原標(biāo)題：財(cái)經(jīng)觀察|煙臺(tái)海參軟糖走出國(guó)門"圈粉"

來源：大小新聞客戶端

原標(biāo)題：財(cái)經(jīng)觀察|煙臺(tái)海參軟糖走出國(guó)門"圈粉"

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大小新聞客戶端6月5日訊（YMG全媒體記者 楊健 通訊員 司繼躍 攝影報(bào)道）一顆“縮放”到活體1/10的“海參”，嚼起來卻是甜滋滋的水果味——連日來，2023 RCEP區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)（煙臺(tái)）博覽會(huì)A展區(qū)的深?yuàn)W生物展臺(tái)前，不少食客駐足逗留，爭(zhēng)相品嘗這只憨態(tài)可掬的“海參軟糖”。一顆小小的海參糖背后，卻是一條基于多次實(shí)驗(yàn)和嚴(yán)謹(jǐn)論證的“國(guó)標(biāo)”，與一條走出港城、相約東盟的產(chǎn)業(yè)鏈。

“‘海參軟糖’不但充分保留了海參獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又融入了蘋果、草莓、葡萄等水果的口感，并保持了海參的外形和體色，最關(guān)鍵的是去掉了海參的腥味。”蓬萊深?yuàn)W生物科技研究所董事長(zhǎng)修運(yùn)慶介紹，不少人雖然青睞海參，卻無法接受海參處理不當(dāng)?shù)男葰猓秤眠^程中也極易暴殄天物。“我們做過實(shí)驗(yàn)，將一市斤60頭的海參完全泡發(fā)后再烘干，結(jié)果重量只剩下原來的一半左右。”修運(yùn)慶告訴記者，如果泡發(fā)不當(dāng)，極端情況下，氨基酸只剩干海參的1/10左右，微量元素則損失至1/6，食用效果“事倍功半”。將海參做成軟糖既貼近年輕人口感，更便攜也更易食用，且保留了海參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

作為我市海洋生物領(lǐng)域綜合型企業(yè)的佼佼者，深?yuàn)W生物已申報(bào)專利40多項(xiàng)，其中海參脫腥技術(shù)和海參酵素、海參腸卵酵素等多項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，帶動(dòng)了1.4萬余畝優(yōu)質(zhì)海參“訂單農(nóng)業(yè)”的同時(shí)，與煙臺(tái)大學(xué)、魯東大學(xué)常年的科研合作也結(jié)出碩果。修運(yùn)慶介紹，我國(guó)干海參的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，著眼于鹽分、蛋白質(zhì)、農(nóng)藥殘留等傳統(tǒng)食用指標(biāo)，如今，伴隨海參科研邁入“藍(lán)海”，海參多糖、海參皂苷等海參獨(dú)有的生物活性物質(zhì)，在生物藥研發(fā)領(lǐng)域日漸成為新寵。2019年，國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究中心啟動(dòng)“海參及其制品中海參多糖標(biāo)準(zhǔn)”課題，由中國(guó)工程院院士朱蓓薇牽頭，深?yuàn)W生物參與制定。今年，煙臺(tái)市委托山東省海洋資源與環(huán)境研究所、煙臺(tái)理工學(xué)院制定的“煙臺(tái)好海參”標(biāo)準(zhǔn)中，海參多糖、海參皂苷含量已被明確寫入其中。

食博會(huì)舉辦之前，“煙臺(tái)制造”的海參軟糖已率先破圈——就在2023RCEP區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)（煙臺(tái)）博覽會(huì)開幕前一周，深?yuàn)W生物剛在曼谷舉行的Thaifex Anuga Asia國(guó)際食品展上，憑借海參肽、海參軟糖、海參原漿等多個(gè)“拳頭產(chǎn)品”，讓當(dāng)?shù)厣碳液拖M(fèi)者欣然簽單。作為我國(guó)第一大貿(mào)易伙伴，東盟國(guó)家對(duì)海參及其制品一向青睞有加，會(huì)展方與深?yuàn)W生物約定，9月的展會(huì)上繼續(xù)為其設(shè)置展區(qū)，重點(diǎn)推介。從初夏到金秋，不斷走出國(guó)門的“海參軟糖”，“圈粉”之旅馬不停蹄。

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