原標題：聊城“清潔廚房”，“小切口”撬動“大民生”

來源：大眾日報

原標題：聊城“清潔廚房”，“小切口”撬動“大民生”

來源：大眾日報

9月26日至27日，全省餐飲服務食品安全工作現場會在聊城召開，與會人員現場參觀了聊城第一中學新校、聊城萬達廣場四樓餐飲聚集區、聊城開發區當街小餐飲聚集區、聊城裕廚之家餐飲服務有限公司，他們的“清潔廚房”得到了省市場監管局相關領導和專家們的肯定。

聊城市市場監管局局長宋一丁介紹，今年以來，聊城市市場監管局在省局的大力支持和精心指導下，探索建立餐飲單位積極行動、監管部門督導督查、社會公眾參與的工作機制，下大力氣推進“清潔廚房”建設，通過“小切口”撬動“大民生”，全面提升餐飲服務單位廚房軟硬件水平，取得了群眾看得見、摸得著、感受明顯的社會效果。截至目前，全市開展多批次清潔廚房評定工作，共評定縣級清潔廚房2200余家，市級清潔廚房150余家。

聊城市將“清潔廚房”行動列入年度工作重點，成立了市局主要負責人任組長的領導小組，明確工作任務和職責，突出聊城特色，制定了《聊城市清潔廚房行動實施方案》，持續推動行動開展。市局按照“成熟一批、驗收一批”的原則，統一思想，多次召開會議研究推進工作，做到了主要領導親自抓，分管領導具體抓，責任科室抓落實。在市局帶動下，各縣級局在較短時間內制定了工作方案，分別制定了符合各自實際的具體措施，進一步細化目標和任務，制定推進時間進度表和臺賬，倒排工期，穩步扎實推進行動實施。

為充分調動餐飲服務單位參與“清潔廚房”行動的主動性和積極性，聊城市將宣傳引導工作融入到日常監管工作中，充分利用電視臺、公眾號、電子屏、發放宣傳資料等多種渠道和形式，大力宣傳清潔廚房行動的目標任務、動態成效，營造全社會關心、關注、支持提升餐飲質量安全水平的濃厚氛圍。截至目前，全市系統開展各類宣傳6000余次，印制清潔廚房“五凈”標準及標準指引萬余份，發放宣傳資料2萬余份。同時，在全市遴選一批基礎設施較好的餐飲服務單位先行納入“清潔廚房”行動示范單位，基層工作人員面對面、點對點培訓指導，精心打造行業內標桿。然后通過組織現場觀摩等形式，鼓勵餐飲服務單位開展對標對表，充分發揮餐飲安全示范的引領帶動輻射作用，推進工作扎實開展。

自行動開展以來，聊城市緊緊圍繞“五凈”標準，以提升廚房軟硬件水平的工作重點，扎實推進“清潔廚房”行動的深入開展。一是突出重點。結合“清潔廚房”行動，摸清業態分布，分階段、分地域、有步驟地開展，對重點餐飲服務單位進行幫抓指導，督促落實整改，建立餐飲服務單位積極行動、監管部門日常檢查、社會公眾參與監督的工作機制。二是加強培訓。積極組織從業人員利用“山餐安”APP開展培訓考核，強化從業人員對食品安全法律法規、餐飲服務通用衛生規范等相關知識的學習運用，全面提升餐飲從業人員素質，解決從業人員“不懂法、難整改”等問題，引導餐飲服務單位牢固樹立“質量是產出來的，也是管出來的”意識，調動主動參與“清潔廚房”行動中。截至目前，參加培訓考核餐飲單位12240家，從業人員23237人。

（大眾日報客戶端記者 楊潤勤 通訊員 李兆敏 報道）

責任編輯： 張西可

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