對美食的評價里有一句話叫：“食不厭精，膾不厭細。”是來自孔子。“孔府菜”是八大菜系之首的魯菜的重要分支，是根據孔子獨特飲食理念衍生而來的，起源于宋朝。孔府菜不僅吸納了宮廷菜的特色，更是薈萃了全國各地地方菜的精粹，在諸多技法上由以燒、炒、煨、?、炸、扒見長，形成了色、香、味、形、器、意，獨具一格的菜系。其風味特色則是清淡鮮嫩、軟爛香醇，將食不厭精，膾不厭細，體現的淋漓盡致。2011年，“孔府菜烹飪技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄。

一說到孔府菜，不得不提的是一位重量級人物，她是中國孔府菜第一女傳人，還是中國烹飪大師，中國魯菜特級烹飪大師。深耕廚行六十余年，步入孔府菜的研究四十余載，從當初不夠高踩著石磨干活，切菜都會切到手的學徒丫頭到如今的中國孔府菜烹飪大師，她，就是山東省蘭儒孔膳文化研究院院長——王興蘭。

王興蘭12歲從廚學藝，別看她當時年紀小、個子矮，但店里沒有一個人敢小瞧了這個學徒丫頭。“勤快，肯吃苦，又天生機靈”，這，就是王興蘭給當年店里師傅們留下的記憶。

1966年，名菜大比武全國競賽中，王興蘭在一百多位最頂尖廚師高手比拼下，勇奪刀工第一名。此后的“中國烹飪大師”、“中國功勛烹飪藝術家”、“中國孔府菜烹飪大師”等等殊榮……王興蘭靠自己的悟性、努力和永不服輸的韌勁兒，一身油一身水，硬是在“冬天像冰窖、夏天像蒸籠”的廚房里闖出了自己的一片天地。而王興蘭與孔府菜結緣，還要追溯到1981年。

1981年，國家原商業部啟動了搶救挖掘“孔府菜”計劃。她受原商業部委托與張廉明先生一行人，開始了孔府菜不平凡的復原工作。

兩年多的時間里，王興蘭團隊對照孔府檔案一點一點地去研究摸索，一遍一遍地不斷實驗，一步一步地開發和復原，最終兩百多個菜品重見天日。

1984年，“‘孔府菜’烹飪技藝研究”項目正式通過科委技術鑒定，被鑒定為國家科技成果，獲科技創新獎。歷史上孔府菜曾多次被選為國宴用菜。2018年上合青島峰會，創新升級版孔府菜再次登上國宴餐桌。晚宴菜品精選四菜一湯，包括孔府一品八珍粥、孔府焦溜魚、孔府神仙鴨、孔府醬燒牛肋排以及孔府蔬菜。   

其實，早在30多年前，國際友人就已經見識到了“孔府菜”的魅力。1985年，王興蘭就代表中國首次受邀到新加坡的“亮閣同樂魚翅酒家”表演孔府菜。此后，多次赴韓國、日本、加拿大等20多個國家和地區進行烹飪技藝交流和孔府菜推廣。每到一地，都會受到當地的熱烈歡迎。

多年來，王興蘭沒有一天停止過對孔府菜的研究，年過古稀的她，并沒有選擇悠閑的退休生活，依然每天忙完工作后，不時地會翻出厚重的菜譜和典籍再去研究孔府菜。來了興致，便到廚房里一展身手，操起菜刀和鍋勺烹飪幾道菜，與徒弟徒孫們一同品鑒研學。有時即使到了深夜，她也會一個電話打給徒弟……桃李滿天下，春暉遍四方，如今王興蘭共有6代弟子傳承，近萬人。在徒弟們眼里她既是嚴師，又像慈母。毫不保留的傾囊相授。多年來，王興蘭不僅僅致力于孔府菜學習、研發和傳承，更致力于孔府菜的落地，讓廣大的食客吃上孔府菜。

“傳統不守舊，創新不忘本”這是王興蘭大師一直秉承的理念。未來，她希望在保留傳統技法的基礎上，研制、創新出更多營養健康的孔府菜，走入“尋常百姓家”。同時，推動孔府菜在更多國家落地，讓全球更多人不僅能品嘗到中國味道，更能領悟其中蘊含的深厚孔子飲食文化。

時光荏苒，歲月無聲，年華不為少年留，轉眼已至夕陽紅。當初懵懂的“學徒小丫頭”，早已成為蜚聲中外的“孔府菜烹飪大師”。“老當益壯，寧移白首之心”，一生只做一件事。從廚63年，王興蘭大師用她的堅韌、堅持與堅守，詮釋了“工匠精神”的真諦。（文廣記者：賈曉婷、李海燕、段興杰）

[責任編輯：郭榮杉 吳光宇 孫彥杰]

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