齊魯網(wǎng)1月25日訊（記者 王佳亮 德州臺 任君） 喜慶的冰糖葫蘆是過年期間走親訪友、出門游玩一道必不可少的美食，一串酸甜可口的冰糖葫蘆不僅象征著幸福和團圓，還有對幸福生活的美好向往。1月25日，記者走基層來到武城縣一家糖葫蘆作坊里，來了解一下酸甜可口的冰糖葫蘆到底是怎么做出來的。

據(jù)糖葫蘆制作者崔瑞軍介紹，糖葫蘆有上百個品種，各種口味都有，如水果的、夾餡的、巧克力的、蜂蜜的、還有糖炒山楂、糖炒山藥豆，應有盡有。

崔瑞軍，武城縣魯權屯鎮(zhèn)西蔣家佛堂村人。13歲時開始學做糖葫蘆，每天扛著糖葫蘆穿梭于大街小巷。如今，崔記糖葫蘆已經(jīng)遍布德州市各大街小巷。為了保持山楂的新鮮度，崔瑞軍用13年的時間研制出山楂去核機。

“冰糖葫蘆制作分三大步驟：第一需要精選山楂，第二是去核穿串，第三是熬糖。”崔瑞軍介紹說，“山楂去核后干凈，同時山楂新鮮能保持山楂中間不變色。”

糖葫蘆之所以口感好，除了選取好的山楂，最主要的是熬糖的工藝。熬糖的時候必須把握火候，熬糖不能熬老，否則會發(fā)苦；但也不能熬欠了，欠了會粘牙。等溫度到達170度時，迅速地在糖汁里打個滾兒。

幾分鐘的時間，案板上已經(jīng)排滿了晶瑩剔透的冰糖葫蘆。在過去曾有“吃一串冰糖葫蘆就算過年”的說法。過年了，大家辛辛苦苦勞作了一年，一串酸酸甜甜的冰糖葫蘆將為人們歡度新年獻上一道美味，獻上一份喜慶。

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