(shí)施二次設(shè)計(jì)。”青島海源里商業(yè)運(yùn)營管理有限公司總經(jīng)理趙佳告訴記者，二次設(shè)計(jì)包含公共區(qū)域美陳、商業(yè)標(biāo)識(shí)標(biāo)牌和室內(nèi)裝修。其中燈光、景觀等美陳景觀將結(jié)合劈柴院形成初期的歷史資料展開設(shè)計(jì)，標(biāo)識(shí)標(biāo)牌和室內(nèi)裝修由入駐業(yè)態(tài)主導(dǎo)，海源里統(tǒng)一把關(guān)。

趙佳曾主導(dǎo)、參與過袁家村旗下多個(gè)文旅項(xiàng)目，他告訴記者，青島是典型的旅游城市，淡旺季人流量差異明顯，劈柴院所在的中山路更是如此。這對(duì)擅長開發(fā)面向本地市民文旅產(chǎn)品的袁家村來說是一種挑戰(zhàn)。經(jīng)過反復(fù)研判、探索，這支全新的劈柴院運(yùn)營團(tuán)隊(duì)為劈柴院帶來了新定位——從原來的“旅游美食街”打造成本地市民和外地游客共同向往的美食文旅聚集地和青島美食文化輸出地。

在業(yè)態(tài)更新層面，海源里對(duì)商鋪區(qū)域重新規(guī)劃，將原有的100處商鋪增加至130處。“這是為了讓劈柴院中的業(yè)態(tài)更加豐富，讓消費(fèi)者的體驗(yàn)更加多元。”趙佳說。

更新后的劈柴院，首要目標(biāo)是吸引老味道回歸。“我們組織了一批40歲至60歲的居民展開專題訪談，居民們對(duì)老劈柴院中的壇子肉、鍋貼、豆腐腦等小吃十分懷念。所以招商的第一步就是把它們重新聚集回來。”在此基礎(chǔ)上，劈柴院還將匯聚膠東半島當(dāng)?shù)刈罹咛厣牟惋嬅朗场Ｔ隗w驗(yàn)類產(chǎn)品層面，更新后的劈柴院還將引入酒吧、咖啡、文創(chuàng)、民宿、演出等多種業(yè)態(tài)。“演出方面，我們每周會(huì)設(shè)定不同主題，并增加時(shí)下流行的演出形式。”趙佳還介紹，更新改造后，劈柴院內(nèi)過去封閉管理的六七處里院將和兩條主街打通，以增加景區(qū)的游覽動(dòng)線，延長游客駐留時(shí)間。

當(dāng)記者詢問劈柴院未來的價(jià)格定位時(shí)，趙佳表示：“‘景區(qū)物價(jià)高’的現(xiàn)象會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)抗性，袁家村在運(yùn)營景區(qū)時(shí)算大賬，我們不想把劈柴院做成只針對(duì)外地游客的一次性消費(fèi)景區(qū)。通過袁家村在青統(tǒng)一的供應(yīng)鏈布局，劈柴院內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格會(huì)與周邊物價(jià)水平匹配，以提升本土市民的復(fù)游率。”

已招引50個(gè)品牌業(yè)態(tài)

袁家村是陜西省咸陽市禮泉縣煙霞鎮(zhèn)內(nèi)的小村莊，2007年，這個(gè)既沒有綠水青山美景，也沒有古鎮(zhèn)老村風(fēng)貌、距離西安78公里、青年人都已外出打工的“空心村”決心走發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的路子。在外界普遍不看好的情況下，袁家村從村民的日常生活和鄉(xiāng)村習(xí)俗中挖掘資源，通過集體經(jīng)濟(jì)支持、反哺村民的形式，一步步打造出關(guān)中民俗文化體驗(yàn)地，并輻射到周邊十余個(gè)村落。根據(jù)陜西省文化和旅游廳官方網(wǎng)站發(fā)布的信息，2021年，袁家村游客接待量600萬人次，旅游綜合收入超10億元。

2015年，袁家村文旅模式開始從農(nóng)村走入城市，從陜西走向全國，在此背景下，袁家村文旅集團(tuán)大舉進(jìn)軍青島，先后在平度、市南、即墨布局新項(xiàng)目。

趙佳介紹，青島是袁家村文旅集團(tuán)在山東布局的重點(diǎn)城市，其在市南、平度、即墨三個(gè)項(xiàng)目的定位各有不同。位于平度的印象膠東·袁家村項(xiàng)目一期投資16億元，通過挖掘當(dāng)?shù)匚幕袼祝蛟煳穆锰厣虡I(yè)街、高端農(nóng)創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園、生活功能綜合配套三大板塊。即墨項(xiàng)目囊括沿海5處村落，為袁家村文旅集團(tuán)首個(gè)濱海項(xiàng)目。

“袁家村文旅模式的一大特點(diǎn)是統(tǒng)一了入駐餐飲品牌的供應(yīng)鏈，以保證餐飲品質(zhì)，也能降本增效。平度項(xiàng)目中的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目部分，未來會(huì)供應(yīng)到劈柴院和即墨項(xiàng)目中。同時(shí)，劈柴院也會(huì)作為流量入口，它吸引來的優(yōu)質(zhì)商業(yè)品牌，可能會(huì)參與到其余兩個(gè)項(xiàng)目中。”趙佳說。

據(jù)介紹，劈柴院目前已招引50個(gè)品牌業(yè)態(tài)，預(yù)計(jì)今年7月份，劈柴院河北路部分將率先亮相；今年12月份，劈柴院內(nèi)十字街部分投入運(yùn)營。整體項(xiàng)目預(yù)計(jì)明年5月份向市民游客開放。（青島日?qǐng)?bào)／觀海新聞?dòng)浾?王萌 文／圖）

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