原標題：山東省疾控發布春節期間飲食安全與營養健康提示

來源：大眾報業·齊魯壹點

原標題：山東省疾控發布春節期間飲食安全與營養健康提示

來源：大眾報業·齊魯壹點

記者 王小蒙 通訊員 閆鵬飛

為了讓市民度過歡樂、祥和、健康的傳統節日，山東省疾病預防控制中心提醒，大家在享用節日美食、與親朋好友聚餐聚會時，關注以下食品安全和營養健康提示。

一、食品安全常記心中

（一）采購食品要注意：

1、應在證照齊全、衛生規范的市場、超市或其它銷售單位選購，不在無證照攤販處購買食品。

2、購買預包裝食品時，要查看食品標簽標識，重點關注生產日期、保質期，查看包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、顏色變化、出現異味等現象

3、網購食品或半成品應注意查看賣家的食品生產許經營可證，及產品生產日期、保質期，不網購涼菜、生食食品和冷加工糕點等高風險食品。

（二）外出就餐要注意：

1、應選擇食品衛生條件好、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐

2、慎食高風險食品，若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產品等冷食、生食類食品時，應注意查看餐飲單位是否具有經營相關冷食、生食類品種的項目。

（三）家庭烹飪要注意：

1、養成良好衛生操作習慣。注意手衛生，交替處理生、熟食品過程中和餐前便后要洗手。盛放處理食物的器皿、刀具、抹布、砧板經常清潔消毒，保持干凈。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

2、家庭制備食物時要注意生熟分開。加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒。特別是處理畜禽肉類和水產品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。

3、家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。尤其是肉、禽、蛋類和海產品要煮透。冷藏的剩菜剩飯要徹底加熱后再食用。外購熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前應先確認是否變質，未變質的食品要徹底加熱煮透后方可食用。

4、冷食食品易污染，警惕細菌性食源性疾病。過節期間經常食用的糕點、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當等原因受到致病菌的污染。因此制作這些冷食可，少量多次，以24小時內吃完為佳，存放最長不要超過48小時。留心食物中毒表征，一旦出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫，并保留可疑食物，以備調查確認中毒原因。

二、營養健康心中常念

（一）食物多樣、合理搭配

春節期間飲食的特點往往是高蛋白、高脂肪、高熱量、高鹽分，稍微不注意會使飲食結構失衡。因此節日期間，合理膳食營養均衡非常重要。

春節期間切忌大魚大肉，只吃菜，不吃主食。

每天的膳食應該包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶類和豆類食物，平均每天要攝入12種以上食物，每周25種以上，并進行合理搭配，做到粗細搭配、葷素搭配、深淺搭配。

首先，谷薯不可少，主食不可忘，粗細搭配。其次，注重葷素搭配，葷素比例應控制在1：2至1：3之間；餐餐有蔬菜，天天吃新鮮水果。深色蔬菜應占1/2。

（二）規律進餐，飲食有節

春節期間餐桌上的菜肴都很豐盛，極易出現飲食不規律、暴飲暴食的情況，易誘發消化系統疾病。另外，難得的休息放松時間，往往存在生活作息不規律如貪玩和貪睡等情況，擾亂正常的飲食規律。因此建議大家節日期間合理安排一日三餐，定時定量、飲食有度，不暴飲暴食。

1、節日期間更要關注“三減”健康。在烹飪方式上，烹調時盡量選擇蒸、煮、燉、燜等方法，少油煎、油炸。推薦使用限鹽勺。少吃高鹽和油炸食品，保持清淡飲食習慣。減少控制含糖飲料的攝入。

在春節期間，家家戶戶都準備了各式各樣的飲料，如碳酸飲料等，過度使用不僅會影響身體內的鈣的吸收，更可能會出現骨質疏松，腹痛腹瀉等情況。

建議在春節期間應適當的控制一下飲料的攝入。建議優先選擇白開水、淡茶水等飲品，保證足量飲水。對于糕點等甜食，通過降低食用頻率或食用小份量、小塊包裝食物來減少添加糖的攝入。

2、飲酒要適量。春節是中國最重要的節日，人們總會用喝酒來慶祝節日的喜慶。但飲酒對健康并無益處，若飲酒應限量，要注意飲酒時不勸酒、不酗酒，適量而止。尤其是，兒童青少年、孕婦、乳母以及慢性病患者不應飲酒。

3、精心挑選營養零食，少吃堅果類。過年家家都備足了各種零食。建議選擇營養素密度高熱量低的食品作為零食，如水果、奶類等。但高油鹽糖的薯片、糕點、糖果等不能多吃，一定是點到為止。

對于瓜子、花生、開心果、松子、碧根果......這些有“營養”的堅果，也可作為我們的零食，邊聊邊吃特別愜意，但也不可以隨心而吃。

一般堅果含脂肪都在50%左右，高血脂、肥胖人群應嚴格控制攝入量。根據中國居民平衡膳食寶塔推薦，堅果每天推薦攝入10克左右果仁，吃堅果還需兼顧一天的膳食總能量不能超標。

因此，建議在春節期間應適當的減少這些食物的攝入。建議購買沒經過調味的原味堅果。堅果富含不飽和脂肪酸，如果完全開殼后，容易氧化變味，不僅會影響口感，還會生成一些有害健康的成分，所以建議購買沒有開殼或部分開殼的堅果。

4、吃動平衡。飲食和運動是保持身體健康的兩個重要方面。因此假期也要“動”起來！放下手機，走出家門，和家人一起在運動中快樂過春節。堅持日常身體活動每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天6000步。

三、厲行節約，反對浪費

年貨食品集中采購，適量即可。

按需購買食材，合理儲存，保證新鮮又避免食物變質浪費；烹飪菜肴按需制備，一次烹飪的食物不易過多，有效光盤不浪費；外出就餐按需點餐，不鋪張浪費。

同時，要注意個人衛生，提倡使用公筷、公勺，鼓勵分餐制，避免交叉污染

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