原標(biāo)題：海量財(cái)經(jīng)丨“雞爪刺客”現(xiàn)身？每斤超30元，價(jià)格直逼牛肉

來(lái)源：海報(bào)新聞

原標(biāo)題：海量財(cái)經(jīng)丨“雞爪刺客”現(xiàn)身？每斤超30元，價(jià)格直逼牛肉

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海報(bào)新聞?dòng)浾?杜鄭敏 濟(jì)南報(bào)道

啃雞爪的快樂(lè)，打工人快消受不起了。

今年開(kāi)春以來(lái)，多種日常消費(fèi)的生鮮食品迎來(lái)降價(jià)，“櫻桃自由”“榴蓮自由”“三文魚(yú)自由”等話題頻頻沖上熱搜并引發(fā)公眾熱議，而作為“國(guó)民級(jí)別”小吃的雞爪，最近反而以“價(jià)居高位”讓消費(fèi)者們直呼“吃不起了”？

雞爪價(jià)格直逼牛肉 需求量大

7月18日，海報(bào)新聞?dòng)浾咦咴L各大商超及生鮮市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，有超市的雞爪價(jià)格直逼牛肉，雞爪制成品如鳳爪則更貴。大潤(rùn)發(fā)（歷下店）售賣的金鑼冷鮮肉生鮮雞爪39.9元/斤，中慧雞爪29.9元/斤，波尼亞虎皮雞爪達(dá)43.9元/斤，在銀座購(gòu)物廣場(chǎng)（洪樓店）售賣的圣都脫骨雞爪69.9元/斤，而盒馬（世茂店）售賣的冰鮮雞爪17.9元/300g，單凍雞爪39.9元/kg。

同樣在銀座購(gòu)物廣場(chǎng)售賣的最便宜的牛胸肋條肉為29.9元/斤，此外還有多款鮮牛肉的價(jià)格在40元至60元區(qū)間。

大潤(rùn)發(fā)超市生鮮店店員告訴記者，“生（鮮）雞爪的價(jià)格從前年開(kāi)始就漲價(jià)到這么高了，一只雞身上賣得最貴的兩個(gè)地方就是翅中和雞爪，主要是因?yàn)橄矚g吃這兩個(gè)（部位）的人多，需求量大，價(jià)格更貴。像雞腿和雞胸這些部位，價(jià)格就會(huì)相對(duì)低一些。”

農(nóng)產(chǎn)品交易平臺(tái)“一畝田”數(shù)據(jù)顯示，7月16日，國(guó)內(nèi)雞爪的產(chǎn)地貨源均價(jià)為18.33元/斤，去骨雞爪的均價(jià)則為22.93元/斤。相較2021年的價(jià)格低點(diǎn)，雞爪價(jià)格已上漲近50%。

雞爪“貴”在供需關(guān)系上

雞爪價(jià)格“貴”的背后，是產(chǎn)品供需格局的變化。

據(jù)了解，近年來(lái)，雞爪的需求量呈現(xiàn)出增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球雞爪80%流入中國(guó)，我國(guó)每年要吃掉的雞爪就有336億只之多。2022年鳳爪的消費(fèi)量達(dá)到了56.45萬(wàn)噸，較2018年增加19.45萬(wàn)噸。

與此同時(shí)，雞爪的供應(yīng)量有所下滑，尤其是進(jìn)口方面，海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年一季度，我國(guó)共進(jìn)口凍雞爪10萬(wàn)噸，進(jìn)口量同比減少三成。

除了市區(qū)內(nèi)幾個(gè)大型超市，記者走訪部分生鮮批發(fā)市場(chǎng)、社區(qū)超市、品牌熟食連鎖店發(fā)現(xiàn)，社區(qū)超市售賣的生鮮雞爪價(jià)格在20-26.9元/斤，花園路一家“絕味鴨脖”門店菜單顯示，檸檬脫骨鳳爪89.9元/斤。中潤(rùn)世紀(jì)廣場(chǎng)一家便民市場(chǎng)老板告訴記者，“我們這家店的雞爪現(xiàn)在價(jià)格是20元/斤，最貴的時(shí)候能達(dá)到二十七八元，但是近期價(jià)格沒(méi)有什么變化。”

采訪中，記者碰到了在小區(qū)樓下超市購(gòu)買“生雞爪”的濟(jì)南市民游女士，她和記者抱怨，“我前些日子去一家熟食店買雞爪，6個(gè)鹵雞爪，收我26塊錢，關(guān)鍵個(gè)頭也不大，實(shí)在是吃不起，索性買點(diǎn)生雞爪自己回家做著吃。雖然生雞爪價(jià)格也不便宜，但我就是太愛(ài)啃雞爪了，偶爾吃一點(diǎn)解解饞，想經(jīng)常吃也吃不起啊。”

“供不應(yīng)求”的結(jié)果，便是雞爪的價(jià)格讓消費(fèi)者“眉頭緊皺”。從批發(fā)價(jià)格上看，近三個(gè)月的雞爪批發(fā)均價(jià)不低于18元/斤，無(wú)骨雞爪的批發(fā)均價(jià)更高，位于22元/斤以上。

眼下，無(wú)論是原食材、加工產(chǎn)品，還是零售、餐飲終端等，最后來(lái)到消費(fèi)者手中，雞爪的整個(gè)流通環(huán)節(jié)都面臨層層加價(jià)，商家能做到的是把控雞爪品質(zhì)，而面對(duì)高價(jià)，顧客只能跟隨自己心意去決定要不要消費(fèi)。

審簽：馮世娟

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