齊魯網·閃電新聞4月16日訊 在濟南英雄山腳下，有一家亮亮拉面的館子，憑借一碗豬肘湯面，成為了很多濟南人舌尖上翻涌了三十多年的美食。區別于西北地區的牛肉拉面，創始人羅亮自創了更符合山東人口味魯菜型的高湯拉面。

每天早上六點，面館開始煮上一大鍋肘湯。后肘肉首先放進沸鍋中進行焯水，以去除掉血腥味，保證肉質口感更好。三個小時的慢慢熬制，能夠煮出200斤左右的后肘肉。一天上午下午各煮一鍋，供一天營業使用。

而到了拉面階段，就不得不提三遍水、三遍灰、九九八十一揉的手法了。在羅亮看來，手工拉面的筋道和細膩是任何機器都沒有代替的。一甩一拉的制面動作，每天在面館里上演著這門兒傳統手藝。

捏起幾撮翠綠鮮嫩的香菜、點上幾滴紅艷欲滴的辣椒油，一碗湯白、味濃、面香的豬肘湯面誕生了。啜一口湯，濃郁鮮香，嘗一口面，韌勁十足。

在羅亮看來，從1987年以來亮亮面館能夠維持三十多年，是因為這么多年的不斷創新——從一碗面到配合著各式小吃小菜的豬肘湯面套餐，從英雄山腳下的面攤到現代化年輕化的面館裝潢，讓一碗面成為現代城市人在繁忙的節奏里的一種生活方式。

如今，亮亮面館在濟南一共有六家門店，每家門店里，勤勤懇懇的拉面人和絡繹不絕的顧客們交織成了一幅幅城市里美好的畫面。美食是城市中那一抹無比鮮亮的煙火氣，在時間的沉淀下，愈發突顯出人們對于美好生活的追求與向往。