原標題：蓄藏豐歲立冬時

來源：農(nóng)民日報

原標題：蓄藏豐歲立冬時

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春生夏長，秋收冬藏，轉(zhuǎn)眼已到立冬節(jié)氣。此時太陽到達黃經(jīng)225度，立冬后，日照時間繼續(xù)縮短，冷空氣活動頻繁，氣溫下降趨勢加快。《月令七十二候集解》說：“冬，終也，萬物收藏也。”甲骨文“冬”的字形，是繩子兩端有結(jié)的樣子，意為終結(jié)、終端。冬季就是指四時中最后一個季節(jié)。立冬時節(jié)草木凋零，水始冰，地始凍，萬物進入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)。農(nóng)作物差不多已收割晾曬完畢，收藏入庫，人們開始釀酒、腌菜、做臘肉等，準備過冬。

二十四節(jié)氣是以黃河流域的氣候特征為基準。我國幅員遼闊，南北縱跨數(shù)十個緯度，因而存在地域溫差。立冬之后南北溫差更加拉大。北方地區(qū)風(fēng)干物燥、寒氣逼人，而華南仍是青山綠水、溫暖宜人。此時，東北地區(qū)大地封凍，農(nóng)林作物進入越冬期；江淮地區(qū)“三秋”接近尾聲；江南地區(qū)人們正忙著搶種晚茬冬麥，抓緊移栽油菜。南方農(nóng)諺：“立冬小雪緊相連，冬前整地最當先”“立冬前犁金，立冬后犁銀”“立冬種豌豆，一斗還一斗”，反映了農(nóng)家無閑月的勤勞忙碌情景。趕上連日好天氣，農(nóng)人們又會根據(jù)經(jīng)驗抱定一個信念：“立冬晴，好收成。”這是期盼，也是美好的心理暗示，強化著心想事成、努力促成的客觀效果。

立冬與立春、立夏、立秋合稱“四立”，歷來很受重視。古時立冬日，天子率三公九卿大夫出北郊行迎冬之禮。民間賀冬，則開展祭祖、飲宴、卜歲等活動，以時令佳品向祖靈祭祀，祈祝來年豐收。立冬節(jié)氣的民俗還有補冬、釀黃酒、舂“交冬糍”、冬泳等，豐富多彩。

“立冬補一補，一年精氣足。”這個時期進行食補，可為抵御冬天嚴寒補充體能和元氣。

冬釀黃酒是紹興傳統(tǒng)風(fēng)俗。冬季氣溫低，可有效抑制雜菌繁殖，又能使酒在長時間發(fā)酵過程中形成良好的風(fēng)味。

閩南漳州一帶人們立冬要舂“交冬糍”。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的、黏黏的，揪成乒乓球大小，搓成團；花生米炒得香香的，研細，與白糖拌在一起；做好的小糍粑滾以香甜花生粉，十分美味。鄉(xiāng)親們團聚分享美食，其樂融融。

入冬了，人們珍惜溫暖的陽光。此時還需要積極樂觀的心態(tài)，心中要有一團火，“擬約三九吟梅雪，還借自家小火爐”。感謝中華農(nóng)耕文化歷久彌新的冬藏智慧及實踐，感謝新時代農(nóng)人的一項項創(chuàng)新技術(shù)，它給冬季增添了不同季節(jié)食物的味道，讓我們的日子安詳而有滋有味。

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