這堆晶瑩剔透的東西，相信很多市民一眼就能認出來……

沒錯，這就是鹽，我們再熟悉不過的一種調味料。不過，這可不是一般的鹽，而是青島本地產的海鹽！

雖說青島是座沿海城市，對于一些年輕人來說，青島本地產的海鹽，還真有點陌生，因為自從2004年青島建新鹽化廠停產后，本地產的海鹽基本上從市面上消失了。

不過，從今天開始，青島人將會再次吃上本地產的海鹽！

經檢測，新上市的青島海鹽多數項目明顯高于國家標準。污染物質含量，鉛、砷、汞、鉻、鋇，遠遠低于國家標準規定的十到一百倍，青島海鹽含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等70多種微量元素。

由于剛剛上市，所以投放量較少，共分為高中低三個檔次，價錢從3塊到幾十塊不等。專家介紹，我們平時的食用鹽共分為海鹽、湖鹽和井礦鹽，目前青島市面的食用鹽大多數為井礦鹽，相比來說，海鹽有著自身的優勢。

海鹽究竟哪里好？

海水中具有多種人體必需的微量元素，有營養易吸收。遵循自然法則的制作工藝，也將為人們帶來原始純正的海鹽味道。靠太陽蒸發海水、留下鹽結晶，制作過程中不添加任何東西。

而且從鹽田上采收后不經過精制，完全保留原來的樣子，不破壞其原有物質，純凈、優質，保留了海水中豐富的微量元素、各類天然礦物元素。也因此，海鹽的味道咸鮮豐富。

山東省海洋化工科學研究院檢測中心主任馬西忠：“全世界的海都是活性水體，里面有微生物，有魚蝦類，動物，植物都有，但井礦鹽是沉積的，所以這個鹽要優于其它鹽。”

其實，青島有著輝煌的制鹽歷史！

青島海鹽知多少？

1965年9月

青島生產的國產高級餐桌鹽在北京國慶宴會上首次食用，結束了我國餐桌鹽依賴進口的歷史。

1989年

青島市擁有鹽田近80萬畝，原鹽產量為55.37萬噸，銷往多個國家和地區。

2017年6月

青島東風鹽廠挖掘古法曬鹽的工藝，結合新工藝、新技術，灘曬食用鹽投產。前期試產送檢，各項指標均優于國家灘曬食用鹽一級標準。

2017年11月17日

老青島人熟悉的味道化身海若，重回青島市民的餐桌。

海鹽生產的歷史可以上溯幾千年。黃帝有個很厲害的部下，叫做夙沙氏，有天誤打誤撞的煮干了一鍋海水，便發現了鹽，從此他在膠州灣畔煮海為鹽，首開海鹽生產之先河，也就當之無愧的成為了公認的海鹽始祖，三大鹽宗之首。幾千年來，膠州灣鹽業生產在青島鹽業乃至中國鹽業的發展史上都留下了深深的足印。

并不是所有的海水都可產鹽，得是無污染、自然保護良好的海域，還得有大面積的灘涂才能曬制出優質的海鹽。而這樣的好地方，在省內乃至全國亦不多見，青島的紅島綠洲濕地保護規劃范圍內便有這樣一處鹽田，8.6平方公里的灘涂，天藍水清，方圓40平方公里無工業，處于劃定的生態紅線內，禁止新建任何基礎設施和人為設施。

俗話說，民以食為天，百味鹽為先。鹽，是人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。而海鹽，因其微量元素豐富、提取工藝復雜，更是被稱為食鹽中的“貴族”。那青島的海鹽是如何生產出來的？

新出產的青島海鹽

生產地就位于有著悠久制鹽歷史的膠州灣北部，取自于膠州灣的海水，整個制鹽過程采用傳統工藝、古法制鹽，沒有任何工業元素！

青島天然海鹽口感柔和，入口帶點海水的咸鮮味，可以激發食物本身的香氣，會體現出咸鮮甘甜的海洋口味。

納潮，

也就是膠州灣的海水

通過引潮溝、泵房納入灘場

將海水引入蒸發池以后

經過半年的時間

海水通過不斷地自然蒸發、濃縮、沉淀、過濾

最終達到飽和狀態

這時候將會出現晶瑩剔透的原鹽晶體

海水飽和后

再通過管道將沉淀后的鹵水輸送到結晶池

當結晶厚度達到1毫米以上時

鹽工即可下水收鹽

為了確保海鹽顆粒均勻

還需要對鹽池進行一番攪動

除此之外，整個產鹽過程幾乎沒有機械作業！

旺產期是五六月份和十月份

多的時候，一畝地在一噸半左右

少的時候也就五六百斤

往年他們主要生產工業用鹽

但自從青島堿廠搬遷以后，市場端極度萎縮

他們公司需要進行轉型

而近年來，膠州灣水質的改善

也為生產食用鹽提供了條件

剛生產出的原料鹽，外觀潔白，質地細膩

在進入市場前

還需將原料鹽送入加工車間

進行烘干、色選、分級、裝箱等十幾個環節

據了解，青島今年生產的1000噸

已經進入島城的各大超市

明年海鹽的生產量將達到2000噸！

每天吃多少海鹽合適

一般來說日常井礦鹽每百克含鈉38758毫克，海鹽每百克含鈉37034毫克，巖鹽每百克含鈉38177微克，若以每日最多攝取2000毫克鈉來換算，等于一天內可食用約5.1克井礦鹽、5.5克海鹽或5.2克巖鹽。

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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