齊魯網(wǎng)·閃電新聞8月25日訊 8月24日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織并主持召開瑯琊臺集團“海洋生態(tài)白酒風(fēng)味成分的解析及其應(yīng)用”科技成果鑒定會。科技成果順利通過專家鑒定，這標志著中國海洋生態(tài)白酒行業(yè)領(lǐng)軍地位的確立，鑄就了瑯琊臺海洋生態(tài)白酒獨具特色、不可復(fù)制的品質(zhì)。

根據(jù)疫情防控需要，此次鑒定會采用線上線下相結(jié)合的方式進行。會上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、中國食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任張五九、中國海洋大學(xué)教授管斌、天津科技大學(xué)教授肖冬光、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓北忠、山東省酒業(yè)協(xié)會理事長姜祖模、中科院海洋所劉建國教授等權(quán)威專家組成鑒定委員會，相聚美麗的青島西海岸新區(qū)，對由青島瑯琊臺集團、北京工商大學(xué)、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、山東大學(xué)（微生物重點實驗室）共同完成的“海洋生態(tài)白酒風(fēng)味成分的解析及其應(yīng)用”這一科技成果進行了鑒定。

鑒定委員會專家聽取了該成果完成單位所做的研究工作情況的各項報告，并審閱了相關(guān)技術(shù)資料。經(jīng)質(zhì)詢、答疑、討論，結(jié)合海洋生態(tài)白酒的獨特性和創(chuàng)新性，該成果通過鑒定，并表示該成果既填補了中國白酒行業(yè)的空白，也對瑯琊臺集團的科技創(chuàng)新和生產(chǎn)經(jīng)營具有促進作用。

“以海洋科技推動白酒高質(zhì)量發(fā)展”，瑯琊臺集團黨委書記、董事長李悅明在致辭中表示：一直以來，瑯琊臺集團持續(xù)加強“企業(yè)自主創(chuàng)新和‘產(chǎn)學(xué)研’協(xié)同創(chuàng)新”科技體系建設(shè)，立足企業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和區(qū)位優(yōu)勢，圍繞“自然生產(chǎn)+釀酒微生態(tài)”、“風(fēng)味+健康”、“科技+文化”、“三線雙導(dǎo)向”，大力推進科學(xué)技術(shù)支撐高品質(zhì)白酒的成果轉(zhuǎn)化，注重白酒健康因子及海洋菌株的研究，開發(fā)出70°原酒、71°小瑯高，創(chuàng)新瑯琊香新品類。“一口四香”、“一地三香”的海洋生態(tài)白酒特色產(chǎn)區(qū)已經(jīng)形成，“中國海洋生態(tài)白酒”品牌內(nèi)涵更為豐富。

海洋是瑯琊臺酒的天賦。瑯琊臺酒產(chǎn)區(qū)地處黃海之濱，北緯36°溫帶海洋性氣候，造就了得天獨厚的海洋生態(tài)釀酒圈。嶗山水系滋養(yǎng)，創(chuàng)新應(yīng)用海洋微生物參與發(fā)酵，從制曲、菌種、窖泥、發(fā)酵、儲藏等多方面入手，培養(yǎng)白酒健康因子，提升其中的海洋生物活性成分含量，建立起完善的海洋生態(tài)白酒創(chuàng)新管理體系。

在本次通過鑒定的成果中，首次解析了海洋生態(tài)白酒中的風(fēng)味成分，定性出611種，有243種未被報道，發(fā)現(xiàn)了140種香氣活性成分，其中有29種化合物首次鑒定為白酒中的香氣活性成分。

科技強國，科技興企。白酒行業(yè)的競爭，歸根結(jié)底是品質(zhì)的競爭，是科技實力的大比拼。近年來，瑯琊臺集團在中國酒業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)下，與北京工商大學(xué)、中國海洋大學(xué)、山東大學(xué)等國內(nèi)知名高校合作，建立了中國工程院院士專家工作站、博士后科研工作站、中國輕工業(yè)重點實驗室、國家級工業(yè)設(shè)計中心、國家級企業(yè)技術(shù)中心等國字號研發(fā)平臺，并培養(yǎng)出了大批行業(yè)骨干。