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山雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)?專家:口味不同 營養(yǎng)無區(qū)別

來源:齊魯網(wǎng)

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2017-02-03 14:52:02

齊魯網(wǎng)2月3日訊(記者 張衍峰)“炒雞蛋”是很多人炒菜做飯的第一道菜。這菜不僅簡單而且有營養(yǎng)。現(xiàn)在市面上銷售的除了普通雞蛋,還有山雞蛋。但哪種雞蛋有營養(yǎng)呢,好多人都覺得“山雞蛋貴,那就貴的有營養(yǎng)”。那么這個(gè)說法靠譜嗎?我們一起來看看山雞蛋和普通雞蛋,吃起來的區(qū)別在哪? 

市民:價(jià)格高的山雞蛋更有營養(yǎng)

記者走訪發(fā)現(xiàn),在濟(jì)南的各大超市,幾乎是難覓傳統(tǒng)雞蛋的身影。記者看到,各大超市雞蛋區(qū)打著各種名號(hào)的概念雞蛋,山雞蛋、草雞蛋、土雞蛋、五谷雞蛋等讓人眼花繚亂,價(jià)格也是貴的離譜,而普通的散裝雞蛋則被放在了不起眼的塑料筐子里供市民挑選。

盡管山雞蛋價(jià)格昂貴,但是選購的市民不在少數(shù)。關(guān)于山雞蛋熱銷的原因,記者隨機(jī)采訪了一些濟(jì)南市民,“現(xiàn)在生活條件比較好一些,都愿意買點(diǎn)散養(yǎng)的雞蛋吃”。一位濟(jì)南市民這樣說。還有一個(gè)采訪者說:“我覺得土雞蛋有營養(yǎng),孩子吃就給他買一些小的,十幾塊錢一斤的雞蛋。”

專家:口味不同 營養(yǎng)無區(qū)別

山雞蛋十幾塊錢一斤,它的確好,但好在哪里呢?可并不是很多人認(rèn)為的“營養(yǎng)高”。山東省農(nóng)科院家禽研究所禽病檢測中心副主任李玉峰介紹說:“目前養(yǎng)的高產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋率非常高,每年的產(chǎn)蛋量可以到達(dá)300多枚以上。但是像那種土雞,它可能是按照那種農(nóng)間的散養(yǎng),它的產(chǎn)蛋率沒這么高。它的一些風(fēng)味物質(zhì)在雞蛋里的蓄積也相對高一點(diǎn),因此這種雞蛋吃起來的時(shí)候,口感肯定是比這種高產(chǎn)蛋雞的口感要好。但是我們在營養(yǎng)水平上看,沒有什么根本的區(qū)別”。

李主任建議,如果單純追求口感,大家可以選擇這種山雞蛋和土雞蛋。但若在這方面沒有要求,只是用于家庭日常膳食,普通雞蛋也是沒有問題的。

除了雞蛋,大家還關(guān)注散養(yǎng)雞和肉食雞在營養(yǎng)上的區(qū)別。專家介紹說,現(xiàn)在的肉食雞生長速度比較快,一般的生長期也就是30-40天。比起散養(yǎng)雞100天左右的生長周期來看,的確是少了不少。因此風(fēng)味物質(zhì)隨著時(shí)間的延長,在雞體內(nèi)續(xù)集的多少直接決定雞肉的口味。但在營養(yǎng)價(jià)值上,目前散養(yǎng)雞并不比肉食雞營養(yǎng)價(jià)值高。由此看來,山雞蛋比普通雞蛋有營養(yǎng),散養(yǎng)雞比肉食雞營養(yǎng)價(jià)值高的說法都不可信。

[責(zé)任編輯:董光強(qiáng)、張潔]

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