原標(biāo)題：為消費(fèi)者挖掘美味食品

來源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)

8月底，山東地區(qū)種植的頭茬“煙薯25”紅薯開始逐漸進(jìn)入收獲期。 凱馨 攝

炎炎夏日，冰烤暑正成為不少美食博主的“漲粉神器”。將烤制后的薯片放進(jìn)冰箱，具備冰激淋口感的冰烤薯，足以替代“雪糕刺客”。與很多走出試驗(yàn)地就被遺忘的新品種不同，在拼多多等電商平臺(tái)的助推下，一種名叫“煙薯25”的紅薯逐漸在線上俏銷，并因烘烤后“香甜如蜜”的特性成為烤薯品種中的“扛把子”。

不僅如此，“煙薯25”還備受種植戶歡迎。全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前“煙薯25”已成為全國推廣面積最大的紅薯品種。除了西藏與黑龍江，“煙薯25”在全國各地均有種植，甚至還成就了一批農(nóng)民“百萬元戶”。

最招老鼠的“0579株系”

辛國勝經(jīng)常生食紅薯，年均三四百個(gè)。品嘗前，他不知道自己的味蕾會(huì)經(jīng)歷怎樣的挑戰(zhàn)。偶爾，他吃到了令人驚喜的南瓜味、土豆味；但有些時(shí)候，唇齒被苦澀吞噬。“自己育的種，含淚也要吃下去。”辛國勝調(diào)侃道。正如“神農(nóng)嘗百草”，直接品嘗是紅薯育種人在田間地頭篩選優(yōu)良株系的重要手段之一。

2005年的冬天，辛國勝留了一批種薯在地窖，他發(fā)現(xiàn)第79號(hào)株系最招老鼠。這也是0579的名稱由來。2012年，通過國家鑒定后，“0579株系”被命名為“煙薯25”。

即使嘗過數(shù)千種紅薯，辛國勝仍為這株的香甜驚喜。彼時(shí)，國內(nèi)滿大街的烤紅薯使用的幾乎都是20世紀(jì)50年代中國農(nóng)科院選育的品種——“遺字138”與“北京553”。這兩個(gè)品種“統(tǒng)治”了“烤薯界”大半個(gè)世紀(jì)，未曾遇到有力的挑戰(zhàn)者，直至“0579株系”的出現(xiàn)。

品種培育工作的一大痛點(diǎn)在于品質(zhì)與產(chǎn)量往往負(fù)相關(guān)。好吃不豐產(chǎn)，豐產(chǎn)的往往又不好吃。而0579逐漸展現(xiàn)的驚艷之處是，它很好地兼顧了食味與產(chǎn)量。

在煙臺(tái)市農(nóng)科院的育種大棚里，作物所所長(zhǎng)辛國勝和同事們每年通過雜交育種，大約會(huì)得到一萬株全新的紅薯株系。其中，只有不到5％的株系會(huì)被他們“品嘗”，而即便“萬里挑一”的株系，絕大多數(shù)也會(huì)在第二年的鑒定中被淘汰。就像大海撈針，他們要尋找一種集好吃、高產(chǎn)、顏值等各種優(yōu)點(diǎn)于一身、無限接近完美的紅薯。

彼時(shí)，0579還是初生事物，其能力尚未被精準(zhǔn)識(shí)別。它誕生的那年，煙臺(tái)少雨，0579長(zhǎng)得光滑飽滿，辛國勝甚是欣慰。可第二年，雨水頻繁，試驗(yàn)地偶有積水，0579仿佛得了“靜脈曲張”，爆筋了。辛國勝以為，這可能是他無數(shù)次失敗中平淡無奇的一次。

好在，無論口感還是產(chǎn)量，0579一直在線，穩(wěn)定在“學(xué)霸”級(jí)別。這使得其在通過國家鑒定前的7年間能在試驗(yàn)地一直保留自己的“坑位”，免于被淘汰。

在研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)歷無數(shù)次“雜交、培育、鑒定、淘汰”的循環(huán)后，0579脫穎而出。雖然它有不耐澇、不耐儲(chǔ)等小缺點(diǎn)，但瑕不掩瑜。在2011年全國紅薯食用品質(zhì)組競(jìng)賽中，因色美香醇食味甘甜而奪冠；在國家區(qū)域試驗(yàn)栽種過程中，它又力壓其他品種，摘得產(chǎn)量第一的桂冠。

被電商選中的“明星”

雖有明星潛質(zhì)，但走出試驗(yàn)地的“煙薯25”必須面臨市場(chǎng)的考驗(yàn)。

“新品種的培育九死一生，新品種的推廣同樣艱難。”壹畝地瓜創(chuàng)始人劉朝麗是最早一批推廣“煙薯25”的“地瓜經(jīng)紀(jì)人”。2016年，她第一次嘗到當(dāng)時(shí)僅在山東、河北小規(guī)模種植的“煙薯25”，甜蜜流油，“從未吃過如此好吃的烤紅薯。”

在劉朝麗等人的推介下，“煙薯25”開始在線上銷售。2019年，他們?cè)谄炊喽嗌箱N售該品種的第一周，一天才不過百十單，但一周后，日訂單量大漲至四五千單。

銷路打開后，供應(yīng)端卻捉襟見肘。當(dāng)時(shí)，“煙薯25”僅在一些北方紅薯優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)種植，其中，山東煙臺(tái)、河北唐山等產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異，但產(chǎn)量只能供應(yīng)部分國內(nèi)市場(chǎng)。

北方有種“蜜薯”特別好賣，這個(gè)“線報(bào)”其實(shí)早就傳到了南方。但遺憾的是，正如“橘生淮北則為枳”，海南、云南等地最初種出的“煙薯25”，口感竟不如普通菜薯。

“為保證貨源的穩(wěn)定品質(zhì)，我們開始接觸種植端及科研端，跟著農(nóng)科院的專家全國跑，尋找正宗的‘煙薯25’。”劉朝麗說。

為了防止“煙薯25不是煙薯25”的現(xiàn)象，業(yè)界專家辛國勝等開始倡導(dǎo)使用脫毒種苗。由于紅薯屬無性繁殖作物，無論大田苗還是高剪苗都面臨病毒侵?jǐn)_致使種性退化的問題。而脫毒種苗由紅薯莖尖進(jìn)行誘導(dǎo)培育而得，“血統(tǒng)純正”能夠更好地表現(xiàn)品種特性。

在線上市場(chǎng)的倒逼以及科研人員的共同努力下，2016年至今，“煙薯25”終于“成長(zhǎng)”出它的另一關(guān)鍵能力——優(yōu)良的適應(yīng)性。目前，“煙薯25”已在全國絕大多數(shù)省（市）均有種植，并能做到全年供應(yīng)。

未完待續(xù)的甜蜜事業(yè)

“煙薯25”走紅后，辛國勝一度擔(dān)心它只能曇花一現(xiàn)。而隨著精深加工企業(yè)的加入，這一品種衍生出從傳統(tǒng)的地瓜干到飲料、酒類、冰烤薯、薯蜜、果膠等創(chuàng)新產(chǎn)品。

“高新奇特，我們特別愿意種，因?yàn)楹觅u。”在山東商河縣懷仁鎮(zhèn)，韓王村黨總支書記韓成金口中的“高新奇特”指的是高科技、新研發(fā)以及奇特品種，“煙薯25”屬于這一范疇。“為降低種植風(fēng)險(xiǎn)，我們通常第一年劃出三五畝地試種，第二年再擴(kuò)種。”

作為商河縣重點(diǎn)打造的10個(gè)鄉(xiāng)村振興齊魯樣板村之一，韓王村過去主要種植小麥、玉米等糧食作物。近年來，該村探索“村企黨建聯(lián)合體”模式，發(fā)展紅薯訂單農(nóng)業(yè)，向拼多多等電商平臺(tái)供貨。于是，千余畝土地，全部以銷定產(chǎn)，種上了“煙薯25”等優(yōu)質(zhì)品種。

“雖然去年沒有分紅，但我們以一村之力，將地租從每畝800元提到了1100元，相當(dāng)于給所有社員增收了。”韓成金說。

今年8月3日，辛國勝前往商河縣調(diào)研。在懷仁鎮(zhèn)，他看到大沙河穿境而過，造就了獨(dú)特的沙地種植環(huán)境。明年，懷仁鎮(zhèn)計(jì)劃再拿出910畝土地實(shí)現(xiàn)“煙薯25”單品種植。

改變了鄉(xiāng)村的“煙薯25”也改變了辛國勝。“過去，坐在實(shí)驗(yàn)室的冷板凳上，我曾懷疑過自己。但2016年后，一些農(nóng)戶因?yàn)榉N植‘煙薯25’賺到了人生的第一個(gè)100萬元。他們太高興了，甚至給我送了錦旗。那時(shí)，我覺得自己找到了人生的價(jià)值。”

而推廣“煙薯25”的過程中，劉朝麗發(fā)現(xiàn)，自己想做的不只是賣地瓜而已。“我們更希望為消費(fèi)者挖掘真正優(yōu)質(zhì)的品種。尤其今年以來，拼多多在平臺(tái)策略上加大了對(duì)科技農(nóng)產(chǎn)品的資源傾斜，我們更有動(dòng)力讓優(yōu)質(zhì)成果出了試驗(yàn)田就能進(jìn)入大市場(chǎng)。”

劉朝麗的下一個(gè)目標(biāo)是紫薯。每年三、四月，紫薯在電商平臺(tái)上的搜索量遠(yuǎn)高于紅薯。那時(shí)，年輕人脫去臃腫的冬裝吃起了紫薯代餐，但紫薯品類至今缺少一個(gè)“扛把子”品種。這回，劉朝麗相中了山東日照土專家徐淑亮培育的新品種“東風(fēng)22”，又在拼多多上開始了新一場(chǎng)市場(chǎng)試驗(yàn)。

“科技的浪漫和魅力在于，你可以不僅僅只做一個(gè)圍觀者，更可以用它去做出一點(diǎn)改變，讓大家生活在你參與定義的世界里。”劉朝麗信以為然。

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