原標題：日照人家餐桌的變遷

來源：黃海晨刊

倪賢秀

那是上個世紀七、八十年代，居住于日照市的我家，四口人全指望著父親微薄的工資過日子，生活很艱難。家人每天吃飯，除了買點便宜的青菜，一度還得到菜市場去撿些別人不要的菜葉。

其時，物質非常匱乏，菜市場沒有多少品種，我家一年四季老是蘿卜、大白菜、豆腐這幾樣，過年過節偶爾才有點魚、肉，還得提前去排隊。隊伍往往很長，而貨物卻很稀罕，有時還沒排到，就已經賣空了；有時忘了帶肉票、蛋票，或者票不夠，也買不到。

后來，隨著改革開放的開始，我家的生活條件才逐漸改善，特別是八十年代后期隨著城市的“菜籃子工程”推行后，菜的產量大幅增長，品種日趨多元，品質不斷提高，市場供應才越來越豐富，這一點從我家的“菜籃子”就能看出來。

記得有一次，媽媽買了剝皮魚，給家人打“牙祭”。剝皮魚以前我們從未吃過，這是一種海魚，比較耐貯存。記得那年夏天，媽媽小心地將菜籃子捂得嚴實回來，告訴我們一個喜訊，說現在隨著“菜籃子”工程建設的快速發展，剝皮魚也進入了尋常百姓家。當時，剝皮魚很便宜，只賣幾毛錢一斤，而且肉質豐厚，滋味鮮美，可謂價廉物美。媽媽用油煎成金黃色，放上餐桌，成了一道主菜，家人都很愛吃。

后來，隨著菜籃子工程的深入發展，也隨著改革開放的深入進行，各地經濟融通，物流事業興旺，農貿市場也在城市中遍地開花，一般的魚、肉、蛋、菜應有盡有，一些相對冷僻的菜也不再難得，我家的菜籃子變得豐富了，就是平常日子，也從不會少了肉，至于蔬菜，反季節蔬菜，比如來自海南的四季瓜果也能買到。那些年，媽媽的菜籃子已不是家人關注的重點，即使是帶回再多的魚、肉，也激不起當年那樣的歡欣鼓舞了。我家的菜籃子總是在不斷更新與進步，帶來更多的歡樂與驚喜。

菜蔬的豐富也促進了媽媽廚藝的提升。我家的廚房一向由媽媽操持，廚藝向來有口皆碑，在困難時期，菜不多的情況下她總能想方設法保障一家人的營養健康。然而，改革開放以后，不愁買不到好菜了，可媽媽一度嚷嚷著要“下崗”，這是怎么回事呢？

原來，什么菜都能吃得到，導致我們的口味越吃越刁，且眾口難調。不過，老媽也開始重學烹飪技術。電視里教烹調，她全神貫注地學習，就連韓國電視劇《大長今》里的廚藝也是她“偷師”的對象，還有空就認真研究菜譜。其次，在軟硬件上大做文章，添置了微波爐、電火鍋、電烤箱等，使得廚房用品臻于完備。另一方面，她加大了配置作料的力度，除了平常的油鹽醬醋外，還增加了料酒、雞精、番茄醬等，甚至準備了用骨頭、雞架等熬成的“高湯”，以備不時之需。最后，老媽大膽嘗試，獲得了空前的成功。一些餐館的平常菜式，如魚香肉絲、酸菜魚等，她都做得像模像樣，尤其是水煮肉片，更是成了家庭保留菜式。

媽媽的廚藝總是在不斷的進步，帶來更多的歡樂與驚喜。吃膩了地上跑的，媽媽適時地買些海鮮，像什么魷魚、蟶子、花甲、基尾蝦，也成了餐桌上的“常客”。現在媽媽面對一些以前只有餐館才能做的菜，比如甲魚，也能輕松地做好。還有時下流行的大閘蟹，媽媽向行家里手討教，然后憑借豐富的經驗做好了這道大菜。媽媽說，生活水平提高了，菜籃子豐富了，廚藝也得“與時俱進”。但如果不是有各種各樣、應有盡有的豐富材料，恐怕巧婦也會難為無米之炊吧。

現在，隨著現代農業的興起，綠色生態農業離我們越來越近。更多原生態、綠色健康的美食走進了我們家，讓家庭的菜品越來越豐富，新鮮、營養的蔬菜和肉類層出不窮。

我到南方出差的時候，參觀游覽了當地著名的農業公園，并從公園的“彩蔬農場”精品蔬菜區，千里迢迢地帶回了頗富盛名的生態蔬菜，這是具有地方特色的生態蔬菜，是公園專屬種植的特色美食。媽媽精心地烹制了這些蔬菜美食，大家品嘗后都贊不絕口，生態、有機、健康、自然，讓這些蔬菜顯得很寶貴，也讓這些概念不再停留在紙面上，而是真正地融入了我們的日常生活。而且現在網上可以選購了，我們只需下單就能很便利地品嘗到農業公園的綠色生態蔬菜，讓我們的餐桌更加豐富多彩！

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