齊魯網(wǎng)·閃電新聞4月7日訊 “夙沙煮鹽”的傳說，在膠州灣北部紅島一帶流傳至今。史學家將此地視為中國海鹽業(yè)的開端，也有“鹽宗”一說。說起海鹽，靠海吃海的青島人并不陌生，然而這看似取之不盡用之不竭的大自然饋贈，背后卻飽含曬鹽人的辛勤和汗水。經(jīng)過近2個月的海水蒸發(fā)，眼下，山東青島城陽區(qū)河套街道羅家營海域的千畝鹽田已經(jīng)結(jié)出白色晶體，春鹽收獲季自此拉開序幕。

迎著一輪朝陽，工人們開始了一天的勞作。此時海水蒸發(fā)量小，為了不影響第二天的收成，他們要在接下來的一段時間，搶收整整12畝的精細鹽產(chǎn)鹽田。6人成組，“一”字排開，曬鹽工們?nèi)耸忠槐举|(zhì)推板，將沉在水底的白色晶體向一側(cè)裝袋區(qū)推送。 

純?nèi)斯さ氖整}方式，是一種古法傳承，更是海鹽品質(zhì)的保證。古法曬鹽，要經(jīng)過納潮、制鹵、結(jié)晶、收鹽四大工序，每道工序都十分講究。因此，鹽場采水并非隨用隨取，而是選擇每年的春節(jié)前后采集海水，因為那時的海水水質(zhì)最為潔凈。之后將海水引入沉淀池，完全靠風吹日曬，自然蒸發(fā)結(jié)晶，待海水鹽度達到26度，才能達到收鹽的標準。 

53歲的徐奎鵬，出生在這片鹽灘，從祖父那輩開始便守護著千畝鹽田，傳到他手里已經(jīng)是第三代。靠曬鹽為生，在別人眼中是“清水撈白銀”的美差，但背后的辛苦只有曬鹽人自己知道。作為東風鹽場的副經(jīng)理，除了抓安全生產(chǎn)和鹽品質(zhì)量，他還有一項重要工作，就是隨時準備應對各種極端天氣，因為一場沒有防備的降雨，很可能就會毀掉一池子的海鹽。 

改革開放初期，井鹽、礦鹽在國內(nèi)被大量開發(fā)利用，因為其產(chǎn)量高、價格低廉，迅速占領(lǐng)市場，嚴重擠壓了海鹽的生存空間。在鹽業(yè)實行國家管控的年代，鹽的主要用途為工業(yè)生產(chǎn)，因此營養(yǎng)價值高的海鹽沒了用武之地。 

2017年1月1號，隨著全國鹽業(yè)改革大幕拉開，長達2600年的鹽業(yè)專營自此打破，東風鹽場也迎來希望的曙光。之后的幾年，公司根據(jù)市場需求迅速調(diào)整產(chǎn)品品類，從粗放的工業(yè)用鹽到更加精細的食用鹽。通過重拾古法曬鹽工藝，讓高品質(zhì)、高附加值的海鹽重新走上百姓餐桌。如今，讓他欣慰的是，鹽業(yè)博物館正在以東風鹽場為基地進行籌建，古法曬鹽的工藝和文化也將擁有傳播載體，世代相傳。

青島臺 宮辰 趙蓓 李佳鑫 青島城陽融媒 穆軍 閃電新聞編輯 方蕾 報道