原標題：臨沂：守護師生“舌尖上的安全”

來源：大眾日報

原標題：臨沂：守護師生“舌尖上的安全”

來源：大眾日報

今年以來，臨沂市市場監管局以食安山東建設為統領，以保障全市師生“舌尖上的安全”為第一要務，踐行全鏈條監管理念，抓實抓細全環節監管措施，常態化做好校園食品安全守護工作。

按照山東省食藥安委要求，臨沂做好學校食堂食品安全“兩個責任”包保工作，相關負責人包保47家A級學校食堂，全年督導檢查188次，排查問題隱患40余項，全部整改完畢。597家B級、1357家C級、1637家D級學校食堂均按要求完成“兩個責任”包保工作。

堅持風險關口前移，實現學校食材配送“精準管”。聯合教育部門推進大宗食材配送工作，指導縣區建設配送交易平臺，完善大宗食材配送運行機制，持續提升學校食品安全與營養健康保障水平。截至目前，全市遴選資質全、規模大、信譽好、連續兩年無違法違規行為的355家供應商，通過平臺向學校配送米、面、油、水（海）產品、生鮮肉、蛋類等大宗食品，覆蓋全市2000余家學校食堂，其中公立中小學校（幼兒園）實現全覆蓋。

同時強化監督檢查，對355家大宗食材配送單位建立臺賬，嚴格按照風險評級等次要求，開展監督檢查，督促提升食品安全管理能力，對配送學校的每批食材，須快檢合格后，附檢測報告一并配送學校，確保食材合格。強化監督抽檢，印發《2023年學校食堂大宗食品采購平臺專項監督抽檢工作方案》，抽檢大宗食材配送單位52家200批次，抽檢合格率達100%。開展專項治理。印發《關于開展食材配送單位食品安全專項排查整治工作的通知》，圍繞證照資質、索證索票、管理制度、環境衛生、關鍵環節控制措施等方面，對學校大宗食材配送單位開展專項檢查整治。累計檢查大宗食材配送單位355家，發現涉及許可資質不完善、制度落實不到位、環境衛生不達標、物品分類存放不規范、“互聯網+明廚亮灶”利用不充分等方面的問題716個，所有問題全部當場反饋并整改完畢。

堅持抓實抓細抓常，實現學校食堂安全“嚴格管”。打造清潔廚房，要求學校圍繞“五凈行動”、“色標管理”等重點工作，持續維持“4D+”食品安全管理體系，截至目前，全市3638家學校食堂均完成清潔廚房建設任務，覆蓋率達100%。全覆蓋監督檢查。嚴格落實季度檢查制度，指導縣區在開學兩周內完成學校食堂監督檢查工作。全市出動執法人員26500余人次，檢查學校食堂13680家次，檢查覆蓋率達100%，排查食品安全隱患6215處，責令改正1229家，全部整改完畢。

堅持打造陽光廚房，實現食品加工制作“智慧管”。加大建設力度。引導學校在原料庫、粗加工區、烹飪區、留樣區、備餐間、餐飲具洗消區、專間（區）等后廚加工操作關鍵區域，安裝像素不低于200萬的數字高清監控攝像設備。截至目前，全市3638家學校食堂全部完成“互聯網+明廚亮灶”建設任務，安裝攝像頭12500個，初步實現后廚食品加工操作過程視頻監控全覆蓋。建設市級平臺。依托市大數據政務云資源，投資建成全市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”數據歸集平臺，涵蓋明廚亮灶在線視頻服務、線上監督檢查、食安抽檢風險預警、物聯智慧管理、視頻分析管理、餐飲食品安全治理數字化駕駛艙等模塊，實現了省局“山餐安”餐飲智慧監管平臺的下落和本地化部署。截至目前，全市3家校外供餐單位視頻資源全部接入省市平臺，覆蓋率及正常使用率均為100%；2523家學校食堂“互聯網+明廚亮灶”視頻資源已上傳省平臺，縣區覆蓋率達100%，初步打造了視頻可回放、現場可再現、問題可倒查的新型智慧監管機制。

食品安全是民生，民生與安全聯系在一起就是最大的政治。下一步，臨沂市局將持續按照省局部署，全面落實各項食品安全監管措施，確保讓學生吃得更安全、更健康，不斷提升人民群眾對食品安全的獲得感、幸福感。

（大眾日報客戶端記者 唐曉寧 通訊員 林祥旭 報道）

責任編輯： 張西可

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