原標題：“西施舌”鮑魚與《日照漁家文化》淺議

來源：日照日報

盧守文

日照有一種珍貴海蛤叫“西施舌”，以古越美女西施命名。有故事說，1956年冬季，毛主席來山東濟南，有一天，他對身邊的工作人員孔益千說：“山東好啊，山東出西施舌！”見孔不知道什么是西施舌，毛主席又笑著說：“西施舌生長在日照縣海邊上，好吃得很吆！”孔立即把這件事匯報山東省委負責同志。及至毛主席吃后，盛贊道：“西施舌太鮮美了！”（據孔益千《接待黨和國家領導人的回憶》原載《春秋》2006年第三期）

“西施舌”這種日照特有的海產，當時別說孔益千不知道，就是日照本地人，也有很多不知道的。

何為“西施舌”？相傳清末文人王緒有一次參加一個開業典禮，席中上了一道用日照大海蛤烹制而成的湯肴，這個湯肴色澤潔白細膩，鮮嫩柔滑。王緒詢問菜名，店主答說無名，求王秀才賜名，王緒聯想到古越美女西施，乘興寫下“西施舌”三字，從此，此蛤得名“西施舌”(據朱銘、王宗廉主編《山東重要歷史事件》之《宋元明清時期》卷，山東人民出版社，第458頁，引用時有改動)。

還有一則故事，說是過去山西有人到日照吃了一餐海蛤，回去便吹噓說吃到了名在山珍海味之列的鮑魚，味道如何鮮美、營養如何豐富，等等。

當初，連見多識廣的省委工作人員都不知道“西施舌”這道名菜的來歷，遑論身處中原大地的山西人鬧了笑話。

這也是說，“西施舌”鮑魚這種日照海產品當時并沒有收入書籍，因而更無從有效推介和廣泛宣傳。

現在，滕懷森所著的《日照漁家文化》，可以說是在宣傳推介日照漁家文化方面的個人嘗試。

日照市擁有獨具魅力的海洋生態環境優勢。

據文史專家考證，早在4000多年前，這里的先民就已從事漁業生產活動，他們依賴于大海，在這里繁衍生息，用勞動的汗水和生命的接力，創造并豐富了古老而燦爛的日照漁家文化。

今天來看這本由滕懷森所著的《日照漁家文化》一書，對于介紹日照海洋特色產品、推介日照海洋文化，打造日照藍色經濟帶戰略應當具有積極的助推作用。

滕懷森是何人？《日照漁家文化》的作者簡介說，滕懷森，1948年1月生，日照市東港區濤雒鎮劉家灣村人。本科學歷，中學高級教師。從事中學語文教學40余年，歷任高中教導主任、副校長等職。退休后致力于日照海洋文化的探索與研究，先后參與了《山東區域文化通覽·日照卷》《日照文化簡史》的編寫和光緒版《日照縣志》文白對譯的校譯等。并在《嵐山漁文化》《東港文史》《文化日照》和《黃海晨刊》等各類書籍、報刊發表海洋文化內容的文章近50萬字。現為山東省歷史學會理事、日照市歷史學會常務理事、日照市作家協會會員。

這是一位資深的日照文史研究者。從作者簡歷看，其具有豐富的日照文史資料積累和扎實的文字功底。

《日照漁家文化》一書，洋洋20萬字，全方位展示了日照漁家文化的豐富多彩。本書涉及日照漁業發展、漁家習俗、海洋醫藥、海口文化等諸多領域，又加上作者具有40余年的中學語文教學經驗，考據嚴謹，文筆流暢，語言生動，感情樸實，為深入探索和研究日照地域文化提供了可以引證的資料。

這本書給我最大的印象就是融知識性與趣味性于一爐。

作者在書中介紹了大量的日照海洋漁業知識，漁民的生活習俗等，有些漁家知識讓我們這些離海100多公里地的莒縣西部人還是頭一回聽說，更別說山西等內地人了。可以說，這是一部日照漁家文化的大百科全書。另外，這本書還有豐富有趣的故事和諺語等。如在第二章《漁家習俗》的第二節《趕海習俗》中，作者引入了釣花蟹、照光魚等有趣的故事；在第四節的日照漁家的祭海習俗中，全面介紹了祭海儀式。在第三章第二節，介紹了“劉三黑”嘗泥知海港的有趣故事。第四章第一節，介紹了漁家生產、銷售諺語及歇后語，讀來生動有趣，詼諧幽默，生活氣息濃郁。在第六章，還提供了蜚聲中外的嵐山漁民號子的簡譜，具有很強的實用性。在第八章第一節，講述了石臼海口龍神廟的傳說，引用了光緒《日照縣志·知縣呂補袞重修龍神廟記》的記載，還收錄了石臼海口的文人詩詞，并對作者一一進行了介紹，這些都是極具日照特色的珍貴文史知識。

這些帶有“海洋”“漁業”“海味”的漁民習俗，包括漁家傳說、漁民號子、諺語、舞蹈、船模制作、海口文化，等等，體現了日照海洋文化的深厚底蘊。

相信讀者通過閱讀這本書，能更好地了解日照，認識日照，走近日照。

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