1月25日，2018山東省飯店服務(wù)品質(zhì)提升技能大賽德州賽區(qū)選拔賽在貴都大酒店舉行，比賽項(xiàng)目包括中式鋪床、中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺等，精確到秒和厘米的規(guī)則考驗(yàn)了不少選手，做工精細(xì)的菜品讓現(xiàn)場觀眾贊不絕口。

記者在比賽現(xiàn)場看到，各項(xiàng)比賽的評分特別嚴(yán)格，全部精確到了厘米和秒，譬如，西餐擺臺比賽中，兩塊臺布面重疊5厘米，盤邊距離桌邊1.5厘米，牙簽盅與燭臺相距10厘米……現(xiàn)場裁判拿著尺子一點(diǎn)點(diǎn)的丈量，稍有差錯(cuò)就會被扣掉分?jǐn)?shù)。除了力求精確外,擺臺還要求有主題創(chuàng)意,多數(shù)酒店選擇高端路線和文化主題, 比如“一帶一路”、“養(yǎng)生太陽宴”、“三國文化”等主題擺臺寓意鮮明，色香形兼?zhèn)湮幕叮屓舜瓜讶撸齺聿簧儆^眾拍照留念。除了餐桌上的功夫比拼，中式鋪床的門道也有很多。以床單為例，要求在3分鐘內(nèi)一次拋單定位，不偏離中線，包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度）。高準(zhǔn)的比拼讓不少選手大緊張不已。

本次比賽為個(gè)人賽，每位參賽人員可自由選擇參賽項(xiàng)目。各酒店組成參賽隊(duì)參加選拔，每個(gè)參賽隊(duì)由各項(xiàng)目參賽選手、1名領(lǐng)隊(duì)組成。大賽內(nèi)容分為，飯店服務(wù)技能競賽及特色名優(yōu)菜品烹飪技能競賽。參賽選手在儀表儀容、技能操作及蒸、炸、煮、烙、煎、烤、燒、炒等烹飪技法制作上一決高下。(齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 劉振 路龍帥 通訊員 馬學(xué)迪 祁迪)

[責(zé)任編輯：楊凡、劉巖]

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