原標題：淡季不淡,日照茶伏季開出“金花”

來源：齊魯晚報

原標題：淡季不淡,日照茶伏季開出“金花”

來源：齊魯晚報

日前,日照圣谷山茶場有限公司生產基地內一派繁忙,廠內攤晾著大量茶葉鮮葉,工人正在加緊生產白毛茶,這是生產“金花白茶”的關鍵原料。近年來,日照市積極探索日照茶提質增效,豐富茶葉品類,特別是“金花白茶”的問世,將夏茶葉片成熟、梗粗等不利于做綠茶、紅茶的劣勢,轉化為培育“金花”的優勢,讓日照茶在伏季開出了大大的“金花”。

通訊員 張永平

品類多樣化

為生產淡季“升溫”

提起日照,綠茶是繞不過去的“好品”。作為山東茶葉面積、產量、產值最大的產茶地區,日照目前共有茶園30萬畝,年產干毛茶1.98萬噸、總產值達38億元,帶動30余萬人就業。日照綠茶是國家地理標志產品,“日照綠茶”為中國馳名商標,也是日照市靚麗的城市名片和金字招牌。

日照綠茶夏茶價格低,伏季是日照茶生產的淡季。為破解日照茶生產淡季難題,推動日照茶高質量發展,近年來,日照走上了一條茶葉品類多樣化探索之路。

據日照市農業技術服務中心茶葉科工作人員介紹,為探索茶葉品類的多樣化,政府部門和日照茶人從沒停止過創新腳步,在日照茶界曾流傳著這樣一種說法:春綠夏紅秋烏龍。

六大茶類中,除了黃茶之外,日照茶人試制過紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶和白茶,經實踐發現,用日照茶原料制作綠茶、紅茶、黑茶、白茶都非常適合。目前,不少企業制作紅茶技術已非常成熟。

除了紅茶,近幾年日照市也積極探索日照白茶、黑茶的制作,如圣谷山茶場、碧波茶業等企業都進行了積極研發,并且取得成功。

金花白茶

三伏天生產正旺

近日,記者在日照圣谷山茶場看到,廠內攤晾著大量茶葉鮮葉,工人們正忙著生產白毛茶,而這正是生產茯磚茶(以下簡稱“金花白茶”)的關鍵原料。

“國茶人物·制茶大師”、圣谷山茶場董事長高建華介紹,所謂“金花”,學名為冠突散囊菌,是自然生長的一種益生菌。2018年,圣谷山茶場作為發起單位,成立日照市黑茶研究院,開啟了金花白茶研制之旅。

金花白茶使用日照茶樹夏季原料,經過攤晾等工序后壓制成茶磚,再通過模擬“金花菌”的生長環境,利用智能控溫控濕系統,保證烘房的溫濕度穩定,從而促進有益菌群的生長,催化茶葉中物質的氧化、聚合、降解和轉化,讓茶磚自然發出菌花。“金花”越旺盛,說明茶的品質越好,通常能散發出濃郁的菌花香。

“夏茶葉片成熟、含梗多,這些在制作日照綠茶、紅茶過程中的劣勢,反而是制作金花白茶的優勢,鮮葉中加入茶梗,透氣性好,有利于發出金花。同時,夏季氣溫高也是發花的優勢,因此茶廠抓緊在三伏天趕制金花白茶。”高建華告訴記者,“金花白茶保質期長,在適宜的溫度下,能夠長期保存,有‘一年茶、三年藥、七年寶’的說法,在市場上廣受認可和好評。”

金花白茶獲山東省

第一張白茶生產許可證

“發花”是形成茯茶的關鍵環節,如何讓日照茶在北方這樣特定的環境中“發花”呢?這需要科技的支撐,更需要專家的智慧和力量。

高建華介紹,在金花白茶研制過程中,圣谷山茶場研發中心打造出一支高層次科技創新隊伍,中國工程院院士、“金花之父”劉仲華,湖南省茶葉產業技術體系首席專家包小村,韓國韓瑞大學茶學系主任教授、碩博導師姜育發及多位茶學教授和專家,作為“大腦”和智庫,通過“白加黑”工藝創新研制,將傳統茯茶與北方茶品質完美融合,于2020年獲得山東省第一張白茶生產許可證。

為了提高生產效率,做出獨具日照特色的高品質金花白茶,高建華帶領茶場員工積極自主研發,獲得了多項專利。2021年以來,在金花白茶方面,獲得1項國家發明專利、3項國家實用新型專利、5項外觀專利(用于茶葉包裝),此外還有2項國家實用新型專利已進入實質審查階段。

“日照茶樹越冬期比南方茶樹長1-2個月,晝夜溫差大,有利于內含物的積累,與‘金花’融合,形成了獨具日照味道的北方茶。”高建華告訴記者,2020年日照金花白茶一經推出,就得到了專家及廣大消費者的肯定和認可。憑借過硬的產品品質,圣谷山茶場生產的“東夷茯茶”于2021年獲得第九屆中國茶葉博覽會全國名優茶遴選活動創新金獎。

“日照金花白茶非常具有市場潛力,不僅在山東,在全國也極具競爭力,甚至有走出國門、出口到海外的潛質,這一點我是非常有信心的。”高建華表示,隨著消費者對健康的關注度越來越高,金花白茶的健康屬性會愈發受到歡迎,由此帶動越來越多的茶企生產金花白茶,夏季鮮料的需求量也會越來越大,客觀上會提高夏茶價格、帶動茶農增收,形成良性互動,催生新的消費增長點。

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