寒食、清明合二為一后，人們也習慣在清明這天吃寒食。由于不能動煙火，人們便在這一天吃煮雞蛋，說是吃了煮雞蛋，一年就不長疙瘩。

有些地方，如山東萊蕪，清明這天的雞蛋要和柳條同煮，據說這樣有利于眼睛。而魯西南習慣吃用柳枝煮的帶血的“頭生子雞蛋”，說能治好痞病和哮喘病。許多地方吃冷飯，如冷餑餑、冷高粱米飯、麥仁或玉米仁稀飯等，老百姓認為如果不吃，便會招致雹災。在臨沂一帶，人們在幾天前就要做好年糕、煎餅、豆腐等，以便在寒食這天不生火也能有東西吃。當然，也有不忌冷食的，如山東諸城一帶早飯是單餅卷雞蛋，午飯則吃水餃，晚飯更是全家團聚喝團圓酒。

蛋在清明食俗中占有重要地位。這些雞蛋都是昨夜或天亮之前煮好的，分給孩子們的雞蛋都要染上各種顏色，主要有紅、綠與紫三種顏色。紅、綠是用洋紅、洋綠染料染的，紫色是用燒開的高粱殼水染的。以前，農村生活水平低，通常每個孩子能夠分到的雞蛋沒有幾個。于是分到雞蛋的數量及蛋的顏色，就成為孩子們在一塊攀比的主題。

清明這天，在許多地方還盛行斗蛋。斗蛋是一項古老的節日習俗，據說在南北朝時期就已存在了，如今在山東的一些地區仍有保留。寒食這天，孩子們把分到的雞蛋拿到大街上．找同齡的小伙伴，互相以蛋的尖端相碰撞，破碎的一方就算輸了。然后換另一個人斗，以能多次取勝者為榮。除斗雞蛋外，還有斗鴨蛋、鵝蛋的。有些兒童為能在斗蛋中取得勝利，清明前幾天，就先用泥土或石灰做成雞蛋或鵝蛋的模樣，然后在清明這天染上顏色，看起來就如同一個真的雞蛋一樣，如此便能在斗蛋中立于不敗之地。只是時間久了，很多兒童都會想到這一招，于是也就很難分出勝負了。

山東膠東地區則有在清明這天蒸面燕的習俗。面燕，古代稱為“子推燕”，據說就是為紀念介之推而做的。棲霞的面燕，古樸自然；萊州的面燕，則精巧多樣，每個面燕都繪有五彩斑澗的彩畫，口中銜一小塊紅布條，使整個燕子顯得栩栩如生。人們往往以制作面燕水平的高低來作為評價一個婦女巧拙的標準。在榮成，清明這天各地都有捏面燕的習俗，是婦女們大顯身手的好時機，而對孩子們來說，清明更是個求之不得的節日。過去，由于一年之中吃白面的機會很少，而清明這天不但可以吃白面餑餑，而且母親們還會給每個孩子準備一個小斗兒。中午飯后，母親開始給孩子們分面燕，先在每個小斗里放進一只大燕子，俗語叫“老母子”，然后再放進同等數量的小燕兒。這些小斗都歸孩子們自己所有，自己保管，愿意如何處理就如何處理，大人們從不干涉。有許多人家把面燕穿起來，綴上五色布條吊在頂棚上，作為裝飾品。風一吹，燕子晃動，就好像真要飛起來一樣。

有些地方，姑娘們在清明這天要做“巧巧飯”，由于斷火的緣故，巧巧飯不能在家里，只能在村外做。姑娘們自由組合，三個一伙、五個一組地一起做。大家帶好湊起來的掛面、雞蛋、米面等以及相關炊具來到村外，有的拾柴，有的壘灶，然后便開始做巧巧飯。做好以后往鍋里扔一些用高粱秸等做成的女工用品，然后開始就餐。據說誰要是能吃到女工用品，誰就會心靈手巧。做飯的地點一般會選在小河邊，以便于取水，因此這一習俗又被稱為“做河飯”。山東沂水的姑娘們則有把二月二攢來的豆子做豆腐的習慣．并把做成的豆腐抬到街上請大家吃。

清明這天還有一種特殊的食俗，那就是給牲畜喂飯。煮上一鍋小米干飯讓耕牛飽餐一頓，以犒賞它一年來的辛勞，稱之為“飯牛”，有“打干罵萬，清明一飯”之諺。有的地方則是用小米稀飯，還有的用菠菜湯或者高粱米飯，有“打一千，罵一萬，熬到清明喝稀飯”和“打一千，罵一萬，清明節下吃干飯”等諺語。還有的地方清明這天不僅給牛，而且還給馬、驢、騾子等大牲畜喂飯，每頭一個玉米面餅子，這被稱做“打一千，罵一萬，清明節，管頓飯”。在這一天，所有的大牲畜都不能役使．更不能打罵，表現出人們對于耕牛等大牲畜的愛護與感激之情。

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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