原標(biāo)題：嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，山東糧食質(zhì)量狀況整體良好

來(lái)源：舜網(wǎng)

原標(biāo)題：嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，山東糧食質(zhì)量狀況整體良好

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糧食質(zhì)量安全事關(guān)人民群眾身體健康、生命安全和社會(huì)穩(wěn)定，是重大民生問(wèn)題。12月22日，在省政府新聞辦召開的發(fā)布會(huì)上，省糧油檢測(cè)中心主任田憲璽表示，糧食是最基本的食品，也是最主要的食品原料。省糧油檢測(cè)中心充分發(fā)揮守護(hù)糧食質(zhì)量安全的“防火墻”作用，認(rèn)真開展糧食質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，包括質(zhì)量指標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)、安全指標(biāo)等50多項(xiàng)，把牢口糧市場(chǎng)入口關(guān)，牢牢守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。

為“嚴(yán)把糧食質(zhì)量安全關(guān)”，省糧油檢測(cè)中心重點(diǎn)開展以下工作——

嚴(yán)格開展質(zhì)量調(diào)查。質(zhì)量調(diào)查是指對(duì)糧食常規(guī)質(zhì)量等級(jí)狀況的評(píng)價(jià)。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)新收獲糧食的容重、不完善粒、水分、色澤氣味等常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)。從多年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)看，山東糧食質(zhì)量狀況整體良好。2023年6月采集質(zhì)量調(diào)查小麥樣品2910份，獲得數(shù)據(jù)43650個(gè)，二等以上樣品占比75.1%，三等(中等)以上樣品占比96.2%。2023年10月采集秋季收獲糧(玉米、大豆、花生)質(zhì)量調(diào)查樣品3356份，共獲得檢測(cè)數(shù)據(jù)57856個(gè)，其中玉米質(zhì)量調(diào)查樣品2943份，二等以上樣品占比99%，三等以上樣品占比99.9%。

同時(shí)，嚴(yán)格開展品質(zhì)測(cè)報(bào)。品質(zhì)測(cè)報(bào)是指對(duì)各地推廣種植的優(yōu)質(zhì)或優(yōu)良糧食品種內(nèi)在品質(zhì)(包括營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)等)狀況的評(píng)價(jià)。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo);面筋含量、沉降值、穩(wěn)定時(shí)間等加工品質(zhì)指標(biāo);食味評(píng)分值等食用品質(zhì)指標(biāo)。每年對(duì)收獲的小麥、玉米、大豆進(jìn)行品質(zhì)測(cè)報(bào)。以小麥為例，完成429個(gè)小麥樣品的品質(zhì)測(cè)報(bào)，共獲取數(shù)據(jù)14157個(gè)。從監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)看，山東省小麥以中筋、中強(qiáng)筋為主，濕面筋含量平均值31.3%，蛋白質(zhì)含量平均值13.8%，面筋值高、加工性能好，適合加工饅頭、面條、餃子等主食，口感筋道，深受消費(fèi)者歡迎。

嚴(yán)格開展安全監(jiān)測(cè)。安全監(jiān)測(cè)是指對(duì)糧食主要食品安全指標(biāo)是否符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)狀況的評(píng)價(jià)。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)重金屬含量、真菌毒素含量和農(nóng)藥殘留等食品安全指標(biāo)。檢驗(yàn)方法和過(guò)程十分復(fù)雜。比如，真菌毒素含量檢測(cè)，因收獲監(jiān)測(cè)時(shí)效性要求高，通常采用快檢和液相色譜相結(jié)合的方法進(jìn)行。先用快檢方法進(jìn)行篩查，針對(duì)超標(biāo)樣品和臨近超標(biāo)樣品，再用液相色譜法進(jìn)一步確認(rèn)，并在檢驗(yàn)過(guò)程中做好質(zhì)控與監(jiān)督，有效保證了檢驗(yàn)結(jié)果的時(shí)效性和準(zhǔn)確性。從多年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)看，我省糧食食品安全狀況良好，可以放心食用。

田憲璽表示，作為專業(yè)糧油檢測(cè)機(jī)構(gòu)，將繼續(xù)堅(jiān)持質(zhì)量第一的工作標(biāo)準(zhǔn)，秉承“公正、科學(xué)、準(zhǔn)確”工作理念，認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定規(guī)則進(jìn)行檢驗(yàn)和判定，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、可靠，為領(lǐng)導(dǎo)決策和制定政策提供科學(xué)依據(jù)，更好滿足人民群眾綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的飲食需求。

原標(biāo)題：嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，山東糧食質(zhì)量狀況整體良好

作者：新黃河記者：黃敏

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