原標題：為消費者挖掘美味食品

來源：農民日報

8月底，山東地區種植的頭茬“煙薯25”紅薯開始逐漸進入收獲期。 凱馨 攝

炎炎夏日，冰烤暑正成為不少美食博主的“漲粉神器”。將烤制后的薯片放進冰箱，具備冰激淋口感的冰烤薯，足以替代“雪糕刺客”。與很多走出試驗地就被遺忘的新品種不同，在拼多多等電商平臺的助推下，一種名叫“煙薯25”的紅薯逐漸在線上俏銷，并因烘烤后“香甜如蜜”的特性成為烤薯品種中的“扛把子”。

不僅如此，“煙薯25”還備受種植戶歡迎。全國農業技術推廣服務中心的統計數據顯示，目前“煙薯25”已成為全國推廣面積最大的紅薯品種。除了西藏與黑龍江，“煙薯25”在全國各地均有種植，甚至還成就了一批農民“百萬元戶”。

最招老鼠的“0579株系”

辛國勝經常生食紅薯，年均三四百個。品嘗前，他不知道自己的味蕾會經歷怎樣的挑戰。偶爾，他吃到了令人驚喜的南瓜味、土豆味；但有些時候，唇齒被苦澀吞噬。“自己育的種，含淚也要吃下去。”辛國勝調侃道。正如“神農嘗百草”，直接品嘗是紅薯育種人在田間地頭篩選優良株系的重要手段之一。

2005年的冬天，辛國勝留了一批種薯在地窖，他發現第79號株系最招老鼠。這也是0579的名稱由來。2012年，通過國家鑒定后，“0579株系”被命名為“煙薯25”。

即使嘗過數千種紅薯，辛國勝仍為這株的香甜驚喜。彼時，國內滿大街的烤紅薯使用的幾乎都是20世紀50年代中國農科院選育的品種——“遺字138”與“北京553”。這兩個品種“統治”了“烤薯界”大半個世紀，未曾遇到有力的挑戰者，直至“0579株系”的出現。

品種培育工作的一大痛點在于品質與產量往往負相關。好吃不豐產，豐產的往往又不好吃。而0579逐漸展現的驚艷之處是，它很好地兼顧了食味與產量。

在煙臺市農科院的育種大棚里，作物所所長辛國勝和同事們每年通過雜交育種，大約會得到一萬株全新的紅薯株系。其中，只有不到5％的株系會被他們“品嘗”，而即便“萬里挑一”的株系，絕大多數也會在第二年的鑒定中被淘汰。就像大海撈針，他們要尋找一種集好吃、高產、顏值等各種優點于一身、無限接近完美的紅薯。

彼時，0579還是初生事物，其能力尚未被精準識別。它誕生的那年，煙臺少雨，0579長得光滑飽滿，辛國勝甚是欣慰。可第二年，雨水頻繁，試驗地偶有積水，0579仿佛得了“靜脈曲張”，爆筋了。辛國勝以為，這可能是他無數次失敗中平淡無奇的一次。

好在，無論口感還是產量，0579一直在線，穩定在“學霸”級別。這使得其在通過國家鑒定前的7年間能在試驗地一直保留自己的“坑位”，免于被淘汰。

在研究團隊經歷無數次“雜交、培育、鑒定、淘汰”的循環后，0579脫穎而出。雖然它有不耐澇、不耐儲等小缺點，但瑕不掩瑜。在2011年全國紅薯食用品質組競賽中，因色美香醇食味甘甜而奪冠；在國家區域試驗栽種過程中，它又力壓其他品種，摘得產量第一的桂冠。

被電商選中的“明星”

雖有明星潛質，但走出試驗地的“煙薯25”必須面臨市場的考驗。

“新品種的培育九死一生，新品種的推廣同樣艱難。”壹畝地瓜創始人劉朝麗是最早一批推廣“煙薯25”的“地瓜經紀人”。2016年，她第一次嘗到當時僅在山東、河北小規模種植的“煙薯25”，甜蜜流油，“從未吃過如此好吃的烤紅薯。”

在劉朝麗等人的推介下，“煙薯25”開始在線上銷售。2019年，他們在拼多多上銷售該品種的第一周，一天才不過百十單，但一周后，日訂單量大漲至四五千單。

銷路打開后，供應端卻捉襟見肘。當時，“煙薯25”僅在一些北方紅薯優質產區種植，其中，山東煙臺、河北唐山等產區表現優異，但產量只能供應部分國內市場。

北方有種“蜜薯”特別好賣，這個“線報”其實早就傳到了南方。但遺憾的是，正如“橘生淮北則為枳”，海南、云南等地最初種出的“煙薯25”，口感竟不如普通菜薯。

“為保證貨源的穩定品質，我們開始接觸種植端及科研端，跟著農科院的專家全國跑，尋找正宗的‘煙薯25’。”劉朝麗說。

為了防止“煙薯25不是煙薯25”的現象，業界專家辛國勝等開始倡導使用脫毒種苗。由于紅薯屬無性繁殖作物，無論大田苗還是高剪苗都面臨病毒侵擾致使種性退化的問題。而脫毒種苗由紅薯莖尖進行誘導培育而得，“血統純正”能夠更好地表現品種特性。

在線上市場的倒逼以及科研人員的共同努力下，2016年至今，“煙薯25”終于“成長”出它的另一關鍵能力——優良的適應性。目前，“煙薯25”已在全國絕大多數省（市）均有種植，并能做到全年供應。

未完待續的甜蜜事業

“煙薯25”走紅后，辛國勝一度擔心它只能曇花一現。而隨著精深加工企業的加入，這一品種衍生出從傳統的地瓜干到飲料、酒類、冰烤薯、薯蜜、果膠等創新產品。

“高新奇特，我們特別愿意種，因為好賣。”在山東商河縣懷仁鎮，韓王村黨總支書記韓成金口中的“高新奇特”指的是高科技、新研發以及奇特品種，“煙薯25”屬于這一范疇。“為降低種植風險，我們通常第一年劃出三五畝地試種，第二年再擴種。”

作為商河縣重點打造的10個鄉村振興齊魯樣板村之一，韓王村過去主要種植小麥、玉米等糧食作物。近年來，該村探索“村企黨建聯合體”模式，發展紅薯訂單農業，向拼多多等電商平臺供貨。于是，千余畝土地，全部以銷定產，種上了“煙薯25”等優質品種。

“雖然去年沒有分紅，但我們以一村之力，將地租從每畝800元提到了1100元，相當于給所有社員增收了。”韓成金說。

今年8月3日，辛國勝前往商河縣調研。在懷仁鎮，他看到大沙河穿境而過，造就了獨特的沙地種植環境。明年，懷仁鎮計劃再拿出910畝土地實現“煙薯25”單品種植。

改變了鄉村的“煙薯25”也改變了辛國勝。“過去，坐在實驗室的冷板凳上，我曾懷疑過自己。但2016年后，一些農戶因為種植‘煙薯25’賺到了人生的第一個100萬元。他們太高興了，甚至給我送了錦旗。那時，我覺得自己找到了人生的價值。”

而推廣“煙薯25”的過程中，劉朝麗發現，自己想做的不只是賣地瓜而已。“我們更希望為消費者挖掘真正優質的品種。尤其今年以來，拼多多在平臺策略上加大了對科技農產品的資源傾斜，我們更有動力讓優質成果出了試驗田就能進入大市場。”

劉朝麗的下一個目標是紫薯。每年三、四月，紫薯在電商平臺上的搜索量遠高于紅薯。那時，年輕人脫去臃腫的冬裝吃起了紫薯代餐，但紫薯品類至今缺少一個“扛把子”品種。這回，劉朝麗相中了山東日照土專家徐淑亮培育的新品種“東風22”，又在拼多多上開始了新一場市場試驗。

“科技的浪漫和魅力在于，你可以不僅僅只做一個圍觀者，更可以用它去做出一點改變，讓大家生活在你參與定義的世界里。”劉朝麗信以為然。

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