齊魯網濟南12月8日訊（記者 劉金旺）記者從山東省畜牧獸醫局獲悉，根據《生豬屠宰管理條例》和《<生豬管理條例>實施辦法》等法規規定，山東要求生豬屠宰企業規范臺賬，切實加強生豬屠宰管理，提高履職能力，保障生豬屠宰產品質量安全。

 根據規定，縣級以上畜牧獸醫部門對轄區內的生豬定點屠宰廠（場）可以實施監督管理，主要內容包括：生豬定點屠宰廠（場）外圍要五看、企業臺賬要八查、生產屠宰過程嚴把七關。

進廠（場）“五看”：

生豬定點屠宰標志牌是否在醒目位置懸掛；廠（場）區環境衛生是否整潔，設施條件與《條例》規定條件是否相符；規章制度是否完備、是否上墻、是否落實；屠宰車間檢疫檢驗崗位設置是否有標志牌，人員是否落實；進廠（場）生豬是否全部實施了檢疫，是否佩戴耳標；生豬屠宰設施設備、無害化處理設備等是否正常運轉（集中無害化處理的是否簽訂委托處理協議）。

核查“八臺賬”

生豬進廠(場)驗收記錄臺賬:查看貨主信息、進廠（場）時間、生豬來源地、數量、檢疫合格證明編號、驗收結果、不合格生豬處理方式、驗收人、登記人等信息記錄是否真實完整并妥善登記保存。

生豬宰前檢驗記錄臺賬:查看生豬進廠（場）的時間、數量、動物產地檢疫證編號、停食靜養時間、急宰數量、病害豬處理數量等信息記錄是否真實完整并附檢驗人員簽名。

待宰生豬“瘦肉精”檢測記錄臺賬：查看是否按要求對進廠（場）的生豬按照合理比例進行“瘦肉精”自檢。具體看進廠（場）頭數、自檢數量、自檢生豬檢疫證號、自檢內容及結果、不合格結果處理方式、抽檢人員等信息記錄是否真實完整并妥善登記保存。

生豬屠宰和宰后檢驗記錄臺賬：查看豬肉產品出廠（場）的時間、去向、數量、動物產品檢疫合格證編號、肉品檢驗合格證編號、登記人員等信息記錄是否真實完整并妥善登記保存。

病害豬及其產品確認和無害化處理記錄臺賬：查看貨主信息、病害豬處理原因、處理數量、處理方式、處理人員、處理時間、無害化處理通知單（委托處理要同時看簽訂的協議和交接單）等信息記錄是否真實完整并妥善登記保存。

生豬產品出廠記錄臺賬：查看貨主姓名、聯系方式，銷售品種、數量、檢驗結果、獸醫衛生檢驗員等信息記錄是否真實完整并妥善登記保存。

設施設備檢驗檢測保養記錄臺賬：查看屠宰設施設備名稱，保養項目、結果、維修情況、更換情況及保養責任人確認。

運輸車輛消毒記錄臺賬：查看消毒日期、消毒方式、所使用的消毒液、消毒人及車主名稱和聯系方式。

屠宰過程把住“七關”

生豬進廠（場）關。實地查看進廠（場）消毒池是否有消毒藥水，進廠（場）生豬是否耳標齊全，屠宰廠（場）是否依照有關制度進行了進廠（場）查驗。

待宰觀察關。查看是否執行待宰間靜養制度、待宰生豬健康狀況，是否存在場內注水或注入其他物質情況。

屠宰規程執行關。查看是否嚴格按照屠宰操作規程進行屠宰，屠宰車間環境衛生是否達標，檢查屠宰車間工作人員是否有健康證明。

同步肉品品質檢驗關。查看獸醫衛生檢驗人員是否同步開展肉品品質檢驗并及時填寫檢驗記錄，是否進行三腺的摘除及病變組織的修割；車間肉品檢驗崗位設置是否有標志牌，人員是否落實。

出廠（場）“兩章兩證”關。查看經檢疫檢驗合格的豬肉產品出廠（場）是否 “兩章兩證”齊全，屠宰的種豬和晚閹豬是否在胴體加蓋專用檢驗標志,是否據實填寫豬肉產品出廠（場）臺賬。

無害化處理關。對在進廠（場）時檢疫、檢驗發現的病害生豬及屠宰過程中摘除的腺體、淋巴結和修割不可食用的部分等，是否在監管人員的監督下作無害化處理,是否對處理現場錄像(照相)，保存備查，并據實填寫病害豬及產品無害化處理相關臺賬。

環境衛生關。檢查廠（場）區環境衛生是否達標，待宰圈、隔離圈、屠宰車間、卸豬臺、車輛卸豬后是否清洗消毒；污水污物處理是否規范。

[責任編輯：楊凡、張偉、劉金旺]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。