原標題：山東濰坊：2021年糧食、肉蛋類市場價格調研報告

來源：中國經濟導報

中國發展網 為及時掌握當前糧食、肉蛋等重要民生商品的價格情況，準確把握后期走勢，山東省濰坊市發展改革委選擇有代表性的區域綜合性的批發（零售）市場為調查對象，對經銷商或經營單位，采取問卷調查、座談交流等方式，組織開展了價格調研。

一、糧食、肉蛋類市場基本情況

（一）雞肉、雞蛋

1.雞肉：銷量、庫存、單價均呈下降趨勢。昌邑市中百佳樂家超市交通店6月銷量77.13千克，環比下降18.12%；6月庫存55.5千克，環比下降52.28%；價格為11.7元/500克，環比下降22%。

諸城雞肉價格目前為7.9元/500克，環比下降1.28%，同比下降21.54%，根據對龍城市場零售業主調查，市場雞肉銷量和庫存基本保持穩定。

2.雞蛋：銷量、庫存呈下降趨勢，價格保持穩定。昌邑市佳樂家超市交通店，6月銷量6205千克，環比下降23.21%；6月庫存758千克，環比下降13.57%；價格為4.5元/500克，環比下降2.2%。

原因分析：一是天氣炎熱，消費者對雞肉、雞蛋的需求下降；二是近期豬肉價格下降，在一定程度上抑制了雞蛋、雞肉的消費；三是氣溫升高，雞蛋不宜儲存，經銷商減少了對雞蛋的庫存量，消費者也減少了對雞蛋的購買量。

預測：預測三季度雞肉、雞蛋的銷量、單價會略降。主要原因：一是學校放假，對雞肉、雞蛋的需求量下降；二是高溫高濕天氣雞蛋不宜儲存，消費者會減少對雞蛋的購買量；三是隨著生豬產能的恢復，豬肉價格在一定時間內不會上漲，消費者會更傾向于購買豬肉。四季度價格在豬肉價格上漲的帶動下會有所上漲，明年價格高點會在第一季度春節之前出現。目前，雞肉價格比較合理，影響雞肉價格的主要因素為養殖成本。

（二）大米、面粉、大豆

大米、面粉、大豆的銷量、庫存、價格比較穩定。

1.大米：昌邑市隋婷糧油店6月銷量3000千克，環比上漲6%；6月庫存5500千克，環比上漲10%；價格為3元/500克，環比持平。

2.面粉：昌邑市隋婷糧油店6月銷量6000千克，環比上漲9%；6月庫存3500千克，環比下降7.89%；價格1.52元/500克，環比持平。

壽光市山東華麟面業6月22日特一粉價格為1.5元/500克，環比上漲1.35%，同比上漲1.35%；麥芯粉價格為2.04元/500克，環比同比持平。小麥收購價為1.27元/500克，環比上漲0.79%，同比上漲8.55%。

壽光市山東碧龍面業6月22日，特一粉價格為1.5元/500克，環比持平，同比下跌2.6%；截至6月22日，麥芯粉價格為1.8元/500克，環比持平，同比下跌1.1%。小麥收購價為1.30元/500克，環比上漲2.36%，同比上漲4.84%。

影響面粉價格變動的主要原因：6月銷量穩定，目前屬于麥收期，人員外出收小麥，廠區生產量變少，面粉庫存相應有所減少，麥收期間由于庫存減少，價格有所上漲，但漲幅不大，波動范圍與往年基本一致。面粉價格受小麥價格影響較大，小麥價格受產量影響較大。

后期預測：麥收期間隨著原料小麥價格上漲，預計后期面粉價格相應增高,加之后期隨著面粉備貨逐漸完成，市場整體購銷趨于溫和。受原材料供應影響，預計明年的價格高點出現在二月份。

3.大豆：昌邑市西苑糧油店6月銷量150千克，環比持平；因昌邑消費者對大豆的需求并不是很大，所以調查點對大豆并未存貨，基本上是隨進隨出；單價為4元/500克，環比持平。

主要原因：一是6月及上月的小麥、稻谷、豆子的價格比較穩定；二是經銷商大量存貨的時間是在第一季度和第四季度，五六月份不會大量存貨，存貨量比較穩定。

預測：預測下一季度大米、面粉、大豆的銷量、單價、庫存仍比較穩定，不會出現大幅度上漲和下降的情況。

（三）玉米

玉米：昌邑市北孟長順糧食收購點6月銷量500噸，環比持平；6月存貨200噸，環比下降60%；6月均價1.4元/500克，環比下降1.41%。

原因：一是國家加大了對玉米的進口，玉米供應量充足；二是小麥上市量加大，6月24日小麥收購價為1.23元/500克，小麥代替玉米的做飼料的價格優勢仍然存在，導致市場對玉米飼料糧的需求降低；三是由于玉米價格近日的連續下降，六月份跌幅近5%，糧食收購點減少了對玉米的存貨。

預測：預測下一季度玉米會小幅下降，主要原因為一是生豬價格下降，養殖戶會縮小生豬養殖規模，導致對玉米的需求量進一步下降；二是到了9月份新玉米上市，市場對玉米的供應量充足。

（四）豬肉、牛肉、羊肉

1.豬肉價格處于明顯的下降趨勢。

（1）諸城生豬收購價格跌至6元/500克，環比降幅35%，同比降幅66%。市場上五花肉價格13元/500克，環比下降18.75 %，同比降幅51.85%。調查龍城市場上的零售業主，隨著市場豬肉價格的下降，銷量增加，庫存減少。

（2）截止6月25日，臨朐的豬肉均價在13元/500克，受生豬價格持續下滑影響，較上月同期下降3元/500克左右，環比下降18.75%。本月銷量比上月減少，因為天氣轉熱，夏季為銷售淡季。本月庫存比上月基本不變，因兩家商戶銷售的都是鮮肉，基本上當天進貨當天賣，庫存很少。

預計三季度比二季度銷量會增加，隨著天氣轉涼，銷量會上升。均價三季度比二季度會明顯上漲，從本周來看，生豬價格開始觸底回升，很有可能在三季度有較大幅度的上漲。預計第四季度均價比三季度會略漲，因為冬季是消費旺季，加上春節前的節日效應，價格會比較堅挺，價格高點會在明年第二季度出現。

目前，被調查商戶認為目前的豬肉價格偏低，對養豬戶來說保本都困難，甚至賠本，目前的價格肯定不會一直持續下去。影響豬肉價格的主要因素為存欄量。生豬產能目前過剩，生豬市場從供不應求開始轉變為產能過剩。養殖戶生豬和能繁母豬存欄量增加，已滿足市場供應。國內大型養殖企業加速擴大產能。造成生豬市場價格快速下跌。價格快速下跌會導致養殖戶急速減少，規模化養殖場轉型改行，生豬存欄量就會驟減，市場供給減少，豬肉價格又將大幅上漲，所以存欄量對豬肉價格至關重要。

2.羊肉調查情況。

6月臨朐的羊肉零售價為40元/500克，環比下降9%。主要是豬肉價格急速下降對羊肉價格產生影響。本月銷量與上月基本保持穩定。5、6月份為一年當中的羊肉銷售旺季，因為5月份天氣轉熱，夏季燒烤剛剛開始，羊肉的銷量增幅明顯。庫存方面基本保持不變，老張肉店基本保持10只羊的庫存，趙家肉店是賣完就進貨，基本沒有多余的庫存。第三季度因燒烤熱度會下降，羊肉消費用量會比第二季度減少。

預計三季度均價比第二季度會略微上漲，四季度價格與三季度基本保持穩定。明年的價格高點除了春節外，基本在明年第二季度。

羊肉的價格整體來說是比較穩定的，目前的價格比較合理，經銷商戶認為影響羊肉價格變動的最主要因素一是存欄量，規模化養殖趨勢加大，尤其是河北地區大規模養殖場多，存欄量大，確保了市場供應充足；二是養殖成本，包括糧食、飼料的價格也有較大影響。

3. 牛肉調查情況。

青州的牛肉綜合零售價格在調查日為38-40元/500克，羊肉40元/500克，由于天氣變熱，銷量會減少，價格目前正常，影響肉價變動的主要因素是國家政策，環保檢查比較嚴，牛羊存欄量減少。經營單位沒有庫存，現殺現賣。

二、意見建議

1、完善宏觀調控機制，建立政府責任體系。在充分發揮市場配置資源的前提下，政府要通過建立宏觀政策組合，提高政府對糧食、肉類產品的價格調控。

2、加強價格監測預警。建立糧食、肉類價格的聯動監測預警，遇到價格異常波動，及時啟動應急監測，為養殖戶提供全面的價格信息，引導預期。

3、加大對養殖戶、種植戶的補貼力度，開展及完善農產品、養殖業的價格保險制度，避免菜賤傷農，穩定糧食、肉類價格，進一步完善市場調節機制。

4、加大對病、死、殘豬肉的監管和查處力度，杜絕其流入豬肉市場，以免給百姓的食品安全帶來隱患，同時也避免其以低價沖擊和擾亂正常的市場價格。（山東省濰坊市價格認證中心 楊洪兵、肖艷麗）

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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