原標題：燒烤，烤紅一座城

來源：中國婦女報

原標題：燒烤，烤紅一座城

來源：中國婦女報

待不再“饑腸響如鼓”，既可以“把酒問青天”，還可以圍爐夜話。

■ 宋慶法

一根鐵釬，串上幾塊肉片烤一烤，食客就可以敞開胃口開吃了。就這么簡單操作的食物，冥冥中注定要躥紅網絡，經過食客們在自媒體上傳播，一時間，全國各地食客“追串”而至，城中的小吃街上說人滿為患也不為過，都是奔著品嘗燒烤而來，把這座魯中城市烤得像一鍋滾燙開水，“咕嘟咕嘟”冒著氣泡沸騰。

這燒烤到底有多好吃？一位乘坐高鐵的中年男乘客調侃地說，這列高鐵共有乘客600人，到淄博站下的就有400人。這些人基本以大學生為主，組團奔赴各個“烤場趕烤”。

連當地人都沒想到，這股“趕烤”風幾乎是一夜之間，就將淄博推上全網流量新頂峰，知名度被烤串裹挾著突然飆升。也許在這之前，好多網友還不知道淄博坐落于山東的哪個方位，甚至于第一次聽說這個地名，就迫不及待地隨著人流，聞著飄飄揚揚在空氣中的燒烤味道，把節假日出行清單上寫下“淄博”二字。青年學子們被疫情憋了三年的心，在淄博燒烤攤上得到徹底釋放。

淄博燒烤“火出圈”已經有段時間了，然而，這種煙火氣息并沒有隨著時間的推移灰飛煙滅，還有越燒越旺的蔓延勢頭。原先擺不上門面的小小燒烤，吸引著以大學生為主的四面八方來客，紛沓至來的人們塞滿了大街小巷燒烤攤位，想吃上那傳說中的美味，不得不排隊依次等候一個小時，甚至幾個小時也能耐住性子。

燒烤店老板不得不無奈地告訴大家：“你們可以到別的燒烤店去，我們淄博燒烤味道、服務都是一樣的，價格也是一樣的，不必在這里長時間等待。”

的確是這樣，在淄博這個“組群式”城市，你在任何一家燒烤店就餐，桌上基本都是統一配置：不銹鋼小火爐、圓圓的小餅、清清白白的小蔥、紅紅的辣醬。一般在其他地域吃燒烤，都是將烤串烤好了端上桌就完事大吉。在這里，每桌都有獨立小烤爐，上桌的肉串只烤到七八成熟，剩余的火候由食客自己掌握。拿兩串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后攤在小餅上，手握住小餅將肉串攥緊，往后一拉簽子，幾塊肉就這樣完整包裹在小餅里面了，再放一段蔥葉或者蔥白，這么一卷，成就了獨一無二的小餅卷一切。

大口感受著小餅的麥香，蘸料里花生芝麻和剛烤好的肉混合在一起，小餅讓略微咸的肉變得適口，蘸料提供了足夠的香味，大蔥又很好地抵消了肉串的油膩。待不再“饑腸響如鼓”，既可以“把酒問青天”，還可以圍爐夜話。有這樣接地氣的靈魂三件套陪伴，淄博燒烤想火不出圈也難。更關鍵的是，人均消費五六十塊錢，就能好吃到你都不想走。

淄博燒烤火出圈后，一直處于平靜祥和的氣氛中，并沒有發生不愉快的事情。淄博牛就牛在，它吸取了別人的教訓，絕不讓其重蹈他人覆轍。

你可以看到時時處處都存在的治安巡邏人員，開通21條燒烤公交專線，現在又開通了由濟南到達淄博高鐵燒烤專列，文旅局長帶著10個功能區的文旅局長，加33家熱門景區的代言人，親自上車當服務員；警察們不斷在吃燒烤人群中宣傳“春暖花開天氣好，有事沒事小燒烤。擼串就得有個范，聽我給你啦幾串。良言一句三冬暖，惡語傷人六月寒。喝酒千萬別喝飄，酒后千萬別發飆”……燒烤店嚴格掌控標準和質量，現在整個淄博都像拼了老命般，從商家到出租車司機，紛紛緊鑼密鼓打出一套又一套組合拳。出租車司機沒有一個敢不打表的——因為一旦投訴，就會直接停運，飯碗不保。街區觀光電動車招手即停，免費乘坐。

官方撂下狠話說：“誰砸了淄博的鍋，那就砸誰的碗。”為的已經不再是賺錢，而是讓這塊來之不易的招牌一直熱下去。讓“流量”變成“留量”，相聚到淄博吃燒烤的人，可以毫不陌生地拼桌一起嗨。還可以享受到這樣的待遇：坐著專門開通的公交專線，直達主城區熱門燒烤店，晚上吃飽喝足后安心住半價的“青年驛站”。

淄博把游客寵上了天，吃完燒烤，各個景區用“高鐵票換門票”的方式招攬游客，有位來自廣東的網友“彩色小狐貍”問：“我們廣東的飛過去，機票也可以換門票嗎？”當然可以。

南京有位女士喊話淄博文旅局長：我要去吃淄博燒烤，能否給安排兩個正宗的山東1米8的單身小伙子，來教教我怎么吃淄博燒烤。誰都明白，她是“醉翁之意”不在串，擼串的目的是想“脫單”。這件事經山東電視臺生活幫傳話，淄博文旅局長表示：馬上安排。

可以說，淄博就是一座被炭火烤紅的城市。一位山西大哥開車560多公里，路上走了6個多小時，專門為吃一頓淄博燒烤，不是說這頓飯花多少錢的問題，就是為了體驗感受這種煙火氛圍。抖音上有這樣一幅畫面：交警給一位車主打電話，您的車停在路邊影響交通啊，這邊屬于禁停區，咱把車挪一下，挪到附近的停車場里吧。多么溫馨的提示，這是淄博交警在小心翼翼守護淄博，把許多外地人看哭了。

一位黃頭發藍眼睛老外在淄博燒烤店吃燒烤，眾人教他怎樣蘸醬，怎樣將肉串卷進餅里，他咬上一口咀嚼著，不住點頭，看那表情，怎一個香字了得。

淄博把一串小小燒烤，打造成一張看得見、摸得著的城市名片。燒烤“淄味”，燒烤“淄態”，像高強力磁鐵引來半個中國的人往這里趕。試想，這就是淄博燒烤“火出圈”的原因所在吧。

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