高考將至，考生們?cè)趺闯圆艜?huì)更安全，濟(jì)南市食藥監(jiān)局要求餐飲店經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，同時(shí)還給出了溫馨提醒。

學(xué)校食堂：

1、嚴(yán)防細(xì)菌性食物中毒。接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員立即調(diào)離工作崗位，嚴(yán)防從業(yè)人員帶菌污染食品。嚴(yán)防食品貯存不當(dāng)，加工后的成品與半成品、原料應(yīng)分開(kāi)存放，加蓋防護(hù)裝置，避免生熟、葷素交叉污染；需長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的，應(yīng)當(dāng)在低于10℃或高于60℃的條件下存放；在10℃-60℃條件下放置2小時(shí)以上的熟食，再次食用前必須充分加熱，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上。

2.、嚴(yán)防化學(xué)性食物中毒。食品、食品原料要到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并索證索票，嚴(yán)格驗(yàn)貨，登記臺(tái)賬。嚴(yán)禁使用病死或者死因不明的畜禽及其制品；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁采購(gòu)、加工河豚魚(yú)、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等有毒有害食物。加工四季豆等豆類食品時(shí)要充分加熱、燒熟煮透。

3.、嚴(yán)格有毒有害物品存放。夏季病蟲(chóng)害較多，要在固定場(chǎng)所（或櫥柜）存放殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品并上鎖，加貼明顯的警示標(biāo)識(shí)，并由專人保管。除蟲(chóng)滅害應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行，宜選擇具備資質(zhì)的有害動(dòng)物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行害。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即報(bào)告衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管部門，積極配合做好考生救治和事故的調(diào)查處理工作。

廣大考生和家長(zhǎng)要提高認(rèn)識(shí)，注意自身飲食安全。要注意科學(xué)飲食，多食用清淡營(yíng)養(yǎng)的食品，少食用油膩和生、冷食品，不喝生水和散裝冷飲，切忌暴飲暴食；食用時(shí)令瓜果前要充分浸泡、洗凈，以去除農(nóng)藥殘留。

家庭飲食時(shí)，不食用河豚魚(yú)等有毒有害、來(lái)歷不明的動(dòng)植物，不食用不認(rèn)識(shí)的野菜和野生菌，慎食生食海產(chǎn)品、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食物。一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，要立即催吐并盡快就醫(yī)。食物制作過(guò)程要注意清潔衛(wèi)生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開(kāi)。加熱烹制的食物要燒熟煮透；確需食用涼菜的要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐。就餐前應(yīng)注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后要索取發(fā)票等就餐憑證。

溫馨提醒：考生考試期間要盡量避免選擇網(wǎng)上訂餐方式用餐，確有需要的，應(yīng)盡量選擇有一定知名度的正規(guī)餐飲服務(wù)單位訂餐。

如果發(fā)現(xiàn)送餐單位未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證（或餐飲服務(wù)許可證），或餐品有異常、不能保證食品安全，應(yīng)立即停止食用及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門舉報(bào)（投訴舉報(bào)電話：12331），同是保存好可疑食品樣品及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。

（齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者王皇）

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇琛]

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