原標(biāo)題：味美價(jià)廉 海簸箕海膽領(lǐng)“鮮”一步

靈山灣沿海漁民捕獲大量江珧和海膽 每斤價(jià)格5元左右

最近一段時(shí)間，西海岸新區(qū)靈山灣沿海各碼頭漁民出海歸來(lái)后，收獲的兩種海鮮格外多，幾乎占總收獲量的一半。一種形狀像簸箕，塊頭比較大；另一種是圓形的，渾身帶刺，就像山栗子。西海岸新區(qū)海洋與漁業(yè)局技術(shù)人員稱，狀如簸箕的海鮮學(xué)名叫江珧，俗稱海簸箕，在有些地區(qū)也被稱作帶子；而圓形的海鮮相對(duì)來(lái)說(shuō)在島城市場(chǎng)上還比較常見(jiàn)，很多人都知道，叫海膽，這兩種海鮮味道都非常鮮美，價(jià)格還挺便宜，可謂物美價(jià)廉的典型代表。

出海捕回不少稀罕物

昨天上午8時(shí)許，記者來(lái)到西海岸新區(qū)靈山灣畔的高峪碼頭看到，這里一派熱鬧景象，數(shù)十位漁民正三個(gè)一伙兒、五個(gè)一簇地在挑揀海鮮。8時(shí)30分許，6條漁船幾乎同時(shí)出海歸來(lái)，船靠碼頭后，漁民趕緊往下卸貨，一些專程來(lái)購(gòu)買(mǎi)海鮮的市民跟商販湊了上來(lái)，記者也上前瞧個(gè)究竟。只見(jiàn)收獲的海鮮有海螺、八帶、雜魚(yú)等，但最多的卻是兩種模樣很特別的海鮮，一種是圓圓的，渾身是刺兒的海膽；另一種是貝殼類海鮮，這種海鮮大小不一，上寬下尖，模樣似海虹，但個(gè)頭卻比海虹大數(shù)十倍，長(zhǎng)度達(dá)到20多厘米。記者拿起幾個(gè)掂量了一下，大的接近兩斤重，小的也有半斤左右。

兩種海鮮價(jià)格挺便宜

“我們管這種長(zhǎng)長(zhǎng)的海鮮叫海簸箕，因?yàn)樗哪痈郧坝玫聂せ悬c(diǎn)像。別看它們長(zhǎng)得大大咧咧、皮糙肉厚的，味道可鮮美了，賣(mài)不了的我們就拿回家煮熟了把肉掏出來(lái)，然后用蔥涼拌著吃，越吃越愛(ài)吃。它的價(jià)格還很便宜，每斤只賣(mài)5塊錢(qián)。”漁民高玉亮告訴記者，海膽的價(jià)格也不貴，每斤才6塊錢(qián)。

“海膽渾身是刺兒，很多人看著就打怵，為了讓它們的品相好一點(diǎn)，有些漁民還特意將海膽的刺磨掉再賣(mài)，那樣每斤就能賣(mài)10塊錢(qián)。”高玉亮告訴記者，他這次出海，共捕回100多斤海鮮，其中這種海簸箕有40多個(gè)，約有50斤重，而海膽也有30多斤。

雖好吃但當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)

“前些年我出海用拖網(wǎng)也能網(wǎng)到這兩種海鮮，但加起來(lái)每次也就能收獲十幾個(gè)，數(shù)量也沒(méi)有今年多。據(jù)我打聽(tīng)，不光我們這里，附近其他碼頭的漁船出海也收獲很多海簸箕和海膽，至于是什么原因，我們也說(shuō)不清楚。”高玉亮對(duì)記者說(shuō)，其實(shí)漁民都不太愿意收獲這兩種海鮮，雖然它們味道很好，但當(dāng)?shù)厝硕疾惶J(rèn)可。尤其是海簸箕，當(dāng)?shù)厝酥浪鼈兘惺裁疵值亩己苌伲没丶乙膊粫?huì)烹制，因此購(gòu)買(mǎi)的就更少了。

“前段時(shí)間天氣暖和的時(shí)候，曾經(jīng)有南方人來(lái)這收這種海簸箕，那時(shí)候還能賣(mài)到十幾塊錢(qián)一斤，后來(lái)天冷了，南方人都回去了，這價(jià)格就一下跌下來(lái)了。”附近的宅科村漁民老張對(duì)記者說(shuō)，他最近幾天收獲的海簸箕連一半都賣(mài)不出去。“沒(méi)辦法，我們拿回家吃不了的，就分給親朋好友，再剩下的，就將肉掏出來(lái)，然后曬干存著。”老張告訴記者。

現(xiàn)場(chǎng)宣傳賣(mài)出去不少

“你看，現(xiàn)在的海膽可肥了，黃兒特別多，你得好好給我們宣傳一下啊。”老張一邊笑著說(shuō)，一邊特意打開(kāi)一個(gè)海膽，里面露出鮮嫩的海膽黃向記者展示著，而這也吸引了不少市民過(guò)來(lái)觀看。看到圍觀的人多了，老張更來(lái)了勁頭兒，他又拿起一個(gè)海簸箕，用刀子撬開(kāi)，露出里面大大的肉柱兒說(shuō)：“海簸箕最好吃的就是這個(gè)肉柱，味道鮮的沒(méi)法說(shuō)，你們買(mǎi)回去嘗嘗就知道了，買(mǎi)了肯定不后悔。”

在聽(tīng)了老張的介紹后，專程過(guò)來(lái)購(gòu)買(mǎi)海鮮的市民劉女士特意買(mǎi)下了10個(gè)海簸箕，其他市民也來(lái)了興致，他們蹲下來(lái)，有的買(mǎi)海膽，有的買(mǎi)海簸箕，老張的生意頓時(shí)火了起來(lái)。

“我們?nèi)叶挤浅Ｏ矚g吃海鮮，海膽以前見(jiàn)過(guò)也吃過(guò)，但我還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種模樣很特別的海簸箕，我打算拿回家去，在網(wǎng)上查查怎么做，然后烹制出來(lái)給家人一個(gè)驚喜。”劉女士對(duì)記者說(shuō)。

味道鮮美是海味珍品

昨天，西海岸新區(qū)海洋與漁業(yè)局技術(shù)人員介紹，這種像大海虹的海鮮有一個(gè)很特別的學(xué)名叫“江珧”。主要分布在熱帶和亞熱帶沿海，我國(guó)以廣東、福建沿海產(chǎn)量較高，在咱們當(dāng)?shù)厮追Q海簸箕，在某些地方也被稱作帶子。江珧?qū)儆陔p殼貝，在海中直立生長(zhǎng)，成群聚集在一起時(shí)，仿佛是海底的一片石林。江珧的肉柱特別鮮美，為海味珍品。在沿海有這么一句俗語(yǔ)：海參鮑魚(yú)江珧貝。也就是說(shuō)，江珧貝可與海參鮑魚(yú)相媲美。

“靈山灣海域生態(tài)環(huán)境比較好，沙質(zhì)海底地勢(shì)平緩，一直以來(lái)挺適合江珧和海膽生長(zhǎng)，近些年我們注重讓海洋更好地休養(yǎng)生息，咱們當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的江珧和海膽就逐漸多了起來(lái)。”這名技術(shù)人員告訴記者，海膽是海洋里一種古老的生物，它與海星、海參是近親。據(jù)科學(xué)考證，它在地球上已有上億年的生存史。別看海膽名字里有個(gè)“膽”字，它卻天生膽小，只要一見(jiàn)敵人就會(huì)逃跑，但是又跑不快，因此它們會(huì)選擇棲息在海藻豐富的潮間帶以下的海區(qū)礁林間或石縫中，以便更好地隱蔽自己。

大廚教你如何做海簸箕

為什么島城市民都不太認(rèn)海簸箕？西海岸新區(qū)一家海鮮酒樓的大廚林少剛認(rèn)為，主要是市民對(duì)烹飪的火候難掌握，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就容易變老，失去了鮮味，久而久之就認(rèn)為是海簸箕不好吃。

那海簸箕應(yīng)該怎么挑選？怎么做？“一定要找口合得嚴(yán)實(shí)的，張口了就說(shuō)明海簸箕要死了，不新鮮了。”林少剛說(shuō)，買(mǎi)回海簸箕后，可將小刀從它的兩個(gè)蓋中間插入，撬開(kāi)后將它的內(nèi)臟清除并進(jìn)行清洗。“海簸箕吃的就是里面的橢圓形肉柱，其它的裙邊都可以扔掉。”林少剛說(shuō)，用刀將肉柱一切兩半，再改花刀。將提前做好的蒜蓉粉絲鋪底，放入蒸鍋里蒸煮3分鐘，澆上滾燙的花生油，隨著“滋啦”一聲，頓時(shí)香氣四溢，再澆上秘制的醬汁，一道味道鮮美的“蒜蓉粉絲蒸江珧”就好了。“煮的時(shí)間一定不能長(zhǎng)了，海簸箕本身肉就比較嫩，如果火候過(guò)了就不好吃了。”林少剛最后強(qiáng)調(diào)。（記者 趙玉勛）

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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