春節(jié)期間，央視《舌尖3》熱播，引起了全國人民的熱議，就在今天播出的第七集中，嶗山王哥莊元素喜登熒屏。據(jù)悉，第七集主題為“生”，圍繞節(jié)氣展現(xiàn)出在嶗山區(qū)王哥莊街道青山漁村的居民是怎樣過冬至的。在《舌尖3》中，就通過青山漁民過冬至，將青山漁村風(fēng)光、甜曬鲅魚、港東漁碼頭、特色漁家宴、嶗山山泉水、嶗山茶等王哥莊特產(chǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致，也讓青島人再驕傲了一次！

中國傳統(tǒng)古村落——青山村

青山漁村遁隱嶗山之上，藏于山海之間，遺世獨(dú)立，溫婉天成，在美麗鄉(xiāng)村建設(shè)中，形成了獨(dú)具一格的“青山景觀”。已有600多年歷史的青山社區(qū)，是嶗山區(qū)王哥莊街道歷史最悠久的漁村，2012年入選第一批“中國傳統(tǒng)古村落”，坐落于嶗山風(fēng)景區(qū)太清景區(qū)內(nèi)。居民數(shù)百年來耕海牧漁，如今以打漁、種茶、養(yǎng)海鮮居多，保持著傳統(tǒng)的生活方式。古老的漁村三面環(huán)海，寧靜悠閑，不只擁有7．2公里的優(yōu)美海岸線，青山、梯田、茶園、村落、漁港、海灣、海洋、海島相互映襯，高低錯(cuò)落，更是構(gòu)成了一幅壯麗的山、海、天畫卷，美得恍如隔世，這里也被譽(yù)為中國最美的鄉(xiāng)村之一。日前，青山漁村吸引了約翰•霍爾、赫爾曼•佩克爾、高冬、宋清等國內(nèi)外專家評(píng)委及近百位水彩畫家寫生創(chuàng)作。

面海依山而建的民居建筑群高低錯(cuò)落有致，憑借社區(qū)的山海資源和獨(dú)特的漁家民俗文化資源，吸引了大批市民和游客來此住民宿，觀海上日出，賞沿海風(fēng)光，品海味玩垂釣，體驗(yàn)別樣的愜意旅行

冬至這一天，青山村的居民從早上開始忙活，家里的男女老少都趕回家團(tuán)聚，父母晾曬著鲅魚，準(zhǔn)備著包餃子的材料等著兒女回家，晚上一起吃一頓幸福團(tuán)圓的冬至夜?jié)O家飯，此時(shí)此刻，青山村已經(jīng)萬家燈火，每家每戶的大紅燈籠高高掛著，體現(xiàn)出當(dāng)?shù)卦诙吝@一天濃濃的民俗味。

資料圖 嶗山區(qū)王哥莊街道供圖

滿載豐收喜悅的港東漁碼頭

與此同時(shí)，同樣位于王哥莊街道的港東村也是一片熱鬧場(chǎng)面。擁有近600年歷史的王哥莊最大的漁碼頭——港東漁碼頭，在這里出海回港的漁民臉上洋溢著收獲的喜悅開著船慢慢靠近碼頭邊，岸上的漁民準(zhǔn)備好幫忙卸貨，一箱箱新鮮海貨活蹦亂跳的上岸了，漁民還忙著鑿海蠣子，海鮮餃子的原材料大部分也是來自這里。

港東村地處嶗山北麓，王哥莊東部，三面環(huán)海，具有廣闊的海岸線和豐富的灘涂資源。有大小漁船251艘，港東漁碼頭海鮮特色一條街擁有30余家漁家宴，更有媽祖廟、中日友好林、明朝烽火臺(tái)等36個(gè)景點(diǎn)，去年5月的青島市首屆媽祖文化節(jié)就在這里舉辦。居民多數(shù)從事海洋捕撈、養(yǎng)殖和海產(chǎn)品深加工，既擁有原生態(tài)特色的鮮活海產(chǎn)，也有獨(dú)具港東特色加工工藝的甜曬魚、一鹵鮮鲅魚、湯腌魚等海產(chǎn)品，港東海鮮因其傳統(tǒng)做法也被人們譽(yù)為“六百年前的原汁原味”。去年開海時(shí)，人們競(jìng)相趕到漁碼頭觀近百條漁船出海捕撈滿載而歸的景象。每年更是吸引了各地游客來淘海貨、品海鮮、看海景、聽海韻、玩海釣。

說起王哥莊的海鮮，大家都會(huì)異口同聲的說真“鮮”！這里已成為人們吃海貨的不二去處。會(huì)場(chǎng)梭子蟹、黃山海蜇宴等，集聚了港東漁碼頭、黃山碼頭、仰口碼頭等漁家宴品牌。每年臘月的干海產(chǎn)品年貨大集，已成為各地游客置辦年貨必選的好地方。港東海鮮特色一條街早已成為市民與游客來王哥莊的第一站，如今，邊品嘗原汁原味饕餮海鮮宴邊欣賞山海奇觀，成為了廣大游客來王哥莊的主要原因之一。除了坐看日出日落，漁船靠港、海鮮上岸、碼頭邊現(xiàn)磨蝦醬、熱鬧非凡的海鮮市場(chǎng)等等都吸引了游客和市民來到這里度假。港東漁碼頭被評(píng)為“市民的海鮮后廚”，海鮮市場(chǎng)也成為了青島最新鮮的“海貨超市”。

資料圖 嶗山區(qū)王哥莊街道供圖

歷史悠久的“甜曬鲅魚”

除了王哥莊大饅頭，“鲅魚餃子”是王哥莊冬至當(dāng)天不可缺少的一部分，新鮮的鲅魚和甜曬鲅魚都能做成具有“海鮮特色”的水餃，特別是甜曬鲅魚在王哥莊的漁村是一道獨(dú)特的風(fēng)景線。在港東漁碼頭，放眼望去是數(shù)不盡的漁船，沒走幾步，就看到碼頭上晾曬著的甜曬魚，就像曬干了的海底世界。小海風(fēng)一吹，大海的腥咸味夾雜著海魚的鮮味兒撲面而來。劉文剛，是港東村老漁民了，他在港東漁碼頭上辛勤勞作幾十年了。曬魚、收魚、賣魚，是他每天的工作。大的有鲅魚、面包魚，小的有黃花魚、舌頭魚。二十多個(gè)品種的新鮮海魚通過處理和晾曬，都能成為好吃的甜曬魚。劉文剛說，港東漁碼頭的甜曬魚都是用新鮮打撈上來的海魚，直接加工做成的，可以說這些魚兒們上了岸都沒去過別的地方。這里的海，這里的魚，這里的風(fēng)，再加上這里的手藝，祖祖輩輩傳下來，就成了今天的港東甜曬魚。

甜曬魚雖好，可不是每個(gè)季節(jié)都能吃到的，只有在初冬到過了年這幾個(gè)月的時(shí)間。劉正尊是港東漁碼頭上出名的曬魚高手，無論什么品種的魚，他都輕松駕馭。曬魚第一步就是打鱗，從背部切開，除去內(nèi)臟。然后再切上一刀，別看這簡單的一刀，其實(shí)很重要。每條魚都經(jīng)過這樣的一個(gè)過程之后，就要進(jìn)入下一道工序了：洗凈、泡水，拿來經(jīng)過沉淀的海水，將一條條切好的魚，扔進(jìn)里面，洗干凈魚身上的內(nèi)藏殘留物、血水、鱗片，再用海水把一片片雪白的魚泡上十分鐘，這樣魚肉里也都浸入了海水的味道，更鮮了。最后一步就是“曬”，將洗凈泡好的魚平整、整齊的平攤在曬魚架上，魚肉朝上，過上個(gè)幾天，新鮮美味的甜曬魚就曬好了。去年，王哥莊街道賣出甜曬魚近1000噸，鮮海貨近1800噸。

資料圖 嶗山區(qū)王哥莊街道供圖

在片中，嶗山茶、嶗山泉水、嶗山剪紙也引起了大家的關(guān)注，王哥莊街道是“嶗山茶”的主要生產(chǎn)基地，被譽(yù)為“江北第一茶鄉(xiāng)”，種植面積達(dá)1．4萬畝，占全區(qū)種植面積的70％左右。名水育名茶，嶗山泉水更是聞名全國，王哥莊也是嶗山礦泉水的主產(chǎn)地，養(yǎng)育了當(dāng)?shù)厍趧诖緲愕陌傩铡Ｆ械闹袊鴫?mèng)剪紙便是嶗山剪紙非物質(zhì)文化傳承人蘇霞設(shè)計(jì)制作，透出了濃濃的年味和中國味，在央視熱播的《舌尖3》里有這么多嶗山王哥莊元素，我們感到無比自豪和驕傲。

[責(zé)任編輯：楊凡、于國奇]

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