原標題：海報觀察丨天水麻辣燙成名之后 能否做成下一個蘭州牛肉面？

來源：海報新聞

原標題：海報觀察丨天水麻辣燙成名之后 能否做成下一個蘭州牛肉面？

來源：海報新聞

天水麻辣燙火爆后，不少人前來直播，鏡頭后面就是排隊等待就餐的食客

海報新聞首席記者 陳嘉偉 甘肅天水報道

波普藝術家安迪·沃霍爾曾說過：“在未來，每個人都能出名15分鐘”。

現在，機會給到了甘肅天水。

一則只有一個畫面、一句臺詞，時長僅7秒的短視頻，讓天水的麻辣燙火爆出圈。截至記者發稿，這則短視頻已經收獲131萬的點贊、24.7萬的評論以及187.7萬的轉發。

就像曾經涌向淄博、涌向哈爾濱那樣，游客正在涌向天水，而天水從官方到民間，也在竭盡全力想要復制淄博、哈爾濱的成功。

開辟麻辣燙專線、當地群眾自發接送游客、呼吁把地方讓給游客……故事似曾相識，不過是換了時間、換了地點。過往的經驗告訴我們，不久之后，舞臺的中央會被讓出，同樣的故事還會被其他城市講述，但對于天水來說，有沒有一種可能，打破規律，突破周期？

一個小小的四合院，聚集了天水最火爆的幾家麻辣燙，想要吃上一碗至少得排隊四個小時

吃一碗麻辣燙至少得排四小時

天水沒有想到，當地文旅的火爆不是靠麥積山石窟、伏羲廟，而是靠一碗麻辣燙，更沒有想到這碗麻辣燙還是靠一個回家過年的女大學生隨手一拍而帶火的。

2月13日，網友“一杯梁白開”在社交媒體上發布了一則短視頻，視頻只有一個用筷子將手搟粉挑起的畫面，配著一句機器人念出的臺詞“建議全國普及甘肅麻辣燙”。沒有任何預兆，在很短時間內，這則只有7秒的短視頻，點贊和轉發就突破百萬、評論也有二十余萬。

天水麻辣燙火了。

此后不少博主跟進，將天水的麻辣燙越炒越熱。同程旅行平臺數據顯示，截至3月14日，甘肅天水近一周旅游搜索熱度上漲186%，并呈現繼續快速上漲的趨勢。

3月15日，海報新聞記者前往當地最火爆的幾家店鋪探訪。即便過了飯點，排隊的食客依舊不少，他們多數來自蘭州、寶雞和西安等幾個天水周邊的城市，他們告訴記者，想要吃上一碗麻辣燙至少得排四個小時的隊。三位來自山西晉城的游客是被社交媒體上的短視頻吸引來的，據說開了十個小時的車，就為了吃麻辣燙。

食客等得辛苦，麻辣燙店的店主也不輕松。目前最火的海英麻辣燙，店主已經忙到沒有精力回答記者的問題。據湖北經視報道，為了更好地迎接各地游客，3月13日，海英麻辣燙店主哈先生休整了一天，“主要在整理麻辣燙所需的調料，因為馬上要到清明、五一小長假，各種材料都要準備充足。”

哈先生回憶，大約從去年五一開始，他就感覺游客多了起來，這一次隨著天水麻辣燙的爆火，游客更是需要排隊兩小時以上才能吃上他家的麻辣燙。“好吃，不貴，一塊錢一串，主要是辣椒好。”哈先生說。

辣椒好是被天水當地總結出的麻辣燙火爆的原因之一，天水甘谷縣產的辣椒是中國國家地理標志產品，以其椒身長，皮質厚，色澤好，辣味濃，油分多而享有盛譽。

不過，味道好只能說是一種小吃火爆的必然因素，畢竟天水麻辣燙早已融入本地居民生活，為何在此時此刻火爆，這是沒有答案可抄，也沒有公式可套的。但是火爆之后，如何接待好游客，把握住這“潑天的富貴”，卻是有跡可循的。

開通XX游客專線已經成為網紅城市的必選動作

“公式化寵客”

3月13日，甘肅省旅游發展委員會賬號“微游甘肅”發文表示，天水開啟“寵客”模式，亮招！

3月15日，海報新聞記者剛出天水南站就看到了不少有關麻辣燙的標語，當地還貼心地設置了“麻辣燙人氣榜”等榜單，供游客參考選擇。志愿者服務臺始終有志愿者，一遍遍地引導著想去品嘗天水麻辣燙的游客，可以直接在車站乘坐“麻辣燙公交專線”。據了解，自3月11日起，天水羲通客運公司開通兩條“麻辣燙公交專線”，在天水南站、天水火車站出站口拉起橫幅，舉著牌子，專門迎接來天水品嘗麻辣燙的游客。

而為了以更新、更好的城市面貌迎接各地游客，天水還連夜組織翻新道路、清掃城市，刷新墻面。

另據天水市秦州區文旅局副局長楊智如介紹，當地已經送出去3000余張包括伏羲廟等知名景點的門票，此外還推出了極優惠的景區聯票。住宿方面，秦州區文旅局也聯合當地星級酒店，向游客贈送五折優惠券等，“就是要最大程度服務好游客。”楊智如告訴記者。

官方竭盡全力服務好游客的決心也傳遞到民間。與其他城市一樣，天水麻辣燙的火爆“出圈”，也喚醒和激發了當地群眾對自家城市的熱愛，他們自發組織車隊前往天水當地的交通樞紐免費接送乘客，甚至游客點名去哪家店，車主們就送到哪家。

此外，海報新聞記者了解到，天水市將于3月16日至3月23日，在天水古城風云廣場舉辦天水麻辣燙“吃貨節”活動，屆時將邀請廣大網友吃美食、看美景、逛龍城。據了解，在活動期間，將搭建麻辣燙美食展銷展區、特色產品展銷展區等，同時開展美食體驗活動、舉辦麻辣燙美食大賽、推出精品旅游線路、贈送天水特產、開展文藝演出等精彩紛呈的系列活動。

天水能否拿出創新舉措？一位接近當地政府的人士表示，就目前來說，其實還是“抄作業”。誠然，要想服務好游客，用心、用最大的真誠去付出是最有效的，淄博、哈爾濱珠玉在前，對于長期默默無聞的天水來說，能將相關舉措學習好、模仿好已是不易。

手中待燙的蔬菜已經成為網友口中最美的“手捧花”

天水能否突破網紅城市的宿命

在當地走訪的過程中，海報新聞記者也能感受到天水當地從官方到民間都想要穩穩接住這“潑天富貴”的決心和態度。在天水市秦州區，諸如文旅、工商、商務等與此事關聯最直接的部門，這半個月以來，工作人員都是晚上開會制定方案，白天去現場接待游客、維持秩序等。

誠然，天水目前的不少“待客”舉措都有其他城市的影子。但要知道，2023年天水的GDP只有856.78億元，同為地級市的淄博，同期的GDP為4561.79億，不同的財力和家底，必然影響著當地政府如何接住這“潑天富貴”的決策。不難想象，在竭盡全力中，天水或許多少會有些力不從心。在接受海報新聞記者采訪時，當地一些職能部門均談到了正在籌劃的舉措，但他們并不希望過早宣傳，不愿意調子起得太高，“等事情真正定下來了再說。”

城市營銷需要新的故事與范本，天水能否成為新故事的書寫者，我們抱有期待。海報新聞記者注意到，此前不管是淄博還是哈爾濱的爆火，其主要流量承接的重點都落在了當地文旅產業上，或因燒烤或因雪景，把游客吸引來，用心服務好，希望游客能多留兩天，更多的體驗當地的風土人情、歷史文化，從而推動當地文旅產業的發展。

現在，天水依舊在走這樣的路子，麻辣燙已然成為天水文旅的一個標簽，但能不能跟產業、就業乃至扶貧相結合，讓麻辣燙成為天水這座城市的名片？對此，海報新聞記者也做了了解。

天水市秦州區市監局副局長王大偉告訴記者，從法律法規的角度講，“天水麻辣燙”不能注冊為商標，同時目前也不具備申請區域公共品牌的條件，但是作為市場監督管理局，目前已經在協助當地最火爆的“海英麻辣燙”去注冊商標。

天水市秦州區商務局副局長秦毅力則介紹，當下的主要工作是接待好來天水的游客，但是作為商務部門，他們也在謀劃成立麻辣燙協會等，以便更好地發展當地麻辣燙產業。“天水麻辣燙的精髓在調料上，所以我們也在考慮能否配制、生產出適合游客帶走的調料包，讓游客在家也能品嘗到較為正宗的天水麻辣燙。”

海報新聞記者在此前的采訪中注意到，山西省浮山縣是廚師大縣，有“山西刀撥面廚師之鄉”的資源優勢，為了產業發展和就業增收，當地在機構改革中新設立浮山廚師勞務產業發展服務中心，組建廚師技能提升培訓團隊，向相關城市派駐了服務站，在全國逐步發展“老浮山撥面”加盟店，計劃在“十四五”末達到300家以上，拉動當地農特產品、冷鏈物流、特色旅游等相關產業協同發展。

事實上，這種不僅能發展產業，還能增加就業的路子，天水麻辣燙未必不能嘗試。我們期待天水在穩穩接住這“潑天富貴”的同時，可以為網紅城市的發展蹚出一條新的路子，我們也期待甘肅能做出第二個比肩“蘭州牛肉面”的品牌。

審簽：鄭義風

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。