原標(biāo)題：濟(jì)南疾控專(zhuān)家?guī)J(rèn)識(shí)一下對(duì)人體有益的碳水化合物

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碳水化合物是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，參與細(xì)胞組成和多種生命活動(dòng)。膳食碳水化合物是人類(lèi)最經(jīng)濟(jì)和最主要的能量來(lái)源，那么，你知道對(duì)人體有益的碳水化合物有哪些嗎？下面，濟(jì)南市疾控中心專(zhuān)家就帶大家來(lái)盤(pán)一盤(pán)。

碳水化合物含量就是糖的含量嗎？

很多食品包裝上營(yíng)養(yǎng)成分表，都沒(méi)有標(biāo)“糖”的含量，只標(biāo)了“碳水化合物”。那碳水化合物的含量就是糖的含量嗎？

碳水化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源，是提供能量的三種主要的營(yíng)養(yǎng)素之一，提供總能量的50%~65%。食物中的碳水化合物一般分為單糖（如葡萄糖、果糖等）、雙糖（如乳糖、蔗糖等）和多糖（如淀粉、膳食纖維等）。

碳水化合物有哪些好的食物來(lái)源？

谷物

谷物包括全谷物和精制谷物，碳水化合物占比在60%-80%。全麥面包、全麥粉、燕麥、薏米、蕎麥、完整玉米粒等全谷物，與精制谷物相比，不僅富含淀粉，而且含有更多的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

薯類(lèi)

紅薯、馬鈴薯、芋頭等，薯類(lèi)中膳食纖維含量高，容易產(chǎn)生飽腹感。薯類(lèi)可以補(bǔ)充精米谷物里匱乏的維生素C、B族維生素、鉀以及β-胡蘿卜素等。

雜豆類(lèi)

雜豆類(lèi)包括綠豆、紅小豆、花豆、蠶豆等，碳水化合物占比在40%-60%，它們不僅是碳水化合物的良好來(lái)源，還可以補(bǔ)充B族維生素和鈣、鉀、鎂，并且含有谷類(lèi)蛋白質(zhì)中所缺乏的賴(lài)氨酸，因此與谷物搭配作為主食，可以提高谷類(lèi)蛋白質(zhì)的利用率。此外，它還有大量的低聚糖和膳食纖維。

蔬菜

根莖類(lèi)蔬菜的淀粉含量較高，如山藥、蓮藕、荸薺、胡蘿卜、百合等，它們含有大量健康有益的多糖，而且多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)和維生素C也是比較豐富的。

水果

水果中的碳水化合物以果糖、葡萄糖和膳食纖維為主，還有豐富的維生素和微量元素，也是不錯(cuò)的碳水化合物來(lái)源。甘蔗、棗、香蕉、菠蘿蜜、無(wú)花果等屬于高糖水果，要注意限量食用。

如何控制碳水化合物攝入量？

谷類(lèi)、薯類(lèi)和雜豆類(lèi)是碳水化合物的主要來(lái)源，《中國(guó)居民膳食指南》核心推薦：堅(jiān)持谷類(lèi)為主的平衡膳食模式，建議成年人每人每天攝入谷類(lèi)200~300g，其中包含全谷物和雜豆類(lèi)50~150g；另外，薯類(lèi)50~100g，從能量角度，相當(dāng)于15~35g大米。（愛(ài)濟(jì)南 記者：李少慶 通訊員：尹士平）

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