原標(biāo)題：“西施舌”鮑魚與《日照漁家文化》淺議

來(lái)源：日照日?qǐng)?bào)

盧守文

日照有一種珍貴海蛤叫“西施舌”，以古越美女西施命名。有故事說(shuō)，1956年冬季，毛主席來(lái)山東濟(jì)南，有一天，他對(duì)身邊的工作人員孔益千說(shuō)：“山東好啊，山東出西施舌！”見孔不知道什么是西施舌，毛主席又笑著說(shuō)：“西施舌生長(zhǎng)在日照縣海邊上，好吃得很吆！”孔立即把這件事匯報(bào)山東省委負(fù)責(zé)同志。及至毛主席吃后，盛贊道：“西施舌太鮮美了！”（據(jù)孔益千《接待黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的回憶》原載《春秋》2006年第三期）

“西施舌”這種日照特有的海產(chǎn)，當(dāng)時(shí)別說(shuō)孔益千不知道，就是日照本地人，也有很多不知道的。

何為“西施舌”？相傳清末文人王緒有一次參加一個(gè)開業(yè)典禮，席中上了一道用日照大海蛤烹制而成的湯肴，這個(gè)湯肴色澤潔白細(xì)膩，鮮嫩柔滑。王緒詢問菜名，店主答說(shuō)無(wú)名，求王秀才賜名，王緒聯(lián)想到古越美女西施，乘興寫下“西施舌”三字，從此，此蛤得名“西施舌”(據(jù)朱銘、王宗廉主編《山東重要?dú)v史事件》之《宋元明清時(shí)期》卷，山東人民出版社，第458頁(yè)，引用時(shí)有改動(dòng))。

還有一則故事，說(shuō)是過去山西有人到日照吃了一餐海蛤，回去便吹噓說(shuō)吃到了名在山珍海味之列的鮑魚，味道如何鮮美、營(yíng)養(yǎng)如何豐富，等等。

當(dāng)初，連見多識(shí)廣的省委工作人員都不知道“西施舌”這道名菜的來(lái)歷，遑論身處中原大地的山西人鬧了笑話。

這也是說(shuō)，“西施舌”鮑魚這種日照海產(chǎn)品當(dāng)時(shí)并沒有收入書籍，因而更無(wú)從有效推介和廣泛宣傳。

現(xiàn)在，滕懷森所著的《日照漁家文化》，可以說(shuō)是在宣傳推介日照漁家文化方面的個(gè)人嘗試。

日照市擁有獨(dú)具魅力的海洋生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)。

據(jù)文史專家考證，早在4000多年前，這里的先民就已從事漁業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，他們依賴于大海，在這里繁衍生息，用勞動(dòng)的汗水和生命的接力，創(chuàng)造并豐富了古老而燦爛的日照漁家文化。

今天來(lái)看這本由滕懷森所著的《日照漁家文化》一書，對(duì)于介紹日照海洋特色產(chǎn)品、推介日照海洋文化，打造日照藍(lán)色經(jīng)濟(jì)帶戰(zhàn)略應(yīng)當(dāng)具有積極的助推作用。

滕懷森是何人？《日照漁家文化》的作者簡(jiǎn)介說(shuō)，滕懷森，1948年1月生，日照市東港區(qū)濤雒鎮(zhèn)劉家灣村人。本科學(xué)歷，中學(xué)高級(jí)教師。從事中學(xué)語(yǔ)文教學(xué)40余年，歷任高中教導(dǎo)主任、副校長(zhǎng)等職。退休后致力于日照海洋文化的探索與研究，先后參與了《山東區(qū)域文化通覽·日照卷》《日照文化簡(jiǎn)史》的編寫和光緒版《日照縣志》文白對(duì)譯的校譯等。并在《嵐山漁文化》《東港文史》《文化日照》和《黃海晨刊》等各類書籍、報(bào)刊發(fā)表海洋文化內(nèi)容的文章近50萬(wàn)字?，F(xiàn)為山東省歷史學(xué)會(huì)理事、日照市歷史學(xué)會(huì)常務(wù)理事、日照市作家協(xié)會(huì)會(huì)員。

這是一位資深的日照文史研究者。從作者簡(jiǎn)歷看，其具有豐富的日照文史資料積累和扎實(shí)的文字功底。

《日照漁家文化》一書，洋洋20萬(wàn)字，全方位展示了日照漁家文化的豐富多彩。本書涉及日照漁業(yè)發(fā)展、漁家習(xí)俗、海洋醫(yī)藥、?？谖幕戎T多領(lǐng)域，又加上作者具有40余年的中學(xué)語(yǔ)文教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，考據(jù)嚴(yán)謹(jǐn)，文筆流暢，語(yǔ)言生動(dòng)，感情樸實(shí)，為深入探索和研究日照地域文化提供了可以引證的資料。

這本書給我最大的印象就是融知識(shí)性與趣味性于一爐。

作者在書中介紹了大量的日照海洋漁業(yè)知識(shí)，漁民的生活習(xí)俗等，有些漁家知識(shí)讓我們這些離海100多公里地的莒縣西部人還是頭一回聽說(shuō)，更別說(shuō)山西等內(nèi)地人了?？梢哉f(shuō)，這是一部日照漁家文化的大百科全書。另外，這本書還有豐富有趣的故事和諺語(yǔ)等。如在第二章《漁家習(xí)俗》的第二節(jié)《趕海習(xí)俗》中，作者引入了釣花蟹、照光魚等有趣的故事；在第四節(jié)的日照漁家的祭海習(xí)俗中，全面介紹了祭海儀式。在第三章第二節(jié)，介紹了“劉三黑”嘗泥知海港的有趣故事。第四章第一節(jié)，介紹了漁家生產(chǎn)、銷售諺語(yǔ)及歇后語(yǔ)，讀來(lái)生動(dòng)有趣，詼諧幽默，生活氣息濃郁。在第六章，還提供了蜚聲中外的嵐山漁民號(hào)子的簡(jiǎn)譜，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。在第八章第一節(jié)，講述了石臼?？邶埳駨R的傳說(shuō)，引用了光緒《日照縣志·知縣呂補(bǔ)袞重修龍神廟記》的記載，還收錄了石臼海口的文人詩(shī)詞，并對(duì)作者一一進(jìn)行了介紹，這些都是極具日照特色的珍貴文史知識(shí)。

這些帶有“海洋”“漁業(yè)”“海味”的漁民習(xí)俗，包括漁家傳說(shuō)、漁民號(hào)子、諺語(yǔ)、舞蹈、船模制作、?？谖幕?，等等，體現(xiàn)了日照海洋文化的深厚底蘊(yùn)。

相信讀者通過閱讀這本書，能更好地了解日照，認(rèn)識(shí)日照，走近日照。

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