齊魯網濟南2月18日訊 過年回家，除了團圓的餃子，很多朋友還會吃到媽媽蒸的大米飯，家的記憶就飄散在鐵鍋柴火和飯香之中。很多朋友說了，這種大米飯香似乎已經很久沒有嘗到了。那大米還是大米，可米飯咋就不香了呢？

在魏晉南北朝時，用鐵鍋蒸煮出來的新城稻米飯，飄出的飯香，五里外都能聞到。而現代人用鋁膽電飯鍋蒸出來的米飯卻失去了這樣的飯香。

山東省質檢院電器安全能效檢驗研究所工程師王洪建告訴記者，“傳統電飯煲通過加熱電飯煲的底盤，然后導熱到這個膽上面對米飯進行加熱，做出飯來口感不好，可能底下出現焦黃上面還有夾生的現象出現。”

鋁膽電飯鍋，膽壁薄，大米受熱不均，導致米飯夾生，而新型電飯鍋，模擬傳統鐵鍋柴火蒸飯的方法。王洪建說：”這是模擬咱們傳統做飯過程，用小火慢燉一段時間，增加它的香味，做出來的米飯，聞起來更香。“

同時鍋膽換成更厚實的鐵鍋，鍋壁自發熱，將熱量傳導到水中，在鍋內形成大環流，每一粒米都能經過數百次循環，充分潤水，米中的精華也完全釋放了出來，達到口感與營養的最大化。

王洪建介紹：“這樣吃起來，從口感和外觀上，更符合咱中國人的飲食習慣。”

近日，省質監局發布了電飯煲產品質量比對情況，隨機選取了九陽、美的、飛利浦和松下等10個品牌的電飯煲，從電器安全、環保節能等8個方面進行比對，發現國內品牌在電器安全和產品性能方面優于國外品牌。

山東省質檢院包裝中心高級工程師李林林說：“ 我們對鍋內膽涂層和鍋蓋、食品接觸部分，進行了鉛、鎘等五種重金屬和蒸發殘渣項目的檢測，檢測發現所有的項目均符合國家標準要求。”

新型的鐵膽電飯鍋，模擬以前鐵鍋柴火煮飯的方法，喚醒了咱對米飯的味覺最初的記憶。之前一段時間里，很多中國人去日本或者韓國旅游時，都會往回背這樣的電飯鍋，可這些電飯鍋質量怎么樣呢？

近日，國家質檢總局發布了2017年進口商品監督抽查情況通報，其中共抽查進口電飯鍋126批，檢出17批不合格，不合格檢出率13.5%，涉及松下、虎牌等多個國外品牌。主要不合格項目為發熱、接地措施等。其中棗莊市裕魯商貿銷售的酷晨牌電飯鍋，標志和說明項目不合格。而青島榮信百貨、煙臺杰潤商貿、濰坊百貨集團谷德廣場和濟寧九龍貴和商貿銷售的松下牌電飯鍋，發熱項目不合格。

王洪建說：“電飯鍋里的電器原件，比如變壓器、電容器和電路板，它們發熱的話，時間長了，可能影響電飯煲的壽命，加速它的老化，長時間發熱還有可能帶來火災的危險。”

此外臨沂市安蓓麗商貿、淄博銀座商城銷售的虎牌電飯鍋，接地措施項目不合格。

王洪建介紹：“接地措施不合格，如果電飯鍋發生漏電，這會大大增加人觸電的可能性，在國標抽查項目里也屬于關鍵的項目，是嚴重不合格的項目。”

對不合格商品，國家質檢總局已依法查處，責令生產經營者進行整改復查，并對其加強跟蹤抽查。

[責任編輯：楊凡、韓薇、王煒]

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