原標題：推動濱州預制菜產業高質量發展路徑探析

來源：濱州日報

原標題：推動濱州預制菜產業高質量發展路徑探析

來源：濱州日報

2023年中央一號文件《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》提出，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。預制菜產業是新發展階段催生的新業態。2023年，中國預制菜市場規模已超過5000億元，社會關注度高。面對新形勢新業態，要抓住預制菜行業“風口”，做優品牌、做強服務，搶占市場先機。對此，需要分析濱州市預制菜產業發展的基本情況、存在的問題，最后提出對策建議，以期推動濱州市預制菜產業高質量發展。

濱州預制菜產業基本情況

截至2023年底，濱州預制菜產業相關企業共803家，其中186家企業擁有企業品牌，注冊商標數達到433個。在濱州五大千億級優勢產業集群中，與預制菜產業相關集群有2個，分別是糧食加工和畜牧水產產業集群，形成了以中裕食品為代表的小麥加工、以西王集團為代表的玉米加工、以香馳集團為代表的大豆加工、以億利源等為代表的畜產品加工等覆蓋多產業的預制菜生產體系。

2023年12月21日，山東預制菜產業聯合會公布山東預制菜“十大品牌”“百強企業”“千優產品”名單，我市“中?！逼放偏@評山東預制菜“十大品牌”、10家企業入選山東預制菜“百強企業”、58種產品入選山東預制菜“千優產品”。今年以來，我市圍繞預制菜產業原料生產、產品加工、營銷銷售環節，加碼預制菜發展矩陣、擴展預制菜發展方式、培育預制菜發展果實，為產業振興、產業富民打開了全新空間。

濱州預制菜產業問題分析產業大而不強。企業數量多，龍頭企業少。從全市預制菜企業規模來看，大型預制菜加工企業數量遠低于中型預制菜加工企業，產業呈現“群山少峰”格局。規模體量大、經濟效益低。糧食加工和畜牧水產雖位列濱州五大千億級產業集群，但均處于原材料初級加工的“大進大出”階段。

產品品牌不亮。區域品牌不亮。與德州扒雞、濰坊火燒、龍口粉絲等產品品牌相比，濱州本地美食名稱與城市緊密性、鏈接度不夠。企業品牌不亮。胡潤研究院攜手中國國際（佛山）預制菜產業大會組委會聯合發布《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會·胡潤中國預制菜生產企業百強榜》，列出了預制菜生產領域最具實力的中國百強企業，山東上榜企業8家，濱州沒有企業上榜。

菜品特色不特。濱州預制菜企業菜品以面條、冷凍蔬菜、凍雞切割、海米蝦皮、牛羊肉分割制品等初級加工產品為主，深加工預制菜產品企業較少，尚未依托本地資源挖掘打造出特色爆款菜品。

宣傳推介不夠。濱州絕大多數企業未通過網絡營銷手段挖掘潛在消費群體。此外，濱州市只召開了市級層面的預制菜產業發展大會，而濰坊先后舉辦了中國（濰坊）預制菜產業發展大會、“中國味道濰有尚品”山東預制菜選品大會、山東預制菜高峰論壇等省級以上峰會論壇，推動其預制菜產品知名度不斷提升。

推動濱州預制菜產業高質量發展的對策建議

抓實政策、延展鏈條，推動產業做強。加大政策支持。落實農產品加工、冷鏈儲運、銷售等稅費優惠政策，對符合條件的預制菜企業給予財政貼息支持，切實降低企業融資難度和成本，激發企業發展動力。

培育做強龍頭企業。實施預制菜企業“高山群峰”計劃，建立市級優質預制菜企業培育庫，培育一批涵蓋生產、加工、冷鏈運輸、倉儲、銷售以及裝備生產等環節的示范企業，重點支持發展基礎好、帶動能力強、產業鏈條短的大型企業向菜品多元化、加工精細化、品質高端化方向發展。

暢通產業鏈條。落實市級領導“1+5+N”幫包，深化“專精特新”企業群培育和產業鏈建設，協調打通產業鏈卡點、堵點；立足濱州生雞、牛羊肉貨足量大優勢，瞄準預制菜產業鏈關鍵環、價值鏈中高端，招引關鍵環節配套企業及終端精深加工企業，打造葡萄串狀產業形態。

提高標準、提升品質，打造一流品牌。擦亮區域品牌。支持陽信、博興、沾化等縣市區分別圍繞肉牛、對蝦、海產品等產業集群，著力打造特色化、差異化區域公共品牌；將農業區域公用品牌“食域濱州”、預制菜區域公用品牌“濱菜紛呈”與區域優質農產品品牌、優質預制菜品捆綁營銷，提升產業產品緊密度。做強企業品牌。鼓勵中裕、億利源等龍頭企業加大預制菜品牌建設投入，全面推進品牌管理，促進品牌建設與企業經營良性互動；支持預制菜企業爭創國家、省知名品牌，申報中國馳名商標；引導“沾化劉氏水產”等貼牌代工企業發展自有品牌。提升產品品牌。指導預制菜企業構建規范標準的運營體系，選用健康新鮮食材，不斷提升菜品品質；組織企業參加預制菜品鑒大賽，鼓勵企業對標“全球食品工業獎”標準生產菜品，讓濱州味既叫座又叫好。

緊盯需求、強化創新，推動特色發展。研發新菜品。支持預制菜企業與在濱高?；蚵殬I院校、省市廚師協會、高端餐飲企業等建立產學研合作關系，加大食品用料、加工技術、保質保鮮等關鍵環節攻關。適應消費市場需求，打造特色突出、復原性好、消費者認可的預制菜產品。挖掘特色菜。依托市烹飪協會、本地餐飲企業大廚等深挖濱州美食文化，挖掘品質優、特色足、味道好的地標農產品資源優勢，實現本地菜品產業化發展。力推潮流菜。小炒肉、酸菜魚、口味蝦、佛跳墻等菜品是久經市場考驗的熱銷菜品，鼓勵預制菜生產企業順應消費潮流，通過生產多規格多風味的熱銷菜品推廣品牌、開拓市場。

善用媒介、做實宣傳，提升產業名氣。加大對上溝通。鼓勵市預制菜產業聯盟加大與中國食品協會、中國美食協會、中國食品工業協會等國家級協會溝通對接力度，支持其在濱州召開農博會、展覽會和農產品推介會等相關展會，邀請全國性餐飲協會、行業龍頭企業等來濱考察指導，不斷提升濱州預制菜行業知名度。強化市場推廣和營銷。鼓勵市預制菜產業聯盟編印濱州預制菜企業及產品名錄，及時更新信息推送至重點餐飲企業、預制菜批發零售市場及相關菜系聯盟協會。鼓勵電商平臺同步進行線上線下銷售，比如通過直播等形式介紹預制菜加工制作過程以及各種預制菜的品牌與口味。瞄準青年消費群體關注的新媒體，比如抖音、小紅書，進行廣告軟植和贊助合作，提升濱州預制菜對青年群體的滲透力，推動產品宣傳推廣與營銷渠道暢通雙提升。

丁逸群為中共濱州市委黨校（濱州行政學院）科社教研室講師；盧紹彤為中共濱州市委黨校（濱州行政學院）科社教研室副主任、副教授

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