原標題：工作在凌晨三時開始

來源：中國市場監管報

原標題：工作在凌晨三時開始

來源：中國市場監管報

在山東省聊城市，有這么一群人，他們從早到晚穿梭于大街小巷，東奔西跑、起早貪黑是他們的工作常態。批發市場、農貿市場、超市、飯店等場所都有他們的身影，他們默默地守護著人民群眾“舌尖上的安全”，這些人就是食品抽檢人。

農貿市場是老百姓日常的重要消費場所，因此也是食品抽檢的重點區域。考慮到農貿市場開門早，抽檢人員往往會在半夜出發趕往農貿市場，這是他們抽樣的第一站。初春的一天，凌晨三時，當大家還在夢鄉中，聊城市產品質量監督檢驗所的丁薇和王程鵬帶上前一天準備好的抽樣文書、封條、抽樣袋、冷藏箱等抽樣工具，以及執法記錄儀、平板電腦、打印機等基本裝備，開車前往周公河農貿市場。這是聊城市主城區最大的農貿市場，承擔著幾十萬人的農副產品供應任務。

凌晨四時左右到達農貿市場時，天色還是一片漆黑。兩人來到一個擬抽樣攤位前，出示相關證件和食品抽檢告知書，詳細告知經營者抽檢相關事宜，再三對其營業執照基本信息進行核對，核對無誤后，便開始了現場抽樣。食品抽檢工作僅憑一個人無法完成，丁薇和王程鵬簡單商議后，便開始分工合作：一人負責選樣取樣、詢問樣品詳細信息，并將選取的每個樣品均勻分成兩份，一份檢樣一份備樣；另一人則負責拍照，填寫電子抽樣單、登記采樣攤位的營業執照等可追溯產品的信息，對信息核對確認無誤后，打印出抽樣單交到被抽樣單位經營者手中，由其簽字確認。最后，將樣品貼上封條，做好防拆封措施，將樣品放入冷藏箱，并向經營者支付樣品購置費用。完成這一套繁瑣的流程，少說半小時多則一小時。

抽檢了幾個攤位后，丁薇和王程鵬因顧不上吃早餐而饑腸轆轆。此時已是上午9時，農貿市場外的快餐店也開門了，他們在店內喝上一碗熱湯，十分鐘就匆匆吃完了早餐，隨即馬不停蹄地趕往當地的一家超市。抽樣、貼封條、將冷藏食品放入冷藏箱……同樣細致的流程，他們還要一絲不茍地再做一遍。結束超市采樣時已接近下午一點，簡單地吃點午飯，丁薇和王程鵬又著手準備下午的抽樣工作。

恪盡職守、認真負責是他們的工作態度，當外出抽樣工作結束后，他們回到單位，把當天的樣品從冷藏箱拿出，整齊地放入冰箱，并把當天的采樣單及時整理好交給大廳的信息錄入人員，確保樣品采集無誤。同時，他們還要總結并計劃第二天的工作，檢查執法記錄儀、平板電腦、打印機等裝備的電量情況，及時充電。一天的抽檢工作此時才算正式結束，時針也指到了下午6時的位置。丁薇接到了家人的電話，問能否回家吃晚飯。“今天結束得早，等我回家一塊吃。”丁薇告訴家人。

抽檢工作是食品安全監管的重要環節，抽檢結果能反映食品安全的真實情況，對排查隱患、防范風險、保障食品安全發揮著不可替代的作用。在抽檢人這支大隊伍中，每一位抽檢人都在默默奉獻中灼灼發光。他們肩負著公眾的信任和依賴，肩負著食品安全的責任和使命，不斷前行。

□聶一平 王志剛

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