原標(biāo)題：煙臺(tái)味精興衰史

來(lái)源：煙臺(tái)晚報(bào)

原標(biāo)題：煙臺(tái)味精興衰史

來(lái)源：煙臺(tái)晚報(bào)

高守蓮/文 劉日新/供圖

春節(jié)前整理書(shū)柜，一張上世紀(jì)80年代國(guó)營(yíng)煙臺(tái)味精廠《您，了解味精嗎？》的宣傳單赫然入目。看著這張對(duì)于煙臺(tái)味精廠生產(chǎn)的“福壽”牌味精憑著優(yōu)良品質(zhì)暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的簡(jiǎn)介，筆者不禁為煙臺(tái)味精產(chǎn)業(yè)的興衰感慨萬(wàn)千。

煙臺(tái)味精的興盛之路

味精起源于1908年。日本東京大學(xué)化學(xué)教授池田菊畝在喝了妻子做的海帶湯之后，覺(jué)得口感鮮美，這讓他試圖找出湯鮮美的原因。半年后，他從10公斤海帶中提取出0.2克谷氨酸鈉，只要在湯里放一點(diǎn)點(diǎn)，就增加了湯的鮮味。于是，他與商人鈴木三郎合作，改進(jìn)了制造方法，開(kāi)始批量生產(chǎn)谷氨酸鈉，并為它取了一個(gè)好聽(tīng)的名字“味之素”，這就是味精。110多年來(lái)，味精一直是餐飲行業(yè)和家庭烹調(diào)的重要調(diào)味品之一。

1923年，中國(guó)化學(xué)工程師吳蘊(yùn)初發(fā)明了生產(chǎn)谷氨酸鈉的水解法，在上海創(chuàng)立了天廚味精廠，推出國(guó)貨“佛手”牌味精，走進(jìn)了中國(guó)人的廚房。1926年，“佛手”牌味精通過(guò)參加萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲大獎(jiǎng)走向了國(guó)際市場(chǎng)。

上世紀(jì)70年代，聯(lián)合國(guó)食品添加劑專家委員會(huì)等專門(mén)機(jī)構(gòu)對(duì)味精作為食品添加劑的安全性進(jìn)行了評(píng)估，作出了“味精作為食品添加劑是極其安全的”這一結(jié)論。從那時(shí)起，味精生產(chǎn)在煙臺(tái)拉開(kāi)序幕，并不斷創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，由地產(chǎn)地銷到出口創(chuàng)匯。

1972年以前，煙臺(tái)主要銷售沈陽(yáng)“紅梅”味精。1972年，煙臺(tái)市醬油釀造廠增設(shè)味精車間，開(kāi)始生產(chǎn)純度為80％的粉體狀“煙臺(tái)山”牌味精，當(dāng)年產(chǎn)量5.38噸。雖然質(zhì)量有所欠缺，但填補(bǔ)了煙臺(tái)本土味精生產(chǎn)的空白，且因價(jià)格低廉受到市民的歡迎。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，1975年，“煙臺(tái)山”牌味精增加了純度95％的小結(jié)晶和99％的大結(jié)晶顆粒味精，年產(chǎn)量達(dá)到75.2噸，成為市區(qū)味精消費(fèi)的主打產(chǎn)品。1976年，當(dāng)時(shí)的招遠(yuǎn)縣酒廠設(shè)立味精車間，開(kāi)始生產(chǎn)“玲瓏”牌純度80％的粉狀味精。

1977年，味精生產(chǎn)以精良設(shè)備、先進(jìn)工藝取代簡(jiǎn)單設(shè)備和落后工藝，實(shí)現(xiàn)了制糖、發(fā)酵、精制、包裝機(jī)械化流水作業(yè)和化驗(yàn)監(jiān)測(cè)程序現(xiàn)代化。1982年，招遠(yuǎn)縣酒廠的味精車間從酒廠分離出來(lái)，成立了招遠(yuǎn)縣味精廠，并引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和工藝，繼續(xù)生產(chǎn)“玲瓏”牌味精，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高。同年，占地7萬(wàn)平方米的原福山化肥廠轉(zhuǎn)產(chǎn)，建成了設(shè)備精良、生產(chǎn)技術(shù)和工藝先進(jìn)、檢測(cè)手段完備準(zhǔn)確、科研體系配套的國(guó)營(yíng)中型（二）企業(yè)煙臺(tái)味精廠。1983年，該廠正式投入生產(chǎn)，當(dāng)年生產(chǎn)含麩酸鈉99%、90%、80%三個(gè)規(guī)格的“福壽”牌味精650噸，基本改變了煙臺(tái)市場(chǎng)味精銷售長(zhǎng)期依靠沈陽(yáng)等地的狀況。

據(jù)記載，1983年全市味精總產(chǎn)量916噸，1985年為1064.5噸，1987年為2108.5噸。其中，煙臺(tái)味精廠形成了年產(chǎn)2000噸的生產(chǎn)能力，成為輕工部和全國(guó)味精行業(yè)20個(gè)重點(diǎn)企業(yè)之一，是煙臺(tái)市食品發(fā)酵工業(yè)群體的“龍頭”廠，1988年又進(jìn)行了2500噸味精生產(chǎn)能力的技改。

從1972年“煙臺(tái)山”牌味精填補(bǔ)空白，到1983年煙臺(tái)味精廠投產(chǎn)，不僅滿足了當(dāng)?shù)叵M(fèi)需求，還憑著優(yōu)良的品質(zhì)走向了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，并出口創(chuàng)匯，產(chǎn)品暢銷17個(gè)省、市、自治區(qū)和西歐、東南亞等13個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

煙臺(tái)味精生產(chǎn)戛然而止

1989年12月26日，第七屆全國(guó)人大常委會(huì)第十一次會(huì)議通過(guò)了《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》，全國(guó)環(huán)境污染治理納入了法制軌道。味精生產(chǎn)作為污染治理的重點(diǎn)企業(yè)，需技改投資、系統(tǒng)治理，而這些單純依靠企業(yè)自身投資力不從心，三家味精生產(chǎn)企業(yè)便于上世紀(jì)90年代初相繼停止了味精生產(chǎn)。

煙臺(tái)市醬油釀造廠1986年開(kāi)始在宮家島建新廠，在《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》實(shí)施后，新廠未建味精車間。1992年，全廠從南大街整體搬遷至新址后，味精徹底停產(chǎn)。

1993年，280人的招遠(yuǎn)市味精廠（原招遠(yuǎn)縣味精廠）改制，劃歸招遠(yuǎn)市精細(xì)化工集團(tuán)公司后味精停產(chǎn)。

設(shè)備精良、技術(shù)工藝先進(jìn)、檢測(cè)手段完備、科研體系配套、國(guó)內(nèi)外暢銷、生產(chǎn)能力已達(dá)2500噸的煙臺(tái)味精廠，卻因主政領(lǐng)導(dǎo)（后落馬）擔(dān)心環(huán)保治理見(jiàn)效慢，做出了不予投資、將味精生產(chǎn)設(shè)備拆卸出售的決定。765名職工，其中628名固定職工，眼睜睜地看著“福壽”牌味精在興盛時(shí)期退出了歷史舞臺(tái)，戀戀不舍地離開(kāi)了味精廠，通過(guò)分流到了福山郵電局、供銷社、百貨公司、北方家紡、自行車配件等單位，也有部分職工自謀職業(yè)。

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